百县千碗，缙·享美味
麻糍
对于很多缙云人来说
不仅仅是一种食物
更是被保存在长久岁月中的一份生活印记
上个世纪六、七十年代开始
在缙云县新碧街道应刘村
手工麻糍就成了家家必学的祖传手艺
这儿的麻糍，是出了名的
其中最被食客们“惦记”的
当属“应姐麻糍”
应
姐
麻
糍
早有耳闻
“应姐麻糍”闻名于“市”
从应刘村的小作坊
到河阳八士门街的小商铺
从70年代肩挑麻糍桶沿街的叫卖声
到如今依靠微信营销日均售出1000多个
应姐麻糍始终坚持着最传统的纯手工打制
成为三代人舌尖上眷恋的故乡
而且她家的麻糍是按单订做
现做现发，供不应求是常态
如此高人气的背后
寄托着应家人对每位食客的用心付出
从糯米团子的制作到麻糍的包裹
每一步都遵循着最初的传统
每一口都能尝到糯米直接捣打的软糯香甜
优质原料
精选优质糯米，上等芝麻、蛋黄、红糖、艾草、火龙果、紫薯、米粉等纯天然无添加食材，从“源头”细心呵护食客们的味蕾~
传统手艺
应姐麻糍味道独树一帜的奥秘，就在于把浸泡7-8小时的优质糯米炊熟后，全凭手工“舂”至少40分钟。可千万别小看这看似简单的捶打过程，这是力气活也是技术活，如果没有长年累月的坚持与实践，掌握不了精髓，技艺更谈不上精纯。
一人翻动糯团，一人挥动石杵用力捣打，其间的力道、配合都大有讲究。严丝合缝，快进快出，而且必须趁热把它们捣打粘粘稠，这样“舂”出来的麻糍，那叫一个细、糯、匀！
待到糯米“舂”到无颗粒之后，迅速被一个个均匀摘出，负责入馅的、包馅的、装盒的，一家人分工明确，手速快的镜头都跟不上~
网红口味当道
经典口味必须配备，新品也一定要有。应姐麻糍在传统口味上不断推陈出新，紧紧抓住那些被时间养刁的胃。艾青麻糍、乌叶麻糍、抹茶麻糍、火龙果麻糍、紫薯麻糍等，新奇的口感和爆表的“颜值”，妥妥的“麻糍中的网红”！
拿艾青麻糍来说，原材料是清明前土生土长的新鲜艾草，加之糯米按比例混合，开始时候白、青两色界限分明，随着捣和，一分分地相互渗透，直到全黏结变得青幽幽。迫不及待咬上一口，糯米的韧劲、蛋黄的绵密、艾草的清香默契交织，可谓藏着最春天的滋味~
内馅也是惊喜不断。炒制后的芝麻混合红糖，香甜怡人，不分老少，俘获了众多吃货的心~
而蛋黄以其特有的香醇更是刷足了存在感，加之包裹的弹牙软糯，令人食之不忘。
食客遍布八方
美味的食物总能引起共鸣。应姐麻糍的食客已遍布丽水、永康等周边县市，吃过的都给出一致好评，还有不少人疯狂复购足以说明一切~如今光是送货都得全家“出动”，三轮车、电瓶车、摩托车负责缙云县内配送，小车则负责丽水、永康等地配送，保准让大伙儿吃上最新鲜、最地道的手工麻糍。
微信销售打响品牌
“卖麻糍欸，卖麻糍欸~”，熟悉而又让人安心的缙云话在耳畔响起，一群孩子“自觉”地围着麻糍桶的场景已经一去不复返了，庆幸的是，这种老时光里的手工味道在互联网时代依然被保留了下来。
2个微信号，1万+好友，不定期地发布美食讯息，尽管如此，订购的人还是多到“停不下来”，成了近几年火爆朋友圈的网红麻糍~
属于你的应姐麻糍已上线
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无论是外表颜值
还是内在口感
都不辜负每一份精致
一口就能感受浓浓的缙云风味
这其中奥秘
味蕾自会告诉你
来源：文/长鼻子大象；图/应姐麻糍
监制：郑荣
编辑：长鼻子大象