【对付秋老虎，如此做上一碗冷汤面，一人一碗清凉解饱又解馋。学会调酸汤，南方人在家也能做冷面，加上配菜美味又解热】在北方的夏天有一道家常解暑美食，酸溜爽滑，解热又解饱。爱吃韩国酸菜汤的人，一定爱吃这道美食。吃过一次，年年天热的时候就会想念，一碗带着冰碴的面，喜欢酸甜可口的汤汁，连汤带面一吃完，全身立马降温好几度。虽然立秋过了，南方的秋老虎还没有走远，一样的热得让人难耐。对付这秋老虎我也想到了好办法，这碗冷汤面让家人吃得欢，一人一大碗吃得美美的。
我想这也是此面食能传到南方的重要原因吧，以前在南方的城市很少有，近些年来倒也能在饭店吃上，偶尔也能在超市买到半成品的包装。家人爱吃，做的多了，吃的多了，自然也要学着自己做，趁着秋老虎没走，再吃几次冷面，解解馋，不然就得等明年了。试着自己调汤，南方人在家也能做北方冷面，加上配菜美味又解热。这样只需要有面就行，挂面有挂面的味道，讲究一点的，买上玉米面做的面条，或者意大利面这种筋道一些面条味道更正，一起试试吧！
家常冷面
【食材】玉米面条1包、糖1勺、醋2勺、盐1勺、蚝油1勺、熟芝麻适量，熟辣椒碎适量，红油适量、黄瓜1根、鸡蛋1个、黑胡椒牛肉肠1根、雪碧1瓶、矿泉水200ml
【步骤】：1、能买到冷面包最好，没有也没事，意大利面、玉米面都可代替。冷面包一般是密封包装的，打开放入水中浸泡10分钟，再搓散开。
2、选择自己喜欢的配菜。我会煮个鸡蛋，今天还有牛肉肠取出解冻。煮面烧水的时候就把鸡蛋和牛肉肠一起冷水入锅中，边煮蛋，边给牛肉肠解冻就不用等了。
3、锅开的时候，把处理好的面条放入锅中煮个1至2分钟就可，煮软就可以，冷面专用的面条不需要煮太久，捞出多过几次凉水，一定要凉透再放入大一点的容器中。
4、接着调汤汁，雪碧先放冰箱上一瓶备着，再取一小碗放入1勺糖、2勺醋、1勺盐、1勺蚝油、1小勺熟芝麻，1勺熟辣椒碎，再浇上适量的热油一起拌匀，冷面汤汁便调好了。
5、黄瓜清洗干净切成片，煮熟的鸡蛋取出冲凉去壳切开，牛肉肠也切成片，西红柿也清洗干净切一些备用。
6、接着把调好的冷面糖醋汁倒入面碗中，尝一下味道，很不错，再倒入适量的雪碧和矿泉水拌匀就可以了。
7、夹一些到碗中，加上配菜，面条Q弹爽滑又美味，自己能吃一大碗，对付秋老虎，有它就够，解热又解饱。
【小贴士】：做冷面关键是要冷，所以不管用的什么面条，煮熟后一定要过凉，凉透。调汤汁时，有果醋最好，没有就用雪碧或橙汁代替，当然苹果醋味道就更正了。汤汁要多一些，面条才爽滑筋道。具体量的多少要自己去调，调到适合自己的口感。学会了，年年夏天都能吃冷面。
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