葡萄抹芽定梢，是葡萄枝蔓标准化管理一项最基础的工作，抹芽定梢是否合理、规范，关系到体营养平衡、健康生长、葡萄产量和品质的稳定提升。

葡萄抹芽定义：

春季葡萄萌芽后到开花前，需要给果树抹去多余的幼芽。抹芽的目的是减少树体的营养消耗，将营养物质集中供应给留下来的幼芽，使其更好的生长发育。

葡萄定梢定义

抹芽结束后就基本确定了要保留的芽梢，定梢就是决定每株果树，每亩果园要保留的枝条，调节新梢生长方向，这样能够减少营养分散，促进新梢生长和花序发育。

两步走战略

葡萄生产中，通常抹芽、定梢分两步走。

一、抹芽

春季葡萄萌芽后，要抹去多余的幼芽，目的是减少体营养消耗，使保留下来的幼芽获得充足的营养物质，以利于优质高产。

第一次：

从芽眼萌动至展叶后，抹去明显无用的芽眼及双生芽、三生芽中较弱的副芽。

第二次：

抹芽在能看出花序时进行，根据新梢负载量的多少和整形修剪要求，确定留下的新梢和需抹去的新梢。

第三次：

在花序大小已能分清、萌芽已经结束时，结合枝条绑缚进行，除对后来萌发的幼芽再进行一次除芽外，对前二次没有除净遗留的弱枝、过密枝也进行抹除。抹芽总的原则是：保留萌发早的芽、抹去萌发晚的芽；保留饱满芽，抹去瘦弱芽和病残芽；保留有花序的主芽，抹去无花序的副芽；在同样条件下，保留下部芽，抹去上部和中部芽；保留主芽，抹去副芽。

注意：

留芽太多，易浪费养分，树势弱，不利于坐果；但若留芽太少，易促发枝蔓旺盛生长，易严重的落花落果。由于春季葡萄芽眼萌发的时间前后不很一致，抹芽工作不能一次完成。因此，抹芽工作可分2-3次完成。

抹芽的原则是留健壮大芽，稀处多留、密处少留、弱芽不留。为避免给葡萄母枝造成太大伤口对葡萄生长不利，抹芽时不要直接用手掰掉，最好是剪除。

二、定梢

抹芽结束后就确定了需要保留的芽梢。定梢就是决定每株、每亩保留多少枝条量，通过定梢来决定和控制产量。定梢需要掌握好定梢期、定梢量、定梢距离、抹梢方法四个问题。

葡萄定梢的原则是，根据所采用的架式、树形、树势及新梢长势，决定疏枝、留稍的数量。选留带有花序的粗壮新梢，除去过密枝、弱枝和多余带花的新稍，保留生长一致的新稍。

定梢期：

双十字形架式、高宽垂架式定梢期在新梢长到40cm左右时进行；棚架式定梢期在新梢长到30-40cm时进行。

定梢量：

按果穗大小、叶片大小、设计产量和合适的蔓果比来确定，一般果穗较小或叶片较小的品种，应适当多留梢；果穗较大或叶片较大的品种适当少留梢；穗重平均在500g以上或大叶型品种，一般每亩定2800~3000条；穗重平均在500g左右或中叶型品种，定梢在3000~3500条；穗重在500g以下或小叶品种，一般定梢在3500~4000条。棚架式每平方米的留梢量通过计算确定，确保架面枝条分布均匀。

定梢距离：

根据架式和定梢量多少来决定，双十字v形架、定梢少，距离可适当大一些，定梢多则距离要小一些，一般掌握在12-15cm，实行等距离定梢。

3、抹芽定梢基本方法：

定梢时，在新梢出现花蕾时进行抹梢，保留生长一致的中庸梢，花芽分化不好的，尽量保留有花序的新梢。花芽分化好，结果枝率较高的欧美杂种和部分欧亚种，先抹除过密的梢；生长缓慢的梢，见花序后陆续抹除无花序的梢。花芽分化中等、结果枝率中等和较低的欧亚种，先少量抹除过密的梢，待见花序后陆续抹除无花的梢，过密的梢和生长缓慢的梢。当年生苗，及时选2个强壮芽，其余全部抹去，新梢长到10—15cm时，留一个新梢并及时绑缚上架。随着新梢长度增长，要及时引绑，防止受风影响而无序生长，影响光照和通风。

定梢原则 ：留五不留

留早不留晚——留下早萌发的壮芽

留强不留弱——留下胖芽和粗壮新梢

留花不留空——留下有花序的新梢

留下不留上——留下靠近母枝基部的新梢

留顺不留夹——留下有生长空间的新梢

文章来源：孟葆隆大农业

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