家人迷上了这款煎饺，三天两头做一次，鲜香多汁，每次两斤不够吃
作为一个南方人的家庭，我家做面食的机会其实蛮多的，因为喜欢下厨尝试，对于做各种面食也难不了我，家人也受我的影响，近年来越来越喜欢吃面食做的各种点心和小吃。
春节至今，酒楼还没对外开放，以前经常去喝早茶的习惯也不得不改在家里吃早餐，家里的早餐也不能总是千篇一律，所以我最近做了一些包子，馒头、煎饼、饺子放进冰箱保鲜，每天轮换着吃，每晚睡觉前就会咨询家人的意见，明天想吃什么早餐。我发觉家人点的最多是这款煎饺，简直是迷上了，三天两头做一次，鲜香多汁，每次两斤不够吃。
在国人的饮食文化中，美味的真谛就在于食材的搭配和五味的调和，这两个方面才能创造出可口的菜肴。包饺子也是一样，大多数人都会包，但是好不好吃又是另外一回事，其实饺子的灵魂所在完全是馅料的搭配。
就饺子馅来说，纯肉的太过油腻，纯素菜嘛口感干外还过于清淡，所以把荤素食材合理搭配，口感和营养都更好。无论哪种馅料，想要味道好，在拌馅料都要讲究方法和技巧，尤其是拌馅的顺序不要搞错了。今天和大家分享这款鲜嫩又多汁的饺子配方，也是得到家人一致好评做法，每次包这款饺子，两斤皮都不够吃。他们认为最好吃的饺子馅是这款，在饭店都吃不到。
【食材】五花肉400克、洋葱1个、饺子皮500克、芹菜50克、小葱4根、生姜1块、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、盐4克、料酒2汤匙、鸡粉2克、香油3克、鸡蛋1个、食用油适量、面豉酱1汤匙
做法：
备好食材，饺子皮直接在菜市场买现成的，简单快捷，用五花肉打馅，比用纯瘦肉要好吃多了，这样拌出来的馅料嫩滑油润，口感更香；
将五花肉洗净去皮，切小块后放入绞肉机内搅碎，肉馅里调入酱油、蚝油、盐、料酒和鸡粉，充分搅拌均匀，放在一旁腌制片刻；
小葱和芹菜、生姜、洋葱分别洗净，切碎后放入肉馅中拌匀；
最后调入一汤匙面豉酱，少许香油、打入一颗鸡蛋，搅拌至馅料有点黏性；
取一张饺子皮，放入馅料，按自己顺手的手法包起来，捏紧收口，全部包好后准备煎饺，当然你也可以做成汤饺，吃法随意；
热锅倒油，将饺子整齐铺在锅里，小火煎至底部焦黄色，再用筷子辅助翻面，把侧边也煎一下，这样表皮吃起来更香酥；
四周焦黄色后，从锅边撒点清水，遮上锅盖，大火煎焖1分钟左右，水分蒸发后即可铲起装盘。
食尚小贴士：
调饺子馅，先放盐、蚝油和生抽之类的调料，搅拌均匀，腌制入味之后再加入蔬菜，因为蔬菜有水分，过早放入馅料中，容易出水，还会稀释肉香味。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，感恩有你的支持！