波本（Bourbon）威士忌是威士忌的一种，其名字来源于它的原产地——美国肯塔基州的波本县（Bourbon County）。这种威士忌一般呈琥珀色，比其他威士忌口感更甜一些，酒体也更重一些。得到国际公认的美国酒法规定，波本威士忌必须产自美国，酿造原料必须包含51%至79%的玉米，其他可用的酿造原料不受法律规定，常见的有大麦芽、小麦和黑麦。
鉴于波本威士忌在世界范围内的影响力，美国国会于2014年决定赋予波本威士忌“distinctive product to the U.S.”这个具有现代意义的身份，使它成为名副其实的美国特产烈酒。尽管这项声明中从未提到过“美国国酒”这个词，但不可否认，波本威士忌对于美国的历史价值使之当之无愧。蓝裕文化先带大家一起回顾波本发展史上的50个重要瞬间。
01
1790-1794年
战争债务与威士忌酒厂的反叛
美国虽然赢得了独立战争，但也同欠下了很多的外债。为了还债，当时的国家财政部长亚历山大·汉密尔顿决定对酒类产品征税。但是东海岸的各家威士忌酒厂强烈反对，甚至引发暴动。一队超过400人的所谓“威士忌反叛军”攻击了匹兹堡市的一名惹人讨厌的征税人员约翰·内维尔，华盛顿将军甚至集结了一只有12,950人的军队去阻止这些宾夕法尼亚州西部的酒厂暴动。这个事件最终得以解决，但此时，这些酒厂中的大多数蒸馏酒师傅都搬去肯塔基州加入他们的酒厂了。
02
1803年
路易斯安那购地案
美国从拿破仑手里买下路易斯安那大片土地之后，商人们通过河流用驳船把波本威士忌带到了新奥尔良。
03
1803年
薄荷冰酒出现
在《美国之旅四年半》一书中，约翰·戴维斯是这样定义这款用波本威士忌、碎冰、糖和薄荷调制而成的冰酒的——“一种维吉尼亚州人早晨饮用的，里面加油薄荷的烈酒。”当然，他所指的烈酒就是波本威士忌。现如今，薄荷冰酒已经成为每年5月份在路易斯维尔市丘吉尔丘陵草地举办的肯塔基赛马大会上最主要的饮品了。2014年，赛马会上共售出了超过12万杯薄荷冰酒。
07
1821年
第一则波本威士忌广告出现
历史上第一次，“波本威士忌”这个词出现在了肯塔基州波旁镇的《西部公民新闻报》上，是斯托特亚当斯公司打的广告。广告词是这样写的——“出售波本威士忌，有大桶装和小桶装供您选择。”唉...真让人感叹，过去的岁月是多么美好！
08
1826年
历史上有记载的最早的内壁烧焦木桶出现
在一封来自肯塔基州列克星敦市的信中，一位杂货店老板建议蒸馏酒师傅约翰·科里斯将木桶的内壁用火进行焦化处理，只有十六分之一英尺厚的一层烧焦内壁才会提升威士忌的口感。这封信目前保存在费尔森历史协会档案馆。
09
1828年
美国国会颁布实施朗姆酒关税来帮助威士忌制造商
尤其是在新英格兰地区，朗姆酒的受欢迎程度要大过威士忌。但是威士忌酒商们拥有更大的政治影响力，并促使国会颁布关税条例来限制朗姆酒的进口，打压朗姆酒厂的生产活动。
10
1836年
波本威士忌列入博伊德蓝皮书采购清单
《博伊德蓝皮书》Boyd’s Blue Book 里的一份采购者清单中，将波本威士忌列在了香槟、红酒和白兰地之后。由于这份清单将波本威士忌排在了如此之高的位置，采购者们对这种威士忌有了很大的认同感和信任感，从此，波本威士忌的品牌效应也进一步加强。
14
1875年
地下威士忌财团丑闻爆发
在格兰特总统执政时期， 共和党人把酒厂对其的大笔贿赂用作共和党的竞选之中，约翰·麦克唐纳将军上称之为一次“规模巨大的威士忌丑闻”。
15
1879年
储酒架的发明
弗雷德里克·司提泽（Frederick Stitzel ） 将其发明的一种多层储酒架申请为专利，这种支架也被称作“Rickhouse”，沿用至今。
16
1880年
肯塔基制酒者协会成立
20
1909年
塔夫脱决议
当时的美国总统威廉·霍华德·塔夫脱亲自定义了究竟什么才是威士忌酒。在此之前，人们经常把龙舌兰酒和朗姆酒与威士忌搞混。
21
1919年
美国开始禁酒
总之，一片萧条。美国国内所有酒厂停止生产，但是仍然有一些波本威士忌酒厂试图暗中生产和售卖。波格家族与辛辛那提的走私贩乔治·雷穆斯合作走私偷运烈酒；道林家族把他们的沃特菲尔&弗雷泽酒厂（Waterfill & Frazier Distillery）迁到了墨西哥去生产波本威士忌。
22
1920-1933年
禁酒期生产许可证
为了生产医疗用威士忌酒，美国政府在禁酒令期间对六家酒厂颁发了生产许可证，他们是：Brown-Forman, Frankfort Distillery, James Thompson and Brothers, American Medicinal Spirits, Schenley酒厂 和 A. Ph. 酒厂。
23
1928年
酒厂100天狂欢
令人发笑的是，在禁酒令期间，似乎每个美国人都生了病，这样他们就能让医生给他们开个附带酒精的药方了。为了解决这种情况，美国政府决定给出100天的时间，让几家特定的酒厂生产药用威士忌酒。
27
1963年
《波本威士忌的社会史》出版
第一本关于威士忌的学术著作这一年，肯塔基大学出版社出版了杰拉德·卡森（Gerald Carson）的《波本威士忌的社会史》（Social History of Bourbon）一书。这本书是历史上第一本通过编年体的方式记录和研究波本威士忌的学术著作。
28
1964年
美国特产
波本被冠以“美国”之名这一年，国会通过决议，将波本威士忌定为“美国特有产品”。
29
1969年
出口
George.T.Stagg酒厂首次将波本威士忌出口到日本
30
1972年
名酒厂的变卖和关门
Stitzel Weller酒厂被变卖；Old Taylor 品牌暂别历史舞台。2009年，Buffalo Trace从Beam公司购得Old Taylor的品牌和存酒，这一具有历史意义的品牌能否重获新生，拭目以待。
31
1978年
第一款调味威士忌
那一年，Wild Turkey发布了一款具有蜂蜜口感的波本威士忌，现在这款酒叫做“美国甜心”（American Honey）。这种特殊的调味威士忌在市场上一直不太景气，直到2004年，Jim Beam推出了一款叫做“Red Stag”的调味波本，这种酒的市场才开始重新活跃起来。令那些正宗纯粹波本威士忌的爱好者大为恼火的是，调味波本是目前烈酒品类中市场消费增长最快的酒类。
35
1992年
肯塔基波本威士忌节创办
起初这只是一个波本品尝会并附带简单的晚餐；而如今，每年九月，都有超过5万人不远万里来到肯塔基州的巴兹敦镇参加这一波本威士忌盛会。
36
1992年
《源自肯塔基的传奇：波本威士忌的故事》上映
该片由查克·考德瑞（Chuck Cowdery）编剧、出品和导演。直到现在，这部纪录片还在肯塔基州的电视台里循环播放。2004年，查克出了一本名叫《波本纯历史：原汁原味的美国威士忌故事》（Bourbon, Straight）；后来他又成为了网络和社交媒体上大受欢迎的博客写作者。另外，他也是美国历史上第一位全职的“美国威士忌作家”。
40
1999年
“肯塔基波本威士忌之旅”启动
41
1999年
Buffalo Trace 酒厂成立
有时人们也将这家酒厂称为“Ancient age”前后共花费了两千万美元进行重建，原先位于肯塔基州法兰克福镇的George·T·Stagg酒厂改头换面成为新的Buffalo Trace酒厂。这家酒厂早已成为世界范围内最重要的酒厂之一，目前负责生产并灌装Pappy.Van.Winkle和Antique Collection这两款令人垂涎的波本。2013年，Buffalo Trace酒厂痛失了为其奉献一生的荣誉蒸馏酒大师埃尔默·T·李（Elmer T. Lee），享年93岁。
42
2001年
Seagram公司衰败
作为曾经的世界最大的烈酒公司之一，Seagram公司的业务被残酷的市场和竞争对手一块一块地蚕食掉了。Seagram公司没想到的是，他们旗下的一个品牌——Four Roses——最后会成为一家日本公司的囊中之宝。
43
2001年
Hudson Baby的元年
2001年，拉尔夫·厄伦佐(Ralph Erenzo)买下纽约的Tuthilltown Gristmill，并拓展成立Tuthilltown酒厂。几年之后，他们生产的那种装在圆墩墩酒瓶里的Hudson Baby 波本便上市了，这样的形象实在让那些传统的威士忌爱好者们摸不着头脑——“你的意思说是说纽约也有生产波本威士忌的地方？”这款酒的出现帮助定义了“手工威士忌运动”，但也同时让很多酒吧的酒保们头疼不已，因为他们要经常向那些波本威士忌爱好者们解释这款酒究竟是个什么东西。
44
2001年
日本麒麟收购Four Roses
自上世纪五十年代起，由于当时Seagram公司糟糕的经营，纯种的Four Roses威士忌几乎在美国市场绝迹，想要买到正宗的四玫瑰还得去国外购买。后来，Kirin酒业公司购买下这个品牌，并找回蒸馏酒大师吉姆·拉特里奇(Jim Rutledge)，才重新复活了Four Roses。Jim也因自己重新把这款酒带回到了美国本土，而称之为“自己职业生涯中最自豪的事情”。
45
2009年
波本威士忌会议小组成立
为了专门探讨波本威士忌的相关议题，两名肯塔基州国会议员，共和党的布雷特·格斯里（Brett Guthrie）和民主党的约翰·亚穆斯（John Yarmuth）联手成立了“波本威士忌会议小组”The Bourbon Caucus。
46
2009年
“费尔森波本威士忌学院”成立
费尔森历史档案馆（FilsonHistorical Society）和波本威士忌历史学家迈克·维奇（Mike Veach）联合成立“费尔森波本威士忌学院”。随后，维奇出版图书《肯塔基波本威士忌：一项美国遗产》（Kentucky Bourbon Whiskey: An American Heritage.），并在美国各地穿梭演讲教学，为大众普及真正的波本威士忌历史。
50
2014年
Wild Turkey酒厂开设新的游客参观中心
在投资一亿美元改造重建后，威凤凰酒厂崭新的游客参观中心重新对大众开放，是肯塔基州众多新建波本威士厂建筑的其中之一。
作为工业旅游的倡导者，蓝裕文化工业旅游规划设计院一直关注企业和行业的发展史。从上面波本威士忌的发展史我们可以看到一个行业的缩影。企业在追求发展壮大的过程中，要经历产品研发的艰难过程，应对各种政策和形式变化的风雨，在不断丰富的产品体系下，又面临销售的困局。两百多年的历史，最终我们看到企业威士忌也开始寻求工业旅游作为企业品牌和营销的新途径。有区域性的酒节，也有单个企业的酒厂之旅。这值得国内企业学习借鉴。