枸杞有很多品种，但并没有甘杞、药杞的分法。有养生网红在视频中说枸杞子分两种，甘杞和药杞。其实呢，枸杞并没有这样的分法，甘杞是枸杞子的别称，古书上说到的甘杞，指的就是枸杞。
枸杞有很多品种，我们比较常见的是红色的枸杞，前些年野生黑枸杞被发掘到市场上，野生黑枸杞价格高昂，随着黑枸杞的大面积栽培，黑枸杞的价格也逐渐降了下来。除了红枸杞、黑枸杞，还有白枸杞、黄枸杞等品种，但是产量都比较少，一般在市场上见不到。
根据产地的不同，枸杞又分为宁夏枸杞、青海枸杞、新疆枸杞等，其中宁夏中宁的枸杞被称为道地药材，自古医家常用，入药也常常会选择中宁枸杞。
青海枸杞由于日照时间长，早晚温差大，糖分积累比较充足，味道也比较甜，甜得吃起来好像葡萄干一样，所以也有人称它为葡萄干枸杞。
青海枸杞和中宁枸杞其实很好区别，青海枸杞肉厚味甜，颗粒胖大，显得更油润一些；中宁枸杞个头稍为瘦一些，显得比青海枸杞瘦长，中宁枸杞最大的特征在于“皮包籽”，肉薄籽多，表皮干燥，味道没有青海枸杞甜，略微有药味。
其实青海枸杞和中宁枸杞也不能绝对地说哪一种更好，只是用法不一样，选择就不同。如果是入汤剂做中药，最好选择中宁枸杞。如果是炖汤滋补或者普通人平时泡在保温杯里养生呢，则可以选择青海枸杞，性味更为平和，也更加美味。
新疆的枸杞大多数是从宁夏或青海引种过去的，质量一般般，但是胜在价格便宜，我们在市场上看到的价格便宜的黑枸杞，大部分都是新疆种植的。
新疆枸杞采摘 枸杞全身都是宝，油盐炒枸杞芽是红楼美食，宝钗、探春都馋它 枸杞全身都是宝，从地底往上数，枸杞的干燥根皮称为地骨皮，性味甘寒，归肺、肝、肾经。能凉血除蒸，清肺降火。可以清肝胆虚热，经常配伍其他药材，用于阴虚发热、盗汗骨蒸等，比如治疗阴虚发热的地骨皮汤。
性味甘寒的地骨皮还善于清泄肺热，常用于肺热咳嗽等证，比如治疗肺火郁结、气逆不降的泻白散。地骨皮入血分，能清热、凉血、止血，还可以用于血热出血等证。根据现代药理研究，地骨皮在降血糖、降血脂、免疫调节、抗微生物、抑制疼痛等方面都有一定的作用。
枸杞的嫩叶在广东等地经常用来煮汤，特别是和猪肝一起做成枸杞叶猪肝汤，能补肝、养血、明目。做法也很简单，猪肝切片，枸杞叶选取嫩叶洗干净，锅内放水、葱姜片，水烧开后下猪肝与枸杞叶，再次沸腾后即可加盐调味，注意的是猪肝煮熟即可，如果煮太久，口感则没有那么鲜嫩了。
在《红楼梦》中，宝钗和探春还曾经给了厨房柳家的五百个钱，让柳嫂子给炒一道油盐枸杞芽吃，柳嫂子说这只是二三十个钱的事，要退了多的钱去。（脂砚斋重评石头记，新校本）这至少说明在清代，枸杞芽就能在菜市场上买到了，而且价格还算便宜。
枸杞子甘、平，归肝肾经，能滋补肝肾、益精明目。中药方剂往往把它用在滋补剂中，用于肝肾阴虚及早衰证等。现代药理研究表明，枸杞子对免疫有促进作用，还有免疫调节、强壮、促进造血功能、提升白细胞、抗衰老、保肝、降血糖、降血压等方面的作用。
此外，新鲜枸杞作为水果，近些年开始在市场上出现。但因为路途遥远，再加上新鲜枸杞不耐储存，所以长期市场上见不到新鲜枸杞的影子，随着近些年物流的发展，网上已经见到有新鲜枸杞售卖。
但是新鲜枸杞有一定的水分，表皮还有一层蜡质，口感和甜味反而比不上干燥后的枸杞，也就是尝个鲜吧。