膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
草莓，为蔷薇科植物草莓的果实。具有清凉止渴，健胃消食的功效。主治口渴，食欲不振，消化不良。草莓营养价值高，含有多种营养物质 ，且有保健功效。
基础知识一览
别名 | 洋莓、地莓、地果、红莓 |
性味 | 性凉，味甘、微酸 |
归经 | 入脾、胃、肺 |
功效 | 润肺生津、健胃消食、明目养肝 |
小试牛刀
1 明目、保护视力
草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。
2 助消化、滋补调理
草莓中富含大量果胶及丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。
3 美容保健、清除有毒物质
草莓富含抗氧化剂和维生素C，有助于延缓衰老，保持皮肤健康和长时间防皱。女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用；草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。
4 防止掉发、降血脂
草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。草莓含有叶酸，鞣花酸，维生素B5和B6，这有助于防止你的头发稀疏与脱落。此外，矿物质，如镁和铜等，有助于防止真菌生长和头皮屑。
5 防癌
草莓中含有大量的鞣酸和花青素，鞣酸在胃肠道内能吸收食物中的致癌成分，促使它们排出体外，花青素被誉为第七大营养素，具有强效的抗氧化性，能帮助清除体内的自由基，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
6 利于减肥
由于草莓热量低，可以帮助减肥。草莓是高纤维水果，如果吃饭前吃一些草莓，能让你更有饱腹感从而减少摄入量。此外，高维C能加速你的新陈代谢，帮助身体更多更快地燃烧热量。
食用禁忌
1、患有尿路结石和肾功能不好的人不宜吃，草莓含草酸钙较多，过多食用会加重病情。
2、痰湿内盛、肠滑便泻者不宜多食。
3、食用草莓时一定要清洗干净，可用淡盐水或淘米水浸泡几分钟。
4、不买畸形草莓。畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。
膳食食谱
草莓果酱
<材料>新鲜草莓300克、细砂糖180克、柠檬汁20克。
<做法>
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开，小个的草莓切成两半，大个的则切成四半，在草莓里加入细砂糖。
2、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。
3、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
4、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒。
5、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
6、当翻炒到浓稠状态时，关火加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
7、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
小贴士
草莓挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者；太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买；最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。
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