苏苏有段时间特别爱去一家咖啡馆，因为他家的蛋糕不仅好吃，而且大多数都非常有特色。

比如有一款咖啡长崎蛋糕，直接把黑咖啡和长崎蛋糕结合起来，味道真的太惊喜了！

长崎蛋糕虽然说是以日本的长崎命名的，不过它是由葡萄牙人传入的，原名为卡斯提拉（castella）。

虽然长崎蛋糕的做法和戚风有点像，但是因为它用了高筋面粉代替了低筋面粉，吃起来的口感非常Q弹。

由于加了蜂蜜，长崎蛋糕吃起来会非常香甜，但也比较容易腻。

在这种蛋糕中加入黑咖啡粉，不仅能解腻，还能把咖啡的香味融合进去，简直是一举两得呢！

经过一番研究，苏苏终于成功复刻出了这个咖啡长崎蛋糕，下面就一起来学吧~

咖啡长崎蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

70分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

电动打发器 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

高筋面粉120g / 白砂糖120g

鸡蛋 4个 / 玉米油2大勺

咖啡酒1大勺 / 蜂蜜2大勺

速溶黑咖啡粉3大勺 / 热水3大勺

一小勺=5ml，一大勺=15ml

>>>制 作 过 程<<<

1、把4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放在不同容器里

2、在蛋黄中加入40g白砂糖、2大勺蜂蜜、2大勺玉米油，用打蛋器画圈搅拌

3、3大勺速溶咖啡用热水冲开，凉至温热后加入1大勺咖啡酒，加入蛋黄液中混合均匀，备用

4、用电动打蛋器高速打发蛋白，打至起粗泡

5、分3次加入80g白砂糖，打发至泡沫细腻、蓬松柔软

6、在咖啡蛋黄液中盛入一刮刀蛋白霜，充分混合后分两三次倒回蛋白霜中，用刮刀快速翻拌

7、搅拌到颜色和质地稳定就可以，动作要快

8、筛入120g高筋面粉，搅拌至没有结块

9、将蛋糕糊倒入模具，用竹签来回划动（消去少量气泡）

10、放入预热好的烤箱，160度烘烤50分钟即可

出炉后脱模冷却，再切片就能吃啦~

切成片的蛋糕，从疏松的气孔里散发出迷人的香味~闻一下就得流口水！

吃一口，口感非常松软，带着明显的蛋香味和蜂蜜特有的淡淡的甜。

吃到后面，咖啡的味道才慢慢地出现，淡淡的苦味稍微压低了甜，留下了咖啡的香气，让人回味无穷~

蛋糕和黑咖啡，可以说是下午茶中的经典搭配了。

黑咖啡能化解蛋糕的甜腻，蛋糕反过来能中和黑咖啡的苦涩，越吃越有味道，感觉就像恋爱剧中的大叔和少女。

如果实在喝不惯黑咖啡，做个咖啡长崎蛋糕也是挺不错的呢~嘻嘻