在家吃饺子，这馅比油渣饺子香，比纯肉饺子解馋，水灵多汁特好吃

在家吃饺子，这馅比油渣饺子香，比纯肉饺子解馋，水灵多汁特好吃

从初五吃完饺子到现在，又有好长时间没有吃饺子了，这在我家算是稀奇的事，平时吃饺子都是家常便饭，象这次隔了这么长时间很少有。饺子这种美食在我这就不能想，只要一想就馋，就要马上吃到，不愿拖延。老公说我是饺子狂，不过也确实如此，饺子吃了这么多年，从来没吃够过，只要是饺子，就无限的热爱。

生肉最近几天买不到，家里的碗肉正好派上用场，油脂带肉一起用，剁碎了放馅里，比纯肉饺子都好吃，小时候妈妈就是这样给我们包饺子的，吃得满嘴油汪汪，那叫一个香。家里有水灵灵的大白菜与绿油油的韭菜，再泡上点黑木耳，全部切碎，与剁碎的碗肉拌到一起，油脂包裹着韭菜与白菜中的水分，全部被包进饺子里，煮熟的饺子每咬上一口都水灵多汁，汤汁快要流出来，犹如灌汤包，一口一个都嫌吃得慢，真解馋！

年仍在眼前，还没有出正月，很多家庭都有过年时候存下的碗肉，别只用来拌米饭，剁碎了包饺子有着无限的美味，尤其是肥肉多的大肉片或大肉块，包饺子最是香，比油渣饺子都美味，喜欢吃饺子的朋友们，快快做着吃吧！

【饺子皮】：面粉500克，食盐5克，清水300克。面粉与食盐放一起搅拌混匀，再慢慢加清水和面，和好光滑面团备用。

【饺子馅】：白菜500克，韭菜200克，泡发黑木耳150克，碗肉半碗；食盐7克，鸡精1克，蚝油2汤匙。

1、韭菜清洗干净切碎，白菜与木耳亦如此，全部切碎，放到大盆中搅拌均匀。

2、将碗肉上面的一层白色油脂刮出放到馅盆中，再将碗中的肉取出放菜板上剁碎，碗底下面蒸肉汤结成的类似肉皮冻的汤冻就不要用了。剁碎的碗肉放入馅盆中，加盐、鸡精与蚝油，搅拌均匀，蒸碗肉的油比较大，不需要额外放油。

3、搅拌好的饺子馅，完全不出水，稠稠的特别好用。

4、饺子馅做好，饺子面团也醒得柔软好用了，取出一部分放面板上，不需要揉面，直接搓成细长条，揪成数个小面剂子。

5、小面剂搓圆，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

6、将饺子馅包入饺子皮中，捏合住，包成薄皮大馅的饺子，放到盖帘上摆好。

7、用大锅将水烧沸，下入饺子，煮上两三开后饺子就好了，饺子馅里面的肉是熟肉，菜煮熟便可以出锅，不要煮得太烂。

8、盛出饺子，大口开吃，真解馋，一口一个只嫌慢。

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