红烧肉卤蛋
红烧肉卤蛋
今天给大家介绍一道红烧肉卤蛋，红烧肉各家有各家的烧法，在我们杭州这边是不炒糖色，也不油炸，直接用酱油和糖来烧制，浓油赤酱。老底子时候，红烧肉卤蛋是一道招待贵客的菜，只有过年或是有邻居办喜事才能吃得到。现在条件好了，想吃点什么都能办到，但是红烧肉的浓郁香味和鸡蛋的咸香味都一直留在我们这代人的记忆里。
【红烧肉卤蛋】
一、准备食材
1、 五花肉、鸡蛋、生姜、大料、桂皮、冰糖、红砂糖。
2、 料酒、生抽、老抽。
鸡蛋
肉
调料
二、具体制作过程
1、 五花肉整块焯水，切成比较厚的块。
焯水
切肉
2、 把肉放到电炖锅里，加入大料、桂皮和冰糖，再加入料酒、生抽、老抽和适量清水，水基本要没过肉，最后加一勺红砂糖。
放调料
料酒
生抽
老抽
红糖
清水
3、 电炖锅高火30分钟。
4、 趁着炖肉期间，鸡蛋放清水里先煮熟，基本在6分钟就能煮熟。
5、 煮熟的鸡蛋过凉水，去壳。
鸡蛋过凉水
去壳
6、 炖锅炖肉30分钟后，把去掉外壳的而鸡蛋放入炖锅，转中小火20分钟。
一大锅红烧肉卤蛋就做好了，不需要炒糖色，也不需要油炸肉，简简单单的几味调料，煮熟后肉香四溢，鸡蛋吸收了卤汁，非常美味。
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