孩子们都放暑假了，可是大部分孩子的假期被各种培训班、兴趣班占据了，我家大宝整个假期中间只休息15天，想想娃们一天也够累的，比在校的时候还累，一大早出门，背着足足有10几斤的书包，开始4个小时的脑力劳动，大中午我带着小宝去接哥哥，顶着大太阳娘三再回家，着急忙慌的开始做饭，孩子学业重，妈妈在吃饭上就格外的上心，你们点菜我来做，只要你们爱吃，当妈的累点也值了，看着兄弟两为吃一块饼开打，一会哥哥一勺一勺喂弟弟饭，妈妈是又气又笑，真是那句“亲兄弟离不得的又见不得”。
娃们的任务是学习，妈妈就要做好后勤保障工作，基本每天保证三餐加两点，中间水果、零食、小甜点伺候着，没办法为了两个能长点肉，妈妈也是真够拼，昨晚睡前大宝说他要吃南瓜饼，正好家里有南瓜，那就答应他行，娃再叮嘱一句“妈你别偷吃完了”，谁说我会偷吃，我只是吃了三了，哈哈！分享给大家我们家今天的早餐附详细做法：
早餐：鸡蛋烧饼、南瓜饼、凉拌龙须菜、豆腐虾仁、红枣葡萄干白粥
南瓜饼：我爱吃南瓜，一个是南瓜营养价值很高，有帮助消化的作用，吃起来甜丝丝；最主要的是南瓜低糖、低热量很适合减肥期人食用，虽然我不是很胖，但是可以肆无忌惮的多吃点，上次南瓜饼油炸挺好吃，就是太油腻，这次换个新做法，试试用烤箱做，减少油腻感，口味清甜，更加健康。
【材料】糯米粉100克、圆形饼干、南瓜200克（炒干水分115克）、糖20克、芝麻适量
【制作方法】
1.南瓜上锅蒸熟，南瓜出水较多，先用不粘锅炒干一些水分，炒干后的南瓜不用加太多的糯米粉，口感吃起来更绵软也有南瓜的清甜，炒至基本能成团就行了，炒干后的南瓜泥115克，加白糖拌匀，南瓜本身带甜味，糖可以根据个人喜好添加，不加或少加。20克糖我觉得甜度刚刚好。
2.南瓜泥加入糯米粉，一边加粉一边揉，揉成的面团耳垂软硬度就可以了，如果喜欢吃劲道Q弹的口感，可以揉到很光滑的面团，醒个5分钟再操作，醒好的面团分成30克一个的剂子，宁愿薄点也不要厚，太厚容易造成饼干都烤糊了，内陷还没熟的情况，揉圆压扁，比饼干小一圈的大小，用刷子在面饼周围刷少许清水，粘上芝麻，用手轻轻按压芝麻使芝麻粘牢。
3.面饼上下刷少于清水，防止饼干和面饼粘连不够牢固，只需要一点点水，刷太多水饼干烤出来不脆发软，面饼放中间用两片饼干夹好，夹好后按压下整好型，做了8个南瓜饼。
4.烤箱150度30分钟，观察上色，差不多烤个10分钟左右加盖锡纸，以免饼干上色太重。
5.烤箱版南瓜饼出发是健康，其次才是美味，烤出来的成品没有油脂会有点干，如果不喜欢的朋友可以改油炸，减肥期的朋友南瓜清蒸或者烤都是很适合吃的。南瓜炒的干湿都有差异，所以糯米粉添加根据水量增减，揉好的面耳垂软硬就刚好。
豆腐虾仁：一道简单又营养的蒸菜，豆腐吸收了虾仁的鲜味，口感非常的嫩滑鲜美，既养生又减脂， 做法超级简单还省时，豆腐切大块，虾肉泥塞进豆腐，上锅蒸6分钟美味出锅。这道菜小宝特别喜欢吃，隔三差五蒸给孩子吃。
【材料】虾、蛋清、老豆腐、葱花、淀粉、
调料：酱油、料酒、葱花、香油、盐
【制作方法】
一定要老豆腐，豆腐切成稍厚的大块，下锅煎至两面金黄盛出，豆腐中间用勺子挖个小洞；虾取掉虾线和壳清洗干净，用菜刀剁成泥，加入蛋清、淀粉、料酒，朝着一个方向搅打到上劲，上劲的肉馅口感更Q弹，肉馅塞进豆腐里，水开上锅蒸6分钟出锅，淋上酱油和香油葱花，还在赖床的大宝，闻着香味立马从床上窜下来，还是食物的诱惑力大。
凉拌龙须菜：夏天了我家天天都有一盘凉拌菜，无油烟简单又方便，开胃清脆又好吃，绿色蔬菜我家吃的有点少，好像孩子们都不太喜欢吃绿叶菜，昨天去早市买了一把龙须菜5元钱，凉拌后端上桌想着都是被冷落的一道菜，真是没想到，一致受到家人喜爱，吃完还问我有没有，用大宝的话说就是很清脆又没有其它的怪味道。
龙须菜清淡爽口，有清热解暑的功效，营养成分很高，非常适合老年人和小孩子食用，龙须菜其实就是我们常吃的佛手瓜的幼嫩卷须，又卷又长真的很像龙须。
【制作方法】
龙须菜清洗干净，开水下锅焯熟，捞出后过凉水，过凉水能更好保持菜的翠绿和脆爽的口感，切蒜和红辣椒备用，热油泼熟蒜和辣椒，加盐、醋、糖、辣椒油搅拌均匀即可。
大家好！我是蹦妈，两个孩子的妈妈，擅长各类面食的制作，每天坚持早起制作花样早餐，天天不重样，乐意和大家分享厨房的收获和心得，喜欢美食制作的朋友可以关注我，我们共同交流提升厨艺！