无锡排骨甜而不腻 酥嫩无比 这是上海人最喜欢吃的一款特色菜

无锡排骨名声响，自己烧制味也香，浓油赤酱色泽美，排骨烹制在沪乡。美食达人老王师傅为大家介绍了一款好吃的菜无锡排骨。

中国的每个城市都有自己的特产和特色，无锡排骨也是无锡的一张名片和特产。上海人深知上海的特色是海纳百川，任何事物都可被复制与改良。今天的无锡排骨也是复制与改良，无锡排骨的口感在上海人眼中偏甜，肉也偏酥烂，我烧制的排骨减少了些甜味，多了些咸鲜，没那么酥烂，多了些筋道和Q弹，会觉得越嚼越香。骨边肉油少肉香，深得多数人的喜爱。排骨含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，可补钙，排骨有补肾养血，滋阴润燥，补中益气，滋养脾胃，改善贫血，强健筋骨，增强体力，补充营养，滋阳壮阳。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:猪肋排，生姜，八角，桂皮，丁香，香茅草，千里香，红曲米，红烧酱油，生抽，草菇老抽，镇江香醋，盐，冰糖。

生姜拍碎待用。

将排骨洗净待用。

排骨焯水，水中放入拍碎的生姜和八角，稍滚捞出用水洗净待用。

将排骨入油炸一下至焦黄捞出待用。

坐锅，少许油，入拍碎的生姜和香料，煸一下入冰糖，冰糖化入开水，放盐打底味，入红曲粉，生抽调味，红烧酱油，草菇老抽上色，镇江香醋提味，烧开入排骨，滚后转小火慢慢煨至收汁即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，味咸鲜带甜，排骨入味，筋道Q弹，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。