市面上菌菇的种类有很多种，比如最常见的有香菇，平菇，蟹味菇，海鲜菇，此外还有虫草花，猪肚菇，鸡纵菇，袖珍菇，茶树菇，猴头菇等等。因为喜欢吃菌菇，所以对菌菇了解的比较多一点，虽然它们都同属于菌菇类，但是价格各不相同，口味也相差甚远。有的适合炒着吃，有的适合炖汤，而有的适合红焖。
在这些众多的蘑菇中尤其喜欢口蘑，也许受生长环境的限制吧，在北方这种蘑菇并不是很常见，超市里也不一定能天天买得到。偶尔遇见一次便会买一小兜回家。下面条，炒菜，炖汤都会来上几个，别看只放了寥寥几个，但是能起到很好的提鲜作用，并且大家都知道，经常食用菌菇类的食物对身体的健康极为有益。季节交替，早晚温差很大，一些老年人和小朋友很容易患上感冒，在这个时期尽量多给家人做一些菌菇类的菜肴，提高身体的抵抗力，让感冒不来烦扰。
口蘑中富含微量元素硒，是一种良好的补硒食品，它能够调节甲状腺的工作，提高身体的免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病很有效果。同时口蘑也是一种较好的减肥美容食品，它含有大量的植物纤维，经常食用具有防止便秘，促进排毒，防止发胖的作用。
口蘑的做法有很多种，既可以煎，又可以炒来吃，还可以用来炖汤。口蘑和肉类或海鲜一起来炖汤，味道鲜美可口，鲜软酥滑。口蘑和肉片一起炒，味道鲜香诱人。口蘑还可以和山药木耳一起炒着吃，口感清脆，营养美味。甚至在调饺子馅的时候也可以放两个口蘑，美味加倍。
口蘑吃起来异常鲜美，这是因为口蘑中含有丰富的鸟苷酸盐，如果将口蘑和肉类，尤其是鸡肉炖煮，鲜味会成倍地增加。今天为大家分享的是口蘑炒肉丝的做法，咸鲜入味，很受家人的喜欢。喜欢的朋友一起来看看吧。
【口蘑炒肉丝】
准备食材：猪肉（黄瓜条）一块，口蘑6个，红辣椒一根，大葱一颗，胡椒粉少许，老抽小半勺，生抽半勺，玉米淀粉少许，盐适量，花生油适量
制作步骤：
1、猪肉切成细丝儿，放入少许胡椒粉，半勺生抽，少许玉米淀粉，少许料酒，几滴植物油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、腌猪肉的同时将配菜准备好：口蘑洗净后切成薄片，红辣椒切丝儿，葱切成段儿，生姜切成丝备用。
3、先将铁锅烧热，放入适量的花生油，将腌好的肉丝放入锅中划散开来，中火翻炒，炒到肉丝全部变成白色盛出来备用。
4、炒肉丝的底油留在锅里，根据情况再添少许放入姜丝和葱段小火翻炒出香味儿。
5、接着将口蘑放入锅中，小火翻炒几分钟，炒到口蘑渐渐变软，水分析出。
6、放入红辣椒丝和葱花，大火翻炒半分钟。
7、最后将炒好的肉丝重新放回锅中放炒均匀。
8、据个人的口味调入适量的盐，放入半勺生抽，快速翻炒均匀后即可出锅。
9、营养美味，香味扑鼻，好吃又下饭，一道特受家人喜欢的家常菜。您也一起来试试吧。
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