导语：每到冬天，全家就馋它，十几分钟做一碗，暖身养胃，出门不怕冷
对于北方人来说，面条是隔三差五必须要吃一回的。面条的做法太多种了，不同的季节吃的面条也会不一样，夏天吃炸酱面最多，这是因为炸酱面可以过凉水，再加上各种配菜和肉炸酱搅拌吃起来，不会吃的满头大汗。春秋冬就不一样了，这几个季节，属于不冷不热和寒冷的季节，吃面条就需要一定的热量，这样可以吃一些汤汤水水的热汤面。每到冬天，全家就馋它，十几分钟做一碗，暖身养胃，出门不怕冷
炸酱面可以是干拌的，而且无论老幼，都强烈地爱吃这一碗炸酱面。也可以是带汤汁的，夏天吃干拌的，冬天可以是带汤汁的，所用的肉，一般是肥瘦都有的五花肉，若要正宗，肉一定不能用剁或者绞的肉末肉糜，而是要切成黄豆大小的丁。吃素的还可以用鸡蛋来做酱。我这次做的就是用五花肉做的，而且切得和黄豆大小一样。不是熬制的，而且油炸出来的，真是香浓啊！
我爱吃炸酱面，尤其爱吃麻辣味道的，重口味啊没法了已经定型了，吃面条也得是麻辣味。今天可可做得就是《韭菜肉酱面》，冬天的韭菜比夏天和秋天好吃多了，至少没有臭味了，吃炸酱面最好的配菜就是有营养有味道，韭菜对于我来说，就是其中之一的蔬菜，用它搭配炸酱面吃面条最好不过了，做法就是韭菜不用炒不用焯，直接用生的才香浓爽口。做法特别的简单，一人个在家不知道吃什么，就做这碗韭香四溢的肉酱面吧。天气寒冷，我家最馋这碗面，简单好做，开胃劲道，天天吃也不腻！
主料：新鲜皮带面300克（可以任意选面条）、韭菜100克，猪肉200克（肥瘦相宜最好）
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、香辣酱（没有特定的牌子，其他的酱也可以，不一定非要这个）一大勺、料酒5克、生抽5克、姜3克、花椒粉油、辣椒油
做法：1、五花肉切碎成黄豆大的小肉丁，韭菜洗净切末，姜切末
2、热锅凉油，烧到7成热，下入肉丁煸炒至断生变色，然后转小火慢炸，至五花肉中的肥肉开始出油时，加料酒翻炒均匀出香味，加入姜末翻炒出香味
2、加生抽翻炒均匀出香味
3、加入香辣酱和豆瓣酱翻炒出香辣味
4、然后小火炒2分钟左右出酱香味，中途翻炒几次，至酱汁浓郁时关火。
5、取一个大一点的碗:放入韭菜末，少许生抽，花椒油，辣油，豆豉油
6、烧一大锅开水，下入面条煮开后加入凉水；再次煮沸后再加冷水，如此反复三次以上，面条就熟了
7、把煮面条的热汤，舀半勺，倒进韭菜末小碗里，搅拌均匀
8、再把面条盛入汤碗里，在放几勺刚刚炒好的肉末酱，再倒进韭菜末调味汁，拌匀之后，吃货都懂的，马上食欲大开，面条劲道又好吃
可可的小贴士
1、肉末最好是五花肉肥瘦相宜才好吃，拌面条才香浓
2、豆瓣酱和香辣酱都可以自由调换成自己喜欢的酱料
3、肉末一定要炸出肉香味，才能下酱料，但是酱料必须炒出酱香味，才能好吃
4、面条必须新鲜的才好吃，宽细自由选择
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！