清洗虾仁时，别只用水洗，加点盐，虾肉晶莹剔透更好吃！大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与食界新鲜事，欢迎大家关注。快过年了，家家冰箱里都要储存 肉、海鲜、鱼等，除了鱼、肉之外，还常备大虾、虾仁，做菜、做面都用得上。我家冰箱里常备有虾仁，可直接拿出来用，给孩子煮面的时候放一把，面条特别鲜，孩子很爱吃。
不知道小伙伴有这个印象没，饭店里的清炒虾仁、虾仁荷兰豆、龙井虾仁等虾仁系列菜，虾仁晶莹剔透红白相间，好看味道也好，很鲜。家里用买来的虾仁或者大虾剥皮的虾仁做出来就没有饭店的好，仔细吃有一些腥臭味道。
小伙伴在家里做虾仁是不是直接水洗后，下锅炒或者挂糊过油了。这期间差了重要一步，虾仁做出来不好看，还有腥臭味。
市场有两种虾仁，一种是散装的，颜色有红的、有青的。还有一种成袋包装的冷冻虾仁。冷冻的虾仁个头比较大，质量不错，但冰块太多，性价比很低。散装的15元1斤，个头不大，但是回家处理之后冷冻上，比大虾仁还方便好吃。
鲜虾仁表面有一层粘膜，手摸起来黏糊糊的，有很大的腥臭味，类似臭鱼的味道。如果不处理掉，做出来的虾仁颜色不好看，味道也臭烘烘的让人反胃。家里用大虾剥出的虾仁，也有腥臭味，只不过淡一些。
清洗虾仁时，别只用水洗，加点盐，虾肉晶莹剔透更好吃！对于鲜虾仁，清水冲洗一遍，洗去表面的脏物，滤去水分，加入5克精盐、5克小苏打，然后进行仔细的揉搓，揉搓两三分钟后，用清水多冲洗几遍，虾肉就能晶莹剔透没腥臭味了。
用大虾剥的虾仁，要加入精盐揉搓几分钟后，反复用清水冲洗，直至水不再浑浊。大虾的虾仁不需要加入小苏打。
虾仁这样处理之后，无论是清炒、做汤、下面条，味道鲜香无比、虾仁晶莹漂亮，饭店的清炒虾仁不再神秘了。在家你也一样做，小伙伴平常做虾仁的时候有这一步，加2样“它”处理吗，还有更好的方法请在讨论区交流探讨。
本文由琦哥说美食原创，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。