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面，作为最快速的碳水化合物的补给食物，是许多人在如今快节奏生活中优先选择的主食。它不仅便捷，而且味道朴实。或简单或复杂的配料与味道朴实的面条组合，可以与不同的食材可以搭配出各种滋味。

面，作为北方人最主要的主食，其种类和滋味有千万种，比较有名的山西有刀削面、河南烩面、兰州拉面、北京炸酱面等等，每种面都有独特的滋味。每一种面都有历史，每一种面也都有故事，很多名吃都是历史沉淀下来的美食，很多美食都是人们离家多年后的依旧难忘记忆。

如今依旧清晰地记得北漂时那艰苦的生活，那不仅是生活的辛酸，也是内心的挣扎和迷茫，但唯有那一碗炸酱面，深深地抚慰着冷寂、孤独的心。

炸酱面是老北京的经典美味，虽然是属于北京名吃，但是是属于鲁菜，做法也是很简单，是将肉末以及葱姜放入油中炒，再加入干黄酱和甜面酱进行熬制，浇在面条上，拌上菜码，就是炸酱面。

我在很多地方都吃过炸酱面，每一次过后的味道也各有不同，如果来评价哪一种是最正宗的，莫过于老北京的那种传统的独特味道。其实无论哪一种做法，适合自己的口味的才是最好吃的。

做炸酱面最主要使用的是干黄酱，很多人以为干黄酱就是黄豆酱，其实两者有很大的区别，从外观上来说，干黄酱是干燥的固体状，黄豆酱是膏状的，从颜色上来说，干黄酱呈红黄色，黄豆酱呈棕褐色。

在外面很多餐厅都有炸酱面，一碗炸酱面十几块，其实成本也就几元钱，在家里也可以轻松做，来分享这款酱香浓郁的炸酱面，搭配着清爽的蔬菜，不仅营养也很美味。

推荐：炸酱面

需要的材料

面条1把、五花肉末200克、干黄酱半包、甜面酱2大勺、黄瓜1根、胡萝卜半根、绿豆芽200克、食用油适量、料酒适量、姜末适量

具体的做法

1、首先准备材料，正宗炸酱面好吃的秘诀就是使用干黄酱与甜面酱混合，这样做出来的炸酱才会酱香更浓郁。

2、将胡萝卜、黄瓜切成丝，将五花肉切成切成肉末备用。

3、将干黄酱放进碗中，加适量的水搅拌稀释，然后再加入甜面酱搅拌混合均匀。

4、将绿豆芽洗干净后，放入开水中焯一下水，捞出沥水晾凉后备用。将胡萝卜焯水后捞出备用。

5、锅烧热放入适量的食用油，油量要比最平时炒菜的油要多一倍，油热后放入五花肉末翻炒均匀，倒入适量的料酒和姜末，炒至肉色发白，然后再倒入拌匀的酱汁，用中小火不停地翻炒，可根据酱汁的浓度适当加少许的水，然后慢慢熬煮数分钟。

6、锅内烧开水，将面条放进锅中煮熟捞出沥水。煮面条时建议在水中加一小勺食用油，这样面条不容易粘连和糊底。

7、将面条捞出放在碗中，码上胡萝卜丝、黄瓜、豆芽等蔬菜，然后将熬好的酱浇在面条上即可开吃。

简单美味的炸酱面酱香浓郁，搭配清爽的蔬菜不仅营养还非常的美味，对于早上不愿意起床的上班族，或者要起早上学的孩子们，可以提前炸好酱料，煮好面时即可浇上加上配菜拌匀即可开吃，非常的简单营养。

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