随着生活水平的提高，越来越多人不再钟爱大鱼大肉，反而喜欢吃一些粗粮和野菜，这大概就是传说中的返璞归真吧。在龙宝小的时候，野菜几乎都是没人吃，现在很多城里人特地到乡下赶集买野菜，有时候去晚了还买不到。偶尔在路边看到有白花菜，想自己摘，不过孩子他爸总担心夏天茂密的草丛里会有蛇，不让摘，让我想吃的时候买一些。
龙宝每次看到有白花菜，都会买上2把。白花菜用来煮汤很不错，加鸡蛋或者瘦肉都好喝。白花菜一开始吃到嘴里，有些清凉和微苦，慢慢回味又有点甘甜。它有去火凉血，开胃健脾，散风去湿的效果，夏天吃挺不错的。我家孩子吃了2次就喜欢上了。今天龙宝就给大家分享一道我家经常喝的白花菜蛋花汤，所需食材有：白花菜 半斤，鸡蛋 2个，盐 适量，玉米油 一汤匙，水 适量。
这种野菜叫白花菜，从4月开始一直到10月都有，夏天长得比较茂盛，多数长在路边的草丛里，农村里的老人家会摘来卖了换点零花钱。白花菜一般2块钱1把，老人家按照1斤一把绑好，一斤可以煮2次汤。
白花菜选嫩的部分摘成小段，如果根部比较老，就摘叶子，放盐水里浸泡10分钟，洗掉叶子上的灰尘。
鸡蛋去壳打散，加一点点盐，不需要加水，放一边备用。
大火烧烤一锅水，水开后放入白花菜，保持大火加热，水温一定要够烫。
用筷子把白花菜翻一下，让所有的白花菜都烫熟，加一汤匙的玉米油，白花菜比较耐煮，不像其他绿叶青菜，煮的时间长了就发黄。
把蛋液慢慢的倒入锅里，可以围着锅边倒一圈，如果集中倒在一个地方，很容易成坨。
蛋液烫熟后关火，加入适量的盐调味，盐的分量根据口味灵活调整。
农村路边不起眼的野菜，散风去湿，2元1斤，城里人抢着买。它是野草也是菜，去火凉血，开胃健脾，我每次遇到都买2把。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。这样的大热天里，您家喜欢喝什么汤呢？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的这篇白花菜蛋花汤的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！