杨树菇营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，盖肥柄脆。含有蛋白质、碳水化合物及纤维素，咀嚼感好。所含人体必需氨基酸超过香菇等菇类，深受欧美和东南亚等地消费者欢迎（图1）。
图1 杨树菇
杨树菇的药用功能很高，具有利尿、渗湿、健脾、止泻等功能。在闽西民间常用于治疗胃冷、肾炎水肿、腰痛等症。现代研究认为，其子实体的热水提取物具有抗癌活性，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏复水癌的抑制率分别为90%和80%，是一种食药兼优的菇类，具有广阔的市场前景，极具开发价值。
1.栽培季节
杨树菇菌丝生长温度范围较广，5～30℃均能生长，子实体分化温度范围为10～28℃。根据杨树菇的分化特性，我国大部分地区可进行春、秋两季栽培。长江中下游地区春栽可在2～3月接种，5～6月出菇；秋栽在7～8月接种，9～10月出菇。华南地区春栽可在3～4月接种，5～6月出菇；秋栽在8～9月接种，10～11月出菇。具体时间要根据当地气候条件而定。
2.培养料配方
杨树菇可用阔叶树木屑、甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯等作为栽培原料，以棉籽壳效果为好；松木屑在经石灰水处理后，亦可用于生产。采用纯阔叶树木屑作栽培原料，必须辅以添加物，否则难以形成子实体。添加物可用麦麸、米糠、玉米粉、黄豆粉、花生饼粉、油粕、混合饲料等，各种添加物均促进杨树菇生长和提高产量。最好的添加物是油粕，其次为麦麸和混合料，添加量为10%～30%，以20%为好。其常用生产配方如下。
杂木屑78%，油粕10%，麦麸10%（如不用油粕，则麦麸增至20%），蔗糖1%，石膏粉1%。
木屑40%，棉籽壳38%，麦麸15%，玉米粉3%、菜饼粉2%、蔗糖1%、石膏粉1%。
木屑40%，棉壳40%，玉米粉（或豆饼粉）5%，麦麸（或米糠）14%，石膏粉1%。
棉籽壳80%，玉米粉（或豆饼粉）5%，麦麸（或米糠）14%，石膏粉1%。
甘蔗渣34%，废棉短绒（或杂木屑）34%，米糠27%，黄豆粉2%，石膏（或碳酸钙）1.6%，石灰0.5%，糖0.5%，微量元素（镁、钾等）0.4%。
甘蔗渣68%，细米糠27%，黄豆粉2%，石膏（或碳酸钙）1.5%，石灰1%，糖0.2%，微量元素（镁、钾等）0.3%。
3.配制方法
上述配方任选一种，加水适量拌匀，使含水量均在65%左右，pH6左右。
4.装袋灭菌
当天拌料，当天装袋，采用规格为17厘米×33厘米（或14厘米×38厘米）、厚5丝米的聚丙烯或聚乙烯塑料袋做栽培容器，装入培养料，装料松紧要适度，上部稍紧些，过松容易失水，影响正常出菇。每袋装干料300～320克，湿料重480～520克。料面要平整，中间用锥形棒打一约占栽培袋深度2/3的接种孔穴，以固定菌种，有利于发菌。装料后，清洁袋口，套上颈圈，并塞好棉塞或将袋口折下，用别针封住进行灭菌。
高压灭菌在121℃下维持1.5～2小时；常压灭菌在100℃下维持10～12小时，以达到彻底灭菌效果。
5.接种要求
将灭菌后的料袋趁热移到接种室，用金星消毒液或甲醛熏蒸消毒。待料温降到30℃以下后方可接种，每瓶菌种（750毫升）可接种35～40袋。按无菌操作进行，菌种可一部分放于孔穴内，一部分在料面，以利菌丝尽快占领栽培袋，减少杂菌污染机会。接种过程中如发现袋口棉塞已湿，要换上消毒过的干棉塞，以防杂感。
6.发菌管理
接种后，将菌袋移入菇房培养发菌，菌袋可堆放3～5层，每平方米可放80袋左右，室温控制在25℃左右，若温度超过30℃，应及时翻堆或疏散，以利温度下降。空气相对湿度控制在65%～70%，当料中可见黄色至黄褐色的分泌物，继而出现深色斑块，菌丝达到生理成熟，转入生殖生长。此时应敞开袋口，增加菇房相对湿度至85%～90%，并打开门窗加大通气量和光照度，以刺激原基分化。
一般在开袋后的10～15天即可出现菇蕾，此时要脱去塑料袋，使菌块完全暴露于外，在菌块四周均可形成新的原基可增加出菇面积，提高出菇率。若菌块上原基分布不够均匀，局部过密时，要进行疏蕾，以利幼菇在生长时能获得足够的营养，长成朵形较大的优质菇。
7.出菇后的管理
在子实体生长过程中，必须保证菇房有足够的湿度，空气相对湿度不能低于90%。若过于干燥，子实体难以正常生长；但相对湿度超过95%，则子实体极易开伞。此外，在菇房加湿过程中，要防止水滴溅落在子实体上，否则会影响菇的品质甚至导致腐烂。
子实体生长过程中还需要加强通风和增加散射光。通风时注意室内空气流动不能过分剧烈，使床面小区保持一定浓度的二氧化碳，以达到抑制菌盖太大，加速菌柄伸长的目的。一定散射光可促进子实体粗壮，加深色泽，提高品质。
8.脱袋出菇
可采用室内养菌，脱袋阳畦覆土出菇，具体方法如下。
（1）整理畦床 选排水良好的栽培地整成1.2米宽的畦床，畦面喷洒杀虫剂和多菌灵，再洒一层石灰粉，对畦床周围也要同样处理。
（2）脱袋覆土 将培养好的菌袋脱去后，卧排到畦床上，取覆土（沙壤土、菜园土、稻田土）盖上2～3厘米厚，上面再盖上薄膜，以利保湿。覆土可减少热量和水分蒸发，防止料面干燥；覆土有养菌作用，在覆土保护下，表面菌丝老化慢，可延长采菇期。
（3）拱棚出菇 当畦床边菌丝粗壮、浓白，并出现原基时，将薄膜用竹片支起约10厘米高，使之顺利分化。阳畦以拱棚遮盖保湿，空间湿度应保持在90%～95%，出菇期可向阳畦两边沟内灌水保湿。
若采用不脱袋栽培法，要及时解开袋口，并将袋口拉直，上覆地膜，以保湿润。开袋后，应增加空气相对湿度至90%～95%，每天早晚各喷水一次，尽量避免直接喷在料面，可在地面泼水保湿，适当增加一些散射光，并加强通风换气，一般开袋10～15天后现蕾。
9.病虫害防治
杨树菇因出菇季节气温较高，极易发生虫害，如菌蛆等，可用1%菊乐合脂或其他菊酯类如敌杀死、速成灭丁等进行防治。但要注意避开出菇期，以免污染菇体。
10.采收及采后管理
（1）采收 当子实体菌盖呈半球形，菌膜尚未破时即可采收。杨树菇的菌盖易脱落，当菌盖展开，菌膜即将破裂时，及时将全丛一起采收。
（2）采后管理 采收后及时清理料面，挖去残留菇根和枯萎菇，将袋口折封2～3天，以促进菌丝恢复。3天后再按常规管理，继续出菇，一般可采收3潮菇。