蔬菜的种类很多，口感也各有不同。有一类蔬菜很受大家喜爱但因为它的“体质”太容易吸油，导致大家对它的好感度也下降了不少。其实，只需要掌握1个小技巧，再吸油的蔬菜也可以做的清爽好吃。
茄子是市场上最常见的蔬菜，也是可塑性很强的蔬菜，通过不同的手法烹制会做出不同的口感和风味，最日常的做法就是炒制了，它虽然好吃有营养，但是却特别的吸油，很多朋友做出来的茄子油腻又难吃，今天小编就教大家1个炒制茄子不吸油的方法，一起来看看吧！
把茄子清洗干净后去蒂，切成长条状放入盆中，在盆中放入两勺盐，搅拌均匀后腌制20分钟。（在这里提醒大家的是做茄子最好不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素B，有助于促进维生素C的吸收）
在腌制茄子的同时，我们需要准备一些生姜丝、蒜末和红辣椒。当茄子腌制好后，会变得软趴趴，这个时候我们可以用手把茄子中的水分轻轻的挤出来，然后再用清水冲洗一遍沥干水分。
锅中倒入油，放入刚刚准备好的姜丝、蒜末和红辣椒，炒出香味后放入茄子翻拌均匀。
炒制到切条软烂，放入蚝油、生抽、鸡精和盐调味。翻拌均匀出锅即可。茄子通过腌制水分少了导致吸油情况下降，它经过如此方法做出来非常清爽好吃而且不油腻，还非常下饭。如果你也爱吃它，不妨试试如此做！
今天分享的素烧茄子的做法大家不妨试试，如果您有更好的做法也欢迎评论分享！欢迎关注：小小的美食工坊。我是美食爱好者小小，希望在寻味美食的路上可以跟大家一起学习和进步！