没有暖气的南方是这样的：有趣的灵魂瑟瑟发抖，好吃的羊肉红烧白煮。

天气冷了，想吃肉！

你是想吃这样的？

这样的？

还是这样的？

想吃羊肉，没有理由。

天南海北，红烧白煮，让我们吃遍全国的羊肉！

西北风：一块上好的羊肋排—清水煮煮，撕着吃

西北的汉纸，吃羊肉就是这么简单：一块羊肋排，清水煮煮，撕着吃。

是了，甘肃省驻沪办隔壁的敦煌楼总店，在这次羊肉大赏中，以冠军身份俘获了我们的心！

这次一共吃了 6 省市风格的 15 家店……嗝。

每一根肋条都均匀分布着皮、瘦肉、筋与一点点肥肉，肉煮得软又有弹性：

细嫩多汁，吃起来有一点点奶香味，毫无腥膻气：

蘸一点椒盐吃：

但什么都不蘸，也很好吃。by 湖南、上海和甘肃籍研究员。

羊肉 2 ：羊肉串！他家红柳木的一向烤得没有铁钎子得好。铁钎小肉串好吃〜

然鹅烤羊肉串的师傅没有煮羊肋排的师傅情绪稳定，有时会烤得老硬，请留意。

羊肉 3 ：葱爆羊肉，有嚼劲，很香：

甘肃籍同事说他们爆炒羊肉不走薄嫩路线，这盘做法和味道他都喜欢〜
锅气很足，葱香气混着肉气，吃起来大满足：

本地小餐馆：草绳砂锅红烧羊肉—冬天里的愿望

两位上海同事每年冬天都心心念念的砂锅红烧羊肉，藏在静安区一家不起眼的小饭馆里：

这次被他们带去吃，倾倒，立即上榜！

整块羊肉，草绳扎紧在砂锅内红烧，开锅时暖气和酱油甜香扑面而来！

应该是苏州昆山一带的做法和调味，比上海本地红烧口味略甜一些。

皮酥肉烂，肥肉真的入口即化，吃得好开心好开心啊：

羊肉用了新疆的，会挑。

只吃瘦肉的同学，也在这锅酥烂的羊肉里得到了满足：

一大锅羊肉，吃得浑身暖烘烘。然后就被上海同事安利了菜饭：

碎碎的蔬菜和咸肉，炒得油润的米饭，上海同事说这是小时候的味道了。

上海派：我们的热气涮羊肉

上海的涮羊肉，应该是脱胎于北京涮肉的。一样的清汤铜锅火炭，一样的手切羊肉：

不过部位比北京涮羊肉少很多。

锅里捞起来，再裹上绵密的酱料：

嗯，一大口满足！

虽然上海派涮羊肉没有北京的那么优秀，但，我们有超优质的周边啊！

烤羊筋得到满桌的称赞，软嫩入味，外壳还有一点焦酥酥的。

羊腰子也推荐，完全无膻味，很嫩！

别忘了点糖蒜，没有蒜辣，清甜爽口：

和涮羊肉店玻璃上的水汽一样，亮晶晶的招人喜欢呢〜

苏州人：开了 30 多年的夫妻店—转战上海，很地道

苏州人最讲究了呀，夏天要吃三虾面，冬天一定要吃羊肉：

木渎藏书的羊肉馆成行成市，当地人民吃羊肉有几百年历史了。一家招牌上打着“藏书羊肉”的店，可能会有这些：

白汤羊肉火锅，厚厚的白切羊肉片去煮，很鲜！

羊肉软嫩毫无腥膻：

羊肉细嫩，羊汤鲜美。

汤里油豆腐的疏松孔洞吸饱汤汁，美妙：

火锅里追加一碟羊肚，脆嫩微甜，毫无腥气：

除了经典的白汤羊肉锅，还有各种苏州人的羊肉吃法。比如诱人的羊肉糕：

是白切羊肉 + 肉冻，沾甜面酱吃：

苏式红烧羊肉面，是这样的：

面条有嚼劲，不软烂，大口吃肉，畅快吸面！

来源：艾格吃饱了（原创）

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