天成油坊
民国年间，海陵地方农业物产较为发达，因而出现了很多以农产品加工为主的店铺，其间诞生了一家名为天成油坊的商号。
天成油坊位于南门老高桥下通江街126号，坐东朝南，为前店后坊格局。
天成油坊创办者张凤翔(19091978)字鸣岐，出生于海陵张家堡一富裕家庭，自幼受到良好教育，文采出众，因其能言善辩，人们谑称其为“张八哥”。
张风翔本与一南通商户，在坡子街合伙开设大兴昌杂货店，因苦于没有自己单独的店铺，遂在上世纪年代初期创办天成油坊，自行收购花生、菜籽、黄豆出售食用油品。
油品压榨工序较为严格，首先要对收购的原料进行择选，有经验的行家通过嗅、看、摸，就能大概估算出原料的净重、出油量和含水量。这直接关系到出油率和油品的质量。然后要用大铁锅进行翻炒，行内称为“热炒”。这对火候、力度、时间都有要求，翻炒时间过长就会有焦苦味，时间过短所出油品就会有生油味，这道工序之后方用磨盘进行打榨，之后还要经过搅拌、挤压、过滤等工序。
张风翔经过几年摸打滚爬，不断学习，终于掌握了这一手的过硬技术，加上其擅于经营，货真价实，不在油品中掺杂一些杂油，童叟无欺，因而生意很是兴隆。其后又在稻河街开设分号，在民国地方工商业史上留下了光彩的一笔。
李同兴铜锡店
塑料、搪瓷、不锈钢等材料还未发明、普及之前，国人的生活器皿有不少是铜锡材质的，如洗脸的铜面盆、贮酒的锡酒壶、取暖的铜脚炉、放茶叶的锡盖罐、文人的铜墨盒。故旧在很多城市和乡镇，,都能见到铜锡店的身影。
晚清、民国期间，泰州也有多家铜锡店，泰州旧商会资料显示，二十世纪四十年代，城内此类店铺有二十余家，南门大街的李同兴、北门的杜兴隆、彩衣街的姚佑和及徐长记、税务桥南大街的华万兴和时庆记、挡军楼后街的源茂泰、东坝口的姚万和、三民街的王义兴、严家巷的福兴祥、旗杆巷的同泰源、清化桥大街的藤茂盛等店铺是其中规模较大的几家。
当时泰州的铜锡店铺，有几家是外埠人士开办的,他们通过艰苦的创业,凭借精湛的手艺和诚信的从商之道,在激烈的市场竞争中站稳脚跟,并不断发展壮大,李同兴铜锡店就是此类店铺中的代表。
李同兴创始人李恒山，祖籍安徽天长，其父为太平军士兵，太平天国运动失败后，避居到江都仙女庙镇，以挑水烧茶为生。李恒山是家中二子,幼时他即和兄长一起,帮助父亲劈柴、挑水,母亲和姐姐则一边操持家务,边负责煮水售茶,一家人通过努力,生活略有好转。后来,家中还收养了孤女戴氏,作为李恒山的童养媳。
在李恒山成家后,一场突如其来的事故改变了他的人生,他所住的房子因意外的大火化成灰烬,为求生存,他辞别家人,和夫人戴氏辗转来到泰州租房居住。经慎重考虑,他到泰州北门的董义兴铜锡店做学徒。尽管在学徒中年龄偏大,但李恒山较为刻苦勤奋,在三年学徒期内,他的经营水平不仅得到提升,同时也熟练掌握了铜锡器制作工艺。
铜锡器制作工艺其实是非常复杂的,就拿原料来说,不只是单纯的用一种金属制作,而是要按照情况与其他金属进行合理调配,倘若某客户定制一只黄铜香炉,这时原料就要以铜锌等金属合成;若客户定制一只紫铜香炉,此时铜料就要以纯铜为主了。而锡器原料是以锡和铝、铅、铜等不同金属按比例严格掺配。原料准备后,要以浇铸(磨具成型)或打制(敲打压制)之类的工艺来加工器皿待器皿成型后,再施以錾刻、镶嵌、深浅雕等工艺在器皿上进行图文装饰。日积月累的实
践和体悟,让李恒山对这些工艺了熟于心。圆满出师后,李恒山在月城附近租了小间房屋为手工作坊,开展铜锡器代加工业务,他制作的器皿,造型规整,纹饰精美,在市场上很抢手,这让他的生意日渐红火。尽管有了些积余,但李恒山仍保持着简朴节俭的生活,他对衣食没有过多讲究,去周边地区收购废旧金属材料时,往往靠双脚步行,以饭锅巴为干粮。
李恒山靠自已的勤俭和诚信，白手起家，迎来了事业收获。没过多久，二十世纪二十年代前后，他从蓬莱巷叶氏手中买下了巷口的几间房屋(地处南门大街)开办了自己的店号——李同兴恒记铜锡店，店铺坐东朝西，店房有四间，前店后坊。时间不长，李恒山又跟叶氏买下了十余间房屋，作为作坊和居住之用。
随着李同兴成为地方铜锡店铺中的佼佼者，一些百姓也将孩子送来做学徒,甚至连当初李恒山做学徒的董义兴店号后人董学材也前来“取经”。
李同兴铜锡店起初专门制作出售烛台、火炉、帐勾、水壶、鞋拔等数十种铜锡器，后还生产销售嫁妆盆桶(梳妆台、脚盆、水桶、桌椅等)，其后又到上海、南京、苏州等地进货，拓展经营响器(锣鼓、萧笛、喇叭等)洋五金(铁钉、铅丝等)等商品，其客户遍及泰州扬州、南通、镇江、淮阴等地。李同兴还针对置办嫁妆的家庭，推出了多种商品搭配的优惠“套餐”，一站式服务颇受顾客欢迎。因李同兴靠近暮春桥，暮春桥又俗称为“里高桥”，有好事者便按其谐音，称为“李高桥”。
李恒山身后，李同兴店铺一分为二，李恒山长子李风年和三子李风荣创立仁记李同兴店铺，二子李凤贵成立贵记李同兴店铺，其中李凤年在1940年后还担任了泰县(州)商会铜锡五金和盆桶嫁妆两个同业公会的理事长。
1956年初，李同兴店号参加了全行业的公私合营，随即又和其他同行业商号一齐并到泰州冶铸社。李同兴存在时间虽不足百年，但能在短时期内成为行业中的翘楚，确有值得称道之处。
“德新元”、“上池斋”
泰州的百年老字号，最初都与药有关。清康熙初年开业的“谭广裕”药铺是泰州历史上最早的药房店号。
泰州历史上有酿酒传统，其中最有名的枯陈酒就是某种药酒。据清代李汝珍著名小说《镜花缘》记载，当时泰州枯陈酒就在全国55种名酒之列，民国时亦有“泰州枯陈酒与沛县高粱齐名”之说。
清乾隆二年(1737)，邑人陈应芳在泰州城北门外通仓桥河西开了片“陈德兴”糟房，以糯米、小麦为原料，加入广木香、当归、陈皮、松丁、松芦、丁香等草药及红枣、麦芽糖配制而成。酒色橙黄而汁甘爽、醇厚而带药香，颇有活络筋骨之特效。故取名枯陈药酒。而陈应芳的技术与配方恰恰受于清雍正年间泰州老中医邹文卿。邹在城北天清巷开设了泰州最早的“邹天德药坊”。
直到二十世纪八十年代陈德兴枯陈酒仍在生产，注册商标为“陈德兴”。名副其实，正所谓先有德性才要德兴。与二百年青史留名的陈德兴”一样，坡子街“德新元”中药店也是如此。德新元开业于清道光二十五年(1845)，为浙江宁波人杜家祥所开，至民国初年转由浙江人姚元魁接替，仅在德新元招牌“德”字前加“森记”二字。
旧中药店都是前店后坊，各家都生产丸散膏丹等成药门售。为了取信于民，德新元曾在民国二十六年(1937)从东北购回一头活鹿，屠宰生产“大补全鹿丸扩大业务。店主在购得活鹿后，即以铁笼运抵泰州，屠宰前先雇吹手，将鹿身披红挂彩置于笼内，由人拾着铁笼游遍全城然后又将装着活鹿的铁笼陈列在店堂，让人参观近一月。当时城内尚无动物园，市民尚未见过活鹿，大家争相目睹，参观者络绎不绝。屠宰日择在当年五月初五午时，当众开刀，以全鹿煨烂炼丸。此举果然奏效，德新元的“大补全鹿丸”名噪苏北，行销多年。
德新元的前店后坊，并不像茶食、烟丝、铜锡等行业要在营业间外辟场地和专门工人，而是营业、生产两不误。营业员见柜台上来客，就凭方取药，若柜上暂无业务，则为加工工人。最频繁发生的是切饮片。因柜上配方多数为草木本，如人参、木香、槟榔、甘草、郁金、藿香、薄荷、荆芥等。购进时都是整棵、整枝、整个，需切成薄片或段、粒状的饮片出售。因此，每个药店都根据业务大小，分别在柜台的对面或后面设一至数个刀柜，配有专用切药刀，由营业员切成薄片晒干——走进德新元，可见员工前后忙碌，个个敬业。
德新元长期代客加工丸、散、膏丹，多年如一日代客煎制中药。还设传统服务项目，请名医张正平先生长期坐堂门诊，处方看病，不收分文。这是保留了近一百七十年历史老招牌药店昔日的风景。
提到旧中国的中药店，人们都会想到北京“同仁堂”、杭州“胡庆余堂”、苏州“雷允上”及上海“童涵春堂”。泰州地区中药店先后兴起，虽不能与上述相比，却也历史悠久。较早要算兴化城外大街上的“上池斋中药店”，效仿“同仁堂”管理模式，根据《史记扁鹊传》中“饮是以上池中水,三十日当知物矣”的典故，定为药号名称。自康熙六十年(1721)前后至今近三百年，该店遗址已列入江苏省文保单位。
至于兴化鹤山堂中药店，则到了1902年民国时才挂牌“鹤山堂”店号。而泰兴、姜堰靖江等地，中药店设堂较早者往往不在县城。如黄桥镇“老太和药店”创办于顺治三年(1646)，比泰兴城“仁源生”、“庆春余”药店(光绪初年)要早两百多年(泰兴城“春生堂药店”稍早些)。
文字：姚舍尘
编辑：唐婉欣