今天，找了几家街边麻辣烫小店，它们不声不响在小区头、巷子里开了很多年，它们照顾着来来往往的回头客，它们像极了90年代的老成都感觉……
这份“光是闻下味道，就有种时光倒回的感动。”来嘛，我们一起重温！
1、坐到坝坝头烫串串，人间最值得
麻辣烫的位置在马河湾一号小区的巷子头，直接坐到坝坝头就开始烫串串儿，氛围特别好~
特别地道的老成都麻辣烫，味道醇厚，辣而不燥，感觉每盘来吃都有新发现，两周不去就想得慌的那种。
冒血旺是最特色，老板冒好了才端上来的，血旺很嫩，很爽口，一口就能得出不是血粉粉兑出来的血哈！里面还垫的有肠肠儿，比血还好吃，一嚼咔蹦脆，每次都是人手一份的那种！蟹肉棒吸收了浓浓的汤底，超级入味~
毛肚、老豆腐、鹌鹑蛋、豆皮、小香肠……小火慢慢煮，配上干碟，绝妙~还有宽苕粉，相对其他家更厚实、更宽，更实在，蘸干海椒面，只有那么霸道了。
整个串串给人的感觉就是越煮越香，人间最值得！哦，对咯，最近还新出的了醪糟粉子汤圆，共三个口味，跟麻辣烫也是“配一脸”。
推荐：血旺、毛肚、小香肠、粉子醪糟
店名：将个烂就麻辣烫
地址：金牛区西林巷马河湾1号附27号
时间：11:30-14:00，17:00-22:00
2、开了快20年的老资格串串，时时满座
这家老成都串串在东光街很有名了，说它是“路人皆知”都不算夸张，问了老板，说是已经开了17年了，生意一直好到爆，每次过来都是满座！到了东光街一直往里面观音桥的方向走，就在路边边儿上，还是很好找，只是店招经过多年“风吹日晒”字迹已经模糊不容易看到了，所以只要看到马路上摆了很多小桌子就对了。
它家从以前只有两三间门面，发展到现在，已经一排九个门面都被他们拿来做串串了，比起最近几年迅速串红的串串儿，味道不得差~
中午不开门，只卖晚上，一般从下午4点就开始营业，一直开到凌晨1点左右，中午想来尝味的莫白跑了哈。环境老板却没咋改善，老成都串串嘛，接地气就好了，约上三五好友，坐在街边边上，边撸串边感受热闹市井的老成都风味，非常巴适。
菜品是肉眼可见的新鲜，听说每天串好但没卖完的菜都会一并处理掉，这点很良心，而且锅底还免费！
特别推荐牛肉、兔肚、郡肝、鸭肠以及它家的蛋炒饭。
牛肉新鲜，提前码了料，吃第一口就觉得是从前老串串的味道啊，而且很嫩很有嚼劲，但比起麻辣牛肉发仔更推荐五香牛肉多些。鸭肠入味也很脆。
兔肚和兔腰的质量也是上乘，下锅煮个几分钟，吃起脆脆的，一点不绵软，入口便能吃出来新鲜感，不是那种冰镇了很久的货。另外还有米凉粉，煮透，吸收足锅底的香味儿，口感最王道！
锅底味道不油腻，口感略清淡清爽，但吃出来口口就是那儿年生的“怀旧”感，好评！
推荐：鸭肠、牛肉、兔肚、兔腰
店名：口口香串串
地址：锦江区东光街64号
时间：16:30-00:30
3、蘸碟只有蒜泥和香油的串串，荤素都3角
这家位于双楠的麻辣烫也是个偏铺子，位置在红牌楼地铁口旁边，一条小街上，挨到马路边边上的，很小的一家店。
矮桌、矮板凳、锑锅、筲箕……感觉上还是很老成都。调料只有蒜泥、香菜和香油，蒜是捣碎了放到油碟的，很香。
串串的感觉就是原先的小区串串，还多亲切的。锅底的话，不算特别重口，一开始吃还是微微辣，不过越煮越有味儿，醇厚！
麻辣牛肉巴适，劲道入味儿，蘸干碟更香，郡肝、兔腰、排骨的味道都比较足，而且分量上很扎实。
素菜的话，种类很多，味道中规中矩。荤素都是3角一根串哦，便宜！除了位置拮据点儿，其他没毛病。
推荐：麻辣牛肉、火锅粉、排骨、手工虾滑
店名：锑锅麻辣烫(双楠店)
地址：武侯区永盛东街44号
时间：11:00-00:00
4、张家巷的流动鬼饮食，只卖晚上
这家也是无意中发现的，后头又被吃货小伙伴推荐过几次，味道也不得差！晚上八九点钟出摊，白天不摆！有时候还不来，所以想吃又稳当起见，最好网上点评找个电话打来问问。
老板娘掌勺，老板帮忙，两口子配合特别默契！
虽说是路边摊，但菜品还是特别丰富，可供选择的很多。听老板说，菜品都是当天准备的，很新鲜，品质呢，看得出来确实不错。
荤菜的话，推荐酥肉、毛肚、猪皮，都是提前码了料的，稍微一烫一过锅底就很入味了。酥肉不肥，瘦肉偏多，吃着还挺有韧劲儿。毛肚品质也不错，火候也刚好，蘸干碟吃起爽口弹牙，脆嫩无比。猪皮煮得很软，吃着根本不费劲儿，满满的胶原蛋白。
除了麻辣烫，还可以整干拌，跟冒菜的感觉很像，吃起的味道比传统麻辣烫淡一些，建议喜欢干拌的小伙伴可以要一份火锅粉丢进去，好吃到原地爆炸！
推荐：猪皮、酥肉、牛肉
店名：夫妻麻辣烫
地址：金牛区张家巷哑巴桥旁
时间：21:30-3:00
5、西门这家开了10多年的串串，碟子才是重点
成都的串串店多，但正儿八经开了10多年的还是少数。西门很宜居，自然藏匿了不少美食，而且多数在小街小巷头，极具生活气息。店店儿在一个老巷子口口上，开了十多年了，周围街坊邻居无一不知，是附近住家户的久驻食堂。
位置着实很偏僻，门店更是简单低调，面积也不大。平日里桌椅板凳都是摆在街沿上的，8、9张简易的四方桌。生意好的时候都是满座，基本没有空桌子。
串串出味的精髓是碟子，而非锅底，因而碟子对于味道本身就尤其重要，碟子好吃，就赢一大半了。碟子全是老板纯手工制作，所谓秘制，莫的错！
蒜蓉、干辣椒和香油，就是小时候吃的那种推着车叫卖的麻辣烫的味道，完全回忆杀，最大程度发挥了蒜泥和辣椒面本身的香。
干碟光看到就很舒服。辣椒面、蒜泥、花生碎都是手工捣出来的，比机器打的香，又香又辣，吃起蛮过瘾的。
油碟也是一绝，一般冷锅串串配油碟都有点腻，但是四姐这家的油碟配冷锅串串不腻反而香，而且还加了海椒面，这点少见。两个碟子混到蘸，很nice。
菜品新鲜，每到下午四点，老板就开始串菜，没有锅底费，所有菜烫好放盆端上来，碟子3块一个，吃下来人均30不到。
推荐牛肉、土豆坨坨、还有年糕，火锅粉也可以尝试。
吃过这家，一般都还会惦记着再吃第二次，三次……。
推荐：牛肉、土豆坨坨、年糕、火锅粉
店名：四姐串串香
地址：金牛区营通街16号附9号
时间：12:00-00:00
6、没有名字、没得铺面，记住这个门牌号就成
抚琴西南路附近小区门口的小摊摊，老板说没有名字，不少人都是按到这个门牌号来找的，记住“抚琴西南路4号”就行了。
老板按心情出摊，想吃仍然靠运气，每天下午六点左右，就推个车车摆在小区门口，这感觉只有那么接地气了。
到了就直接问老板有啥荤菜，想好了他就会从身后的泡沫箱子拿出来，一袋一袋装好的，干净。素菜是拼好的，一份十元，而且要赶早，去晚了连素菜都没啥了。
烫好装盘子里再端上来，再舀一坨蒜泥和香辣面，混上香油拌两下，把冒菜堆一边，自己可以捻菜裹起旁边的调料吃，这吃法很讨喜。
平时大家都是各人抽个板凳，躲到树底下开吃，老板一个人，要烫菜要端菜，也顾不上你。
环境不咋，但味道是真的好，价格也便宜，在这一转超受欢迎。
推荐：牛肉、午餐肉、郡肝
店名：无名眼哥麻辣烫
地址：金牛区抚琴西南路4号
时间：18:00-22:00
在成都吃东西，真正的老味道全都留在了巷子里头，不是真正的成都吃货根本找不到。