今年年初受突如其来的疫情影响，因餐饮业具备出行与聚众属性，餐饮业首当其冲受到重创，整体损失显而易见。据国家统计局数据显示，前两个月餐饮收入同比下降43.1%，有些地区甚至更高。相比去年春节期间，有9%的企业营收损失达九成以上。大多数餐饮业都不同程度受损。
目前已经复工复产多日了，但餐饮行业还没有完全恢复到平时正常水平，甚至还没恢复六成的客流量，并且还由于缩短经营时间、控制顾客数量等防控措施，由于店租人员水电等固定费用摊在那，餐饮业门店运营成本相应被抬高，餐馆经营陷入不开张“愁”、开张了更“亏”的困局。据悉有统计数据显示，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。
面对压力与损失，有些餐饮门店为了捞回损失，各餐饮业各显神通，海底捞等餐饮业悄然涨价了，其涨价消息也成了热搜，有网友纷在网上纷贴出各餐饮业的涨价信息：海底捞血旺半份从16元涨到23元；半分土豆13元(合一片土豆1.5元）；米饭7块钱一碗；小料一碗10元。西贝莜面村的外卖菜单上，土豆条炖牛肉80元，酸菜封缸肉80多元。知名奶茶品牌“喜茶”的同款产品与之前相比也上涨了2元，连一些小吃店，也悄然涨了一二元。还有很多，不一一例举。
对海底捞涨价，有些人许久未踏进饭店大门，本想满怀热情吃一顿滚烫火锅，却发现蔬菜调料纷纷贵了，心里不痛快；对此，海底捞方面昨天回应称，涨价确因人力、采购及消毒热毛巾的更换频率等成本增加。因为出于疫情防控考虑，现在门店的营业时间减少，门店内桌椅间隔在1米以上，小桌1-2人，大桌不超过4人，因此开放餐位较少，这无疑增加了餐饮门店的运营压力，营收也无形中下滑了许多。翻台率下降、客流减少这是目前餐饮店的事实，为增加收入，海底捞等餐饮店往往会选择提高客单价来增加营收。有网友戏谑：报复性消费还没来，报复性涨价先到。
海底捞等餐饮店涨价的背后，折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失，想在短时间内，报复性补偿损失，变相将疫情损失转嫁给消费者。既然客流量减少了，提高客单价，似乎就成了餐饮企业的不二选择。目前，餐饮企业一直在突围、自救。各地政府部门也拿出真金白银发消费券，鼓励消费。堂食刚刚放开，餐饮行业就涨价，难免让消费者难以接受。那餐饮企业“自救”，靠涨价行不行？
涨价是一把双刃剑，涨价可以迅速补血弥补前段时间的亏损，但不利因素更多，疫情期间大家的收入也受到影响，对涨价会变得更加敏感，涨价可能导致民众更加捂紧钱袋，“你可以涨价，我可以选择不来呀！”，代表了大部分消费者的心声，涨价后恐怕就不会去吃了。实体经济不振，餐饮行业到急着挽回损失，涨价没人吃了会形成恶性循环加快破产的节奏，或许复性消费还没来，报复性倒闭先到。餐饮业涨价，必须充分权衡自身、市场与消费者三者利益，寻求最大公约数，尤其需要把握好涨价的度。不能粗暴地把自己的损失，通过涨价变相让消费者买单。
疫情之后，人们对食品安全卫生以及外卖的美观度、便捷度要求提高，更关注健康。餐饮行业自救刻不容缓，但方式可以多样。就在海底捞等宣布涨价的时候，肯德基、麦当劳纷纷推出优惠活动，大行其道，据悉消息一出，闻讯而来的消费者蜂拥而至，抢得肯德基麦当劳小程序崩盘。网友们感慨，在这特殊时期，物美价廉才是王道，这确实可以借鉴的。
涨价是商家的自由，但涨价可能会造成不利影响：客户的流失也会刺激其他企业跟风上涨形成恶性循环，最终消费者用脚投票。疫情期间说的自己惨兮兮，现在又这么按捺不住！现在不更应该薄利多销么？不要贪眼前那点利益，不怕得不偿失吗？
现在高速公路免费通行，油价下跌，人工工资在下降（普遍的在减薪），部分地方租金在减免，所有成本都在下降，这到底是什么在上涨？在当下共克时艰的特殊时期，餐饮行业应当慎重考虑涨价。比起用价格上涨来弥补一时亏损，餐饮企业更该增强的，是寻求多变盈利模式的能力，提高服务做好内功，否则只有报复性倒闭。小编抛砖引玉，欢迎大家在评论区各抒己见，谢谢！