大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
豆腐，家庭餐桌上常见的食材，它常年的价格保持很稳定，不会像肉类或者蛋类一样，价格忽高忽低，基本上花个两块钱就能买一块豆腐做出一盘菜，属于物美价廉的优质食材。有一句古话，吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。今天舒晨分享10种豆腐的家常做法，营养健康。猪肉这段时间涨了，那我们就多吃素，豆腐是一种不错的选择，营养好吃，老人小孩都喜欢。
【香菇炒豆腐】
材料：豆腐、香菇、甜椒、胡萝卜
辅料：小葱、生姜、大蒜
调料：食盐、香油、淀粉、胡椒粉、白糖
做法：
1.首先依次处理食材，先把豆腐切成2厘米的正方形的块，香菇去根后切块，胡萝卜切菱形块，甜椒去蒂去籽后切块，小葱切段，生姜和大蒜切片。
2.锅内加入清水烧开给食材焯水，水开后加入2克食盐入底味，先下入豆腐焯水，豆腐焯水能去掉豆腐的豆腥味，焯水1分钟后控水捞出。
3.接着把香菇下入锅内焯水，香菇焯水能保证食材生熟程度均匀，方便后续的烹饪，焯水2分钟后控水捞出。
4.另起锅热锅后加入适量植物油，下入葱姜蒜煸炒出辅料的香味。
5.接着下入焯水后的豆腐和香菇，再淋入适量清水，接着调味，加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖提鲜，把调料翻炒均匀后转小火慢煨2分钟，慢慢煮出食材的香味。
6.接着下入胡萝卜和甜椒翻炒30秒左右，炒至食材断生。
7.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在食材上，味道更浓郁。
8.出锅前淋入适量香油，为菜提香增亮即可出锅。
【豆腐炒鸡蛋】
材料：豆腐、鸡蛋、红椒
辅料：小葱
调料：食盐、生抽
做法：
1.首先处理食材，用叉子把豆腐给压碎，如果没有叉子用勺子也可以。
2.在一个碗中打入4个鸡蛋，加入2克食盐，用筷子搅散后备用。
3.小葱切葱花，红椒先切条，然后改刀切丁。
4.食材准备好之后开始炒菜。
5.锅内加入适量植物油，撒入1克食盐，加入食盐能够防止粘锅。
6.开小火，先下入豆腐翻炒2分钟，炒出豆腐中的水分。
7.豆腐炒2分钟后把鸡蛋液倒入锅内，小火慢慢翻炒。
8.把鸡蛋炒至定型后，加入5克生抽翻炒均匀。
9.最后加入小葱和红椒翻炒30秒至断生，即可出锅。
【茄汁豆腐】
材料：豆腐500克、鸡蛋2个、干淀粉一盘
辅料：小葱
调料：食盐、2克白糖、适量水淀粉、3克生抽、3克香醋、5克番茄酱
做法：
1.首先把豆腐切1厘米厚的片，平铺在一个盘子上备用，把鸡蛋打入一个碗内，加入1克食盐搅匀增底味
2.在豆腐表面洒一些食盐，把豆腐入一下味
3.把豆腐先裹一层干淀粉，然后再放入蛋液中裹一层蛋液，给豆腐裹浆
4.在一个小碗内加入5克番茄酱、3克香醋、3克生抽、2克白糖、1克食盐、适量水淀粉搅拌融化，做成茄汁豆腐的酱汁
5.然后平底锅加适量植物油，放入豆腐去煎，小火慢煎，煎至一面金黄后换另外一面
6.把豆腐都煎至两面金黄时，倒入调好的酱汁，小火慢慢煮1分钟充分入味
7.待汤汁收汁差不多粘稠时，即可出锅装盘
【西红柿焖豆腐】
材料：豆腐、西红柿、香菇、木耳、鸡蛋
辅料：大葱、大蒜、生姜、小葱
调料：水淀粉、食盐、蚝油、生抽、白糖、料酒
做法：
1.首先把豆腐切成1厘米的正方形，切好放入一个大碗中，再把两个鸡蛋打散淋到豆腐表面，使豆腐表面都裹一层蛋液，木耳和香菇都切成小块放一起备用，西红柿去皮后切成小块，葱姜蒜切成细末，切好放一起备用。
2.准备一个小碗调酱汁，加入2克食盐、2克白糖、3克料酒、5克生抽、3克蚝油、适量水淀粉，用勺子充分搅拌均匀后备用。
3.锅内加入适量植物油，油温烧至3成热后下入裹好蛋液的豆腐，把豆腐煎制六面焦黄后盛出备用。
4.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，煸炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后再下入西红柿，多煸炒一会，炒出西红柿的汁水。
6.西红柿炒软后下入木耳和香菇，再次翻炒片刻，把香菇炒软炒出香味。
7.接着下入煎好的豆腐和准备好的酱汁，翻炒均匀后转小火慢煨2分钟，使豆腐充分入味。
8.最后汤汁收浓后再撒入一把小葱点缀一下即可出锅。
【砂锅豆腐】
材料：豆腐、西红柿、土豆、洋葱、鸡蛋、腊肠
辅料：大葱、生姜、大蒜、小葱
调料：食盐、料酒、生抽、白糖、蚝油
做法：
1.首先处理食材，把豆腐切成1厘米的厚片，再把豆腐切成三角形或者长方形。在碗中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，然后把蛋液淋在豆腐上，使豆腐都裹一层蛋液。
2.洋葱切成长条，西红柿烫去外皮后切成小块，土豆去皮后切成滚刀块，腊肠切片，大蒜和生姜切末、大葱切葱花，切好装一起备用。
3.准备一个小碗调酱汁，碗中加入2克食盐、3克料酒、3克生抽、2克白糖、5克蚝油，再加入适量清水，把调料搅拌融化、均匀后备用。
4.平底锅内加入适量植物油，油热后下入豆腐，把豆腐煎至两面焦黄后控油捞出。
5.准备一口砂锅，热锅后在锅内加入适量植物油，先下入葱姜蒜煸炒出辅料香味，再下入洋葱，把洋葱炒软。
6.接着在锅内依次加入西红柿、腊肠、土豆、豆腐，最后把准备好的酱汁倒入锅内，煮开后盖上盖子转小火炖15分钟。
7.小火炖15分钟后关火，食材已经全部炖至软烂，表面再撒入小葱段美味即享。
【酱烧豆腐】
材料：豆腐、生菜
辅料：小葱、熟白芝麻
调料：食盐、白糖、生抽、老抽、水淀粉
做法：
1.首先处理食材，把豆腐切成2厘米左右的正方形，小葱切成葱花备用。
2.准备一个小碗调酱汁，加入2克食盐、2克白糖、3克老抽，5克生抽，再加入适量清水，把调料搅拌融化、均匀后备用。
3.锅内加入大量清水烧开，水开后加入2克食盐增底味，再下入豆腐焯水，豆腐焯水能去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更入味，豆腐焯水2分钟后控水捞出。
4.另起锅在锅内加入适量植物油开中火，油热后下入焯水后的豆腐，把豆腐六面都煎至焦黄，煎过的豆腐更香更容易入味。
5.接着把准备好的料汁浇在豆腐上，转小火慢煨2分钟使豆腐入味。
6.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样味道更浓郁，翻炒均匀后即可出锅。
7.把生菜码放在盘底，豆腐盛在生菜上，再撒入熟白芝麻和小葱即可，美味即享。
【香葱煎豆腐】
材料：豆腐、小葱
辅料：红辣椒
调料：食盐、胡椒粉、水淀粉、香油、蚝油
做法：
1.接着处理食材，把豆腐从中间切开，然后切成1厘米左右的豆腐片。
2.小葱一把，择洗干净后切成长段。
3.这个菜加入几粒红辣椒，如果不吃辣就不放，食材准备好之后开始制作。
4.平底锅内加入适量植物油开中火，油热后下入豆腐，把豆腐煎制两面金黄后控油捞出。
5.锅内留底油，下入葱段和红辣椒，煸炒出辅料的香味。
6.小葱炒香后下入煎好的豆腐，翻炒均匀后调味，加入2克食盐、1克胡椒粉、3克蚝油，把调料翻炒融化均匀。
7.调料翻炒均匀后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在豆腐上，味道更浓郁，最后关火淋入适量香油提香增亮即可出锅。
接下来推荐豆腐做汤的美食，可以和鱼头、西红柿、鸡蛋、白菜和大骨头。汤鲜味美。
【鱼头豆腐汤】
材料：鱼、豆腐、杏鲍菇、粉丝
辅料：小葱、生姜
调料：食盐、胡椒粉、料酒、香油
做法：
1.首先处理鱼肉，把鱼从鱼鳍处切下，把鱼头切下。
2.然后把鱼头从中间切成两半，鱼头较滑，切的时候要小心操作。
3.把切好的鱼头放入清水中清洗干净，这样能减少鱼腥味。
4.把鱼头放入碗中，加入几片生姜、一小把葱结、3克料酒，用葱结搓洗鱼头后腌制10分钟减少腥味。
5.把豆腐切成2厘米宽的正方形。
6.杏鲍菇切成1厘米宽的条。
7.一把粉丝从中间剪开后放入温水中浸泡5分钟。
8.锅内放入适量植物油开小火，把腌好的鱼头放入锅内，一面煎2分钟后翻面煎另外一面，也是煎2分钟。
9.鱼头煎好后往锅内加入大量开水，加开水煮出的汤才会发白，煮开后撇去表面浮沫和油脂。
10.然后加入豆腐转小火炖10分钟。
11.鱼头和豆腐炖10分钟后，下入泡好的粉丝和杏鲍菇再炖3分钟。
12.最后出锅前调味，加入1克胡椒粉、3克食盐，盛到碗中后加入小葱点缀一下，再滴入几滴香油即可完成。
【白菜豆腐汤】
材料：白菜、豆腐、鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐、胡椒粉、香油
做法：
1.首先处理食材，把白菜叶按照纹路掰下，然后用手撕成小片，处理好后再用清水清洗干净，洗去表面的杂质。
2.豆腐同样用手掰成小块，这样不规则的形状能让豆腐更容易入味。
3.在碗中打入3个鸡蛋不要搅散，小葱给切成葱花备用。
4.锅内加入适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子把蛋黄搅散，把鸡蛋煎成蛋白和蛋黄分离的煎蛋。
5.鸡蛋煎至定型后在锅内加入大量开水，倒入开水能瞬间煮出鸡蛋中的蛋白质，这样煮出来的汤才会特别浓白。
6.接着下入白菜和豆腐，加入3克食盐调味，煮开后转小火煮5分钟，这样能使食材更入味。
7.小火煮5分钟后关火，撒入一些小葱提香增色，再淋入适量香油增味增香即可出锅。
【大骨豆腐汤】
材料：猪大骨、豆腐
辅料：枸杞、大葱、生姜、小葱
调料：食盐、香油、料酒、胡椒粉
做法：
1.首先处理食材，把煮大骨充分清洗干净，豆腐切小块，生姜拍碎后切片，大葱切段，小葱切段
2.锅内加适量清水，冷水下猪骨焯水，加入3克料酒更好去腥，水开后撇去浮沫焯水5分钟
3.另起锅加适量植物油，开小火下焯水后的猪骨煎一下，同时放入葱段和生姜，煎至4面焦黄
4.猪大骨煎好后，加入适量开水，水量可以多一些，大火煮开，煮开后要把表面油脂撇去
5.换一口砂锅把猪骨汤倒入砂锅内，大火烧开
6.水开后转小火放入枸杞，盖上盖子炖1小时
7.1小时后放入豆腐块，再盖上盖子小火炖15分钟
8.再过15分钟后，加入1克胡椒粉，3克食盐，给猪骨汤调味
9.最后加入小葱段，淋入适量香油即可出锅
今天为大家推荐7道豆腐做菜和4到豆腐做汤，希望大家能够喜欢。
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