：讲一个“鬼故事”
今天中秋节
广州人又大规模吃鸡了
吃鸡来广州啊
广州人喜欢吃鸡那是出了名的，尤其是每逢节日（例如今天）就必须安排一顿鸡！
要是你和广州人聊天，总能听到和“鸡”有关的词语。“小学鸡”、“静鸡鸡”、“偷鸡”、“吹鸡”…一看这些极具地方特色的俗语，就知道广州人有多爱吃鸡了。
鸡在粤菜里的地位很高，“无鸡不成宴”。有鸡，宴席才圆满。今天阿bee盘点的9家店，散落在广州的犄角旮旯，有着各自的“拿手好鸡”，你都吃过吗？
1
著名惠爱鸡·惠爱鲜味鸡
地址：越秀区中山六路129-133号
31年老字号，即便没吃过也听过它的大名。19年店铺曾经被迫停业，一度牵动很多街坊的心。之后2个月后重新开业，招牌惠爱鸡又回来啦！
点单率98%的招牌菜，大部分街坊都是冲着它来！光滑的肌肤、紧实的肉质、曼妙的身材…难怪它能成为“头牌”~
看鸡皮和鸡油就知道，它生前绝对是只优秀的鸡！鸡皮Q弹爽滑，肉质紧实而不柴，大块鸡油在嘴里爆开，没有一丝油腻感，还带点甘香。
再蘸上秘制姜葱，鸡肉的鲜味全被勾出来了！
2
成惠食府·碧映鸡
地址： 海珠区碧映路558号
开店10年，以路名命名的碧映鸡， 撑起整家店，我是很服的。慕名而来的人不计其数，久而久之， 这家店也成了当地赫赫有名的食鸡专门店，逢吃必有“碧映鸡”！
它是 隔水蒸熟的，全程不沾染一滴水， 只有盐和花生油作伴，这样不做作的鸡，皮爽肉滑，肉里吱吱冒着油花，吃一口心情荡漾！
碧映鸡最销魂的部位要数这个大鸡腿子了，健硕紧实，皮光肉滑。吃的时候，连姜蓉都不用蘸，因为他不是白切鸡，只要淋上自身带的咸鸡汤，然后大口咬下去，简直神魂颠倒！
3
得心酒家·得心鸡
地址：越秀区惠福西路93号
得心酒家创办于1863年，至今已有157年的历史。按辈分来算，属于“太公”级别。大件、抵食、味道好，完全符合大家对食物的标准，一家店，能做得长久，不是没有道理的。
得心鸡属于广式白切鸡，素颜上桌，虽卖相差一些，可火候控制得好，肉质保持在最鲜嫩的状态。
4
向群饭店·葱油淋鸡
地址：荔湾区泮塘路D栋E栋
向群从1978年开始营业，是一家42岁的资深老字号。葱油淋鸡是店里的招牌，“一家专门做清远鸡的饭店”是向群的开店宗旨。
鸡选用的是从鸡苗养起的 走地三黄鸡， 结实而充满弹性，脂肪少之余，鸡皮嫩滑，用老广的话来说就是“有鸡味”。
姜选用经过日晒的 本地土姜， 油用的是农家花生油，油温要高于100℃，才能淋出姜葱香。
蘸上它备好的 芥末酱油， 香、嫩、滑，无论平时爱不爱吃鸡，这道葱油淋鸡都绝对能讨好你的味蕾。
5
周生记·太爷鸡
地址：天河区海文路20号猎德新街市熟食零五档
周生记的卤水，传承下来有100多年了，四舍五入，这只鸡不是平凡的鸡，是百年靓。
打开盖子，独特的熏鸡味道铺面而来。深枣红色外皮的鸡肉，洁白的鸡肉。确认过眼神，还是小时候那个味道，没变。
百年卤汁是吃太爷鸡的标配，不怕咸的小伙伴一定要试一下，原本香到爆炸的鸡肉更多了分层次感。
一口气揪下只大鸡腿，起初鸡皮的味道微苦，随后舌尖涌上一股甘香，第一次尝试可能很难接受，吃到最后越来越上瘾，停不下来。
6
棠记大排档·田螺鸡
地址：同福中路金粟园12号之7
棠记的田螺鸡飘香很远，饭点总是满座。田螺鸡煲是他们的招牌，一上桌便滋啦滋啦冒着白烟。
趁热将酱汁拌匀，香菜的气息也融入到鸡煲之中，香菜党的胜利！（不爱香菜可提前与老板娘交代不要放）
搅匀之后的鸡块均匀着披上一层亮晶晶的外衣，还带着一丝丝辣味，棠记在调味中加入少许辣椒，辣味不太明显，却反有压腥提鲜的效果。
他家调味稍淡微甜，鸡肉分量足，因为选择的是 嫩龄江西鸡，肉质鲜嫩细腻，轻轻一咬，鸡肉纹理鲜明。 鸡煲里的酱汁，透亮清澈，调味清甜，夹一块沾满汁水的鸡肉放在米饭上，米饭浸透鸡汤，特别香。
田螺个头不均匀，大小皆有，小的只有半个汤匙大，但都没有籽，螺肉也很饱满弹牙，因为下了辣椒姜块的缘故，没有腥味，吃出来是在味道下了功夫的。
7
来姐鸡锅·酸菜鸡煲
地址：海珠区万胜围暄悦西街8号22-23铺琶洲新村A区1栋
万胜围的这家来姐鸡锅，是附近住户聚餐热门之选。招牌的酸菜白贝鸡煲是别家少有的口味。
酸菜提味开胃，鸡肉嫩而多汁，白贝增鲜，是很好的搭配。缺点是白贝肉少且已散落，店家的解释是：白贝不是给你吃的，是用来提味的！
鸡肉分量多，总要3个人才能解决一煲。他家的汤汁很不错，吃完鸡肉后可将汤汁和酸菜打包带走，用来煮面吃，又是一顿美餐。
8
天添手撕猪手·烟熏走地鸡
地址：越秀区德政中路350-2号
这家店已经开了二十多年。记得第一次光顾时，只收现金，现在与时俱进了，扫码支付就可。
鸡皮像烧鹅皮一样，披上一层焦糖色的光泽。
而且皮超薄！中间几乎没有脂肪。
如果说白切鸡吃的是嫩滑，那么烟熏鸡则是吃它紧实的肉。你看，这只鸡用手能撕出一簇簇的肉，香味都浓缩在鸡肉里，越嚼香味越浓郁。
9
西华美食品·招牌手撕鸡
地址：天河区体育西路75号
体育西的网红餐厅那么多，白领却把这里当做员工食堂，除了便宜抵食，清淡的手撕鸡和老火汤更能慰藉广州人的胃！
还没开档，这家不过10㎡的小店中央摆了个巨大的盆，一群人围着它在手撕鸡肉，把店堵得水泄不通。
老客都是奔着这里的手撕鸡来的，吃过不少白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡，但还是被这里的手撕鸡惊艳到了。
手撕鸡用的是 三黄鲜鸡，部位随机， 最重要是鸡有鸡味。调味只有芝麻香油却很香口，每一根鸡肉丝儿都渗进去香味，嚼着鲜嫩又软糯。
麻辣手撕鸡是店里的红牌，看着红艳艳的，辣度却是广东人能接受的程度，辣而不燥。
手撕的原因，肉质还算紧致，嫩而不柴。
有了红油的加持，直把鸡肉的香味升了一个level，口水鸡都被秒成渣了！
论吃鸡，谁能比得过广州人？白切、豉油、手撕、烟熏、砂煲...为了一只看似平平无奇的鸡，广州人总有办法把它做出千变万化。 今天这9只鸡，有没有你爱的？
#今日话题#
你吃过哪只鸡让你印象深刻？
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/HRpZ6XQBd8y1i3sJU76c.html