作者：杯小茶
来源：茶的故事（ID : teastories）
茶叶是中国人最熟悉的健康饮品，入口时我们非常讲究它的口感。一款好茶可能有千千万万种味道，但有几个味道是不能有的。
如果大家在日常喝茶时发现了这些味道，那这款茶的品质一定不够好，可是该如何分辨呢？
做茶其实就像做菜，工艺流程出现问题，味道一定会受影响。此外也有后期存放的问题，这里杯小茶为大家一一道来。
1
焦味
高温烧焦的焦糊味。
原因：在茶叶炒制时，如果温度过高，或者时间太长，就会让茶叶产生焦味。通俗的说，就是“炒糊了”，在口感上也自然欠佳。
如绿茶、乌龙茶、黑茶等制作时需要下锅杀青的茶，可能会产生这样的现象。同时我们也可以观察一下冲泡完的叶底，看有没有叶片焦糊的情况。
2
水闷味
香气和滋味沉闷，就像一个人没有精神，状态低迷。
原因一：在制茶时某些环节不到位，比如杀青时没有及时抖动鲜叶，或者摊晾时堆太厚，水汽没有及时散去，都会让茶叶有水闷味。
原因二：采摘时是下雨天，或者露水多，会让鲜叶的含水量过高。这样的原料制作出来的茶往往香气低迷，滋味沉闷。
3
陈味
轻度变质产生的不愉悦味道。
原因：陈味是茶叶存储不当，轻度受潮造成滋味的变化。往往和闷味一起，让茶叶的口感变得失去活力，没有鲜甜的口感和纯净的香气。
部分需要“后发酵”的茶，如黑茶、收藏环境不明的生普、白茶等，都可能因存放空间湿度高、脏乱差等产生。
4
青味
像割草机割草之后，产生的青涩味。
原因一：绿茶、乌龙茶等需要杀青的茶，杀青不足导致，喝起来有青草的青涩感。
原因二：红茶的发酵不足，没有形成温和的口感，反而有不舒服的青涩味。
5
霉味
受潮霉变产生的异味。
原因一：茶叶本身含水量过高，比如干燥环节没有干透，或者是在家中存放时受潮，都会给霉菌形成滋生的可能性。这个味道比较容易辨别，会有难闻的异味。
原因二：黑茶、熟普等渥堆发酵时，微生物控制不到位，造成茶叶霉变。
6
烟味
吸附了柴火的烟味，让香味变杂。
原因：制茶设备简陋，烧柴火或煤炭时烟味漏出，被茶叶吸附。
但一些特殊的茶除外，比如传统工艺的正山小种，其特色就是用马尾松熏制，产生松烟香和桂圆味。
每一个味道产生都有其原因，茶的品质好坏，我们可以充分调动嗅觉和味觉来判断。当你发现有异样时，不妨对照上面的6个味道，看看茶叶品质如何。
好喝是茶的第一要务，掌握了喝茶的基本要领，就可以喝到更多的好茶啦。
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