一场秋雨一场凉，这两天的气温特别舒适，天气不热了，人们的食欲也恢复了。清淡的汤汤水水已经不能满足家人的胃口，各种荤菜又重新登上我家的餐桌。秋天是贴秋膘的季节，适当吃一点肉肉，可以保证蛋白质的摄入，还能补充夏天损失的营养物质。
贴秋膘吃荤菜，也要讲究烹饪方法，油炸食品，各种红烧大鱼大肉还是要少吃一点为好，补过头了，长一身肉还得再减肥。那么什么样的烹饪方式更健康呢？“蒸菜”这几年越来越受到人们的青睐，蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜少油少烟，更能保持食物的原汁原味。
立秋后，我家常做这道菜，不加1滴油，鲜香嫩滑，蒸一蒸就出锅，今天给大家分享这道蒸菜，主要食材是猪肉末和玉子豆腐，玉子豆腐也叫日本豆腐，鸡蛋豆腐，虽然也叫豆腐，却和豆腐一点关系都没有，不含任何豆类成分，它的主要成分竟然是鸡蛋。所以玉子豆腐既有豆腐之爽滑鲜嫩，又有鸡蛋之美味清香。
玉子豆腐入口即化，清香味美，最好吃的做法就是清蒸，嫩黄的玉子豆腐中间放入适量的猪肉馅儿，再打入一个鸡蛋，上锅蒸10分钟，出锅后，鲜香四溢，嫩滑可口，初秋贴秋膘我家最爱吃这道菜，营养美味，好吃不上火。
【肉末蒸玉子豆腐】
[材料]：玉子豆腐2-4条，猪肉100克，大葱1段，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，玉米淀粉适量，香葱1根
[做法]：
1．准备好材料，玉子豆腐2-4条，根据自己盘子大小确定需要用几个。猪肉馅是超市买现成的，大家也可以自己绞肉，剁肉。
2．先将玉子豆腐外包装冲洗一下，然后用刀从中间切开，再把豆腐挤出来切成大约半公分厚的薄片，码入盘中围成一圈。
3．猪肉馅中加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油和少许盐和糖，再把大葱切末一起放入肉馅中搅拌均匀，煨制10分钟让其入味。
4．把拌好的肉馅用小勺子挖到玉子豆腐中间，再在肉馅上面打入一个鸡蛋。
5．蒸锅中加入适量水，上汽后把盘子放入锅中，大火煮10-15分钟左右即可熄火。蒸的时间根据肉末多少适当调整。
6.出锅后，倒掉盘子里面的水分，撒一点香葱末即可开吃了。入秋后，我常给家人做这道菜，蒸10分钟就上桌，连汤汁都不放过。
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