1830年到1870年印尼处于殖民时代，在印尼的咖啡豆种植园里，荷兰人建立的咖啡果种植园收获颇丰，不过他们禁止当地的原住农民把这些咖啡果取为自用，工人们为了获得这种自己千辛万苦种植的神奇果子，只能另辟蹊径，竟在麝香猫的排泄物中找到，麝香猫是一种胆小独行的夜行动物，会在咖啡种植园丰收之时，趁着夜色去吃熟透的咖啡果。
但是，它们不能消化其中的种子，也就是咖啡豆，会将其随粪便排出体外。这些经过麝香猫消化道和肛门腺（它们用肛门腺的气味标记领地）的咖啡豆被农场工人收集起来，这些工人发现，猫屎咖啡在麝香猫的胃中经过发酵后味道大大提升，这件事情被荷兰人发现，推广到了西方，猫屎咖啡慢慢地就成为了商品，在国际市场上热销，一磅棕榈猫咖啡可以卖到300美金，其价格远远超过了蓝山、考拿等名牌咖啡。
有了买卖，那就有伤害，现在，已经很难看到真正原生态的猫屎咖啡了。如今的猫屎咖啡大多来自关在笼子里的野生麝香猫，它们一般都被关在条件恶劣的地方。
为了提高猫屎咖啡的产量，残忍地把麝香猫关押在窄小、肮脏的笼子里，自然中的麝香猫偶尔吃吃咖啡豆只为保持饮食均衡，然而，笼子中的麝香猫每天都被喂食过量的咖啡豆，甚至有些麝香猫由于长期大量缺乏维生素和其它营养病倒了，有些麝香猫由于长期受困倍感压抑而患上了精神疾病，饱受折磨。
咖啡作为世界三大饮料之一，具有非常广阔的市场，2019年咖啡年产量就达到了惊人的1.72亿袋(每袋60公斤)，在巨大的利益面前，也让许多商人开始另辟蹊径，黑色象牙咖啡就是在这种背景下诞生的产物。
黑色象牙咖啡就是象粪咖啡，以当地山区部落妇女手工采摘的阿拉伯咖啡豆为原料，之后将咖啡豆与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象味。彻底清洗后，再经过饲养员们的挑拣、晾晒，半成品咖啡豆将被送到曼谷，经最后烘烤成为成品，才能供人享用。酒店给这种咖啡起的名字就是“黑象牙混合咖啡”。据说这种咖啡的味道混合了牛奶巧克力、坚果和水果的香气。
大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解咖啡豆中的蛋白质。而咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后一般咖啡常有的苦涩感消失。 这种原理同猫粪咖啡原理相似，只是大象胃型更大，更有助于消化分解，一头大象吃下30多公斤生咖啡果实，能产出大约1公斤左右咖啡豆。
2013年8月，黑色象牙咖啡正式击败印度尼西亚的麝香猫咖啡，成为全球最贵的咖啡。零售价为每公斤1100美元，或者一杯25美元。
尽管象粪咖啡的创造者宣称对大象并没有任何危害，并且会将将销售金额的8%捐作泰国金三角的大象保育基金，照顾大象医疗，甚至改善象夫们的生活。
然而大象平时并不爱吃咖啡，只有在干旱季节才会去找咖啡吃，出于商业目的强令动物吞咽咖啡果，不耐受及食物单一导致动物疾病丛生，这是戕害动物的野蛮行为！
当有了市场之后就会催生利益链条，在如此丰厚的利润面前，许多人都会为此动心。亚洲象本来数量就十分稀少，全世界野生亚洲象的数量约为5万只,屡遭猎杀，破坏十分严重。
象粪咖啡可以说打开了新的潘多拉魔盒。正如麝香猫的结局一样，随着象粪咖啡的名气越来越大，为了牟取暴利和满足某些人虚伪的乐趣，它们一定会被强制喂食咖啡果，好排泄出更多带有咖啡豆的粪便。
而且随着猫屎咖啡、象粪咖啡的出名，人类为了噱头，开始推广出越来越多的此类咖啡，比如巴西鸟屎咖啡，鸟儿吃下熟透的咖啡鲜果并在咖啡树下排便，农场工人就收集这些无异味的鸟粪，送至特殊的干燥场地去干燥、清理至带壳（Parchment）豆，然后储藏起来。
人类利用它为自己套上虚伪的面纱，粉饰自己畸形的趣味和无谓的虚荣。我希望每个人都能想一想，满足自己的趣味不能以牺牲野生动物为代价，这种毒瘤不能再延续下去，是时候该制止了。