一提到山药，大家可能都会想到盘中的佳肴美味，如 “拔丝山药”“山药排骨”…… 当前正值山药收获期，在田柳镇王鑫峰的山药种植基地里， 到处呈现一片繁忙景象。
远远望去，村民们有的忙 着在山药地里小心地挖山药，有的忙着搬运，有的剥土分装，大家忙得不亦乐乎。走进基地里，扑面而来的是一股泥土的清香，只见出山药的师傅们麻利地将山药从顶至根的泥 土，用铁锨一点点铲下来，沉重的铁锨拿在师傅手里好像变得格外轻似的，松土、铲土、轻撬山药到拔出山药，所有动作游刃有余，一气呵成。大约经过三四分钟，一根长约0.6米的山药就完全从土里显露出来了，师傅像挖出宝贝一样小心翼翼用双手将其捧出。这一过程看起来简单，实则做起来很难，一 不小心就可能刨断山药，而山药的整体品相是价格的决定因素。
“师傅们一个人一天能刨30米左右，一条山药沟得5、6天 才能刨完，现在刨山药的工人不好找。在这个科技发达的时代，人工挖山药，虽辛苦且成本高，但较之机械来说，一来能保证山药的完整性，确保品 相良好；二来人工挖掘的效率并不低于机械。”王鑫峰介绍。
正在地头整理山药的王鑫峰对记者说道：“像地瓜、山药、萝卜、白菜之类的根茎植物，必须经过‘霜打’才好吃，现在霜降已经过了，山药甜、瓷实，好存储。再加上当地水土适宜，管理得当，产出来的山药口感好，深受消费者欢迎。”
王鑫峰种的是 “ 白玉山药”，因其独特的口感成为山药界的新宠。刚从地里挖出的山药外表毛糙，内里嫩白如滑，汁多脆度高，口感香糯，具有健脾利肾、降糖除湿等多种药效。“白玉山药口感好，客户比较喜欢。”今年王鑫峰种了20多亩地的山药，目前市场价格还不错。王鑫峰看着山药丰收，心里乐开了花。
本报记者 刘敏