时光如梭，转眼进入2020，一月是2020年的开篇，新的一年每个人都有梦想与憧憬，奔向美好未来的同时，更要照顾好自己的身体，早餐对于每个人来说一成不变的重要，早餐吃得好，一天才有精气神，一月还正处在冬季里，冬季天冷，是一个容易缺钙的季节，人体中钙不足会影响健康状态，尤其老人和孩子，老人缺钙容易腿脚不灵活，孩子缺钙不容易长个头，也影响智力发育，所以，早餐补钙很重要，西葫芦早餐蛋饼，作为营养补钙早餐，我们宜多吃，营养健康，做法也简单，不加水不揉面，早起十几分钟，就能摊满一大盘，好吃好消化。

别看西葫芦是一道很普通的家常菜，但它却是所有蔬菜中含钙量极高的蔬菜，面且维C也很丰富，更有润肺止咏、消热散结的作用，对于我们来说，实在是不可多得，好吃又利健康，用西葫芦与鸡蛋面粉一起，做成早餐饼，既营养又补钙，一月到来，这早餐要多吃，营养好消化，做法简单补钙好，老少皆宜！

【西葫芦早餐蛋饼】

食材：西葫芦1个，面粉100克，鸡蛋3个；盐3克，五香粉1克，蚝油1汤匙，葱花1把。

做法：

1、西葫芦清洗干净，切去头尾，用擦刀擦成细丝，放入一个大碗中，加3克食盐搅拌均匀。

2、加了盐的西葫芦随着搅拌，水分马上就出来了，西葫芦中所出水分留存，不需要扔掉。很多朋友不明白，为什么要提前把西葫芦中的水分弄出来，因为如果后加盐，西葫芦先被面粉与蛋液包裹，水分释放不出来，待烙制的时候西葫芦再出水，容易塌饼。

3、西葫芦丝中，加入面粉，搅拌均匀，使西葫芦丝与面粉混匀。

4、面粉在遇到西葫芦后很容易入水湿化，先加面粉后加鸡蛋，这样就非常容易搅拌，若鸡蛋与面粉同时搅拌，蛋液会包裹一些生面粉小球，不容易打散。

5、最后打入鸡蛋，放葱花，五香粉与蚝油，搅拌均匀。不需要再加盐，西葫芦已经有咸度，蚝油也有一定的咸度，口感足够了。

6、搅拌好的面糊，布满葫芦丝，看着都清爽，想着做出来的饼都好吃呢。

7、锅中抹一层薄油，大火烧热后转最小火，搅匀面糊，根据锅子大小舀入适量面糊，轻摇锅把手，使面糊成圆，不要急着翻动，需煎至底部定型后再翻面。

8、西葫芦早餐蛋饼，煎至两面金黄就OK了。

出锅装盘，配上温牛奶或稀饭，补钙又营养，好吃好消化，老少皆宜。

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