深秋季节，常吃这碗面，解馋开胃，停不下嘴，越吃越暖，不畏寒凉

面条对于每个人来说都不陌生，不论南北，人人都吃过面条，但却以北方人最是常吃，尤其是陕西、河北、河南等地，几乎每天得吃上一顿，有人说无肉不成席，但在我们老家有“无面条不成席”的饮食习惯，过节来客，都会做上一份卤子面，将面条煮熟捞到一个深一些的饭盆中，将卤子直接浇到面条上，与鸡、鱼等放到餐桌上最明显的位置，吃的时候拿筷子挑到各自的碗中，谁家宴席上如果没有面条，都会被乡里乡亲的说上一痛，而平日里吃面条更是频繁，不说一日吃两顿，至少也要吃上一顿，以卤子面吃得最多。

在众多的卤面条中，我家常吃“肉丁尖椒茄子卤面”，主要是卤子好吃，卤子好吃，拌起面条来就吃着香，香辣开胃，还特别解馋，越吃越暖和，吃完，全身能微微冒汗，特别适合深秋与冬天的时候吃，一碗面条下肚，再也不畏寒凉，很多时候都会吃撑才会停嘴，那微辣的口感，与茄子的软滑，还有猪肉的香与黄豆的酱香，混合在一起，吃起来特别过瘾，香而不腻。不用油不用盐，却能让人吃到撑！瓢饮把这卤子面推荐给大家，天凉吃一碗，全身暖烘烘！

【肉丁尖椒茄子卤面】

食材：湿面条300克；圆茄子1个，大尖椒2个，猪五花肉100克；豆瓣酱3汤匙，淀粉水适量（半汤匙淀粉+2勺清水调制）；香葱3棵。（2大碗面条量）

做法：

1、猪五花肉切丁，最好是手切的大颗粒，吃到嘴里，咀嚼时更能深刻的感觉到肉香。不过，想图省事的亲，直接用搅好的猪肉馅就可以了。

2、茄子清洗干净，切成茄子丁，尖椒去蒂去籽，切成片。

3、锅中不用放油，直接将五花肉丁入锅，煸炒出油，至少将肉粒中的油炒出一半来，放入黄豆酱和部分切好的小香葱，爆炒出酱香与葱香。

4、放入茄丁与尖椒丁大火炒软。

5、放入开水末过茄子与辣椒，大火烧沸，炖至茄子与辣椒熟透。

6、加淀粉水勾芡，搅拌均匀使汤汁黏稠。

7、调好的面条卤，色泽诱人，香味更是浓郁。

8、在做面条卤子的时间，两个炉灶同开，用另一灶煮面，不但能大大节省时间，也能保证菜面同熟，吃上热乎乎的卤汤面。

9、煮好的面条，浇上肉丁尖椒茄子卤，撒上切好的小香葱，拌一拌大口开吃，香辣过瘾，好吃停不下嘴呢，会吃撑哦！

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！

瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续关注！