炸酱面，还是老北京自家做的好，都别不服！
咱北京人对炸酱面，情有独钟，一礼拜，至少得吃两顿，撅半根黄瓜，太棒了！
咱老家儿做的炸酱面，不像现在外面饭馆放一堆这个那个的，可家里炸出的酱，甭管多会儿吃都特别香，口感和味觉多会都忘不了！
老北京做炸酱面特别讲究，因为食材用的就不一样，现如今的食材跟过去用的不一样。现在大多数都是化肥，添加剂还特多，但老北京自家做的炸酱面买的都是最新鲜的食材
炸酱的时候，时间都会长一点，如果您会做炸酱面应该门清儿，因为时间长一点才能出来酱香味！手勺还得不停地翻炒，防止酱扒锅
配上菜码儿，萝卜丝儿，心里美，豆芽菜掐两头，就要中间那段儿！芹菜，白菜丝儿，黄豆，青豆
红的，黄的，绿的，青的，端上桌特别像样儿！光看着就特别有食欲，再加上是老家儿自个儿炸的酱，甭提多香了，吃起来就掰蒜，再来根黄瓜，一碗还真打不住，得再追一碗。
炸酱面还得是北京人自个儿家做的最棒，外面卖的都是胡闹，敢问外面有那家炸酱面有自个儿家做的好吃？看图片看文章说是那么回事，但真吃起来，没法比较，一个天下一个地下。味不对，食材用的也不行。把炸酱面做的跟方便面一样，都是胡闹
而且老北京讲究喝面汤，要圆碗儿，有福气，甭提多讲究了！
天冷了，回家来碗锅挑儿哧溜哧溜，哎哟，太香了！想想就流哈喇子！
“青豆嘴儿、香椿芽儿，
焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，
狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿,
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，
焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”
话剧《茶馆》里，有人跟王利发打招呼:“老掌柜，您硬朗啊？”王掌柜答:“嗯！要有炸酱面的话，我还能吃三大碗呢，可惜没有……”瞧瞧，这位老爷子抱怨日子苦不堪言时，仍念念不忘心中最爱。
老舍先生喜欢的一日三餐是：早饭——豆浆油条，午饭——炸酱面，晚饭——酱肘子夹烧饼，附带小米粥。瞅瞅，也少不了这炸酱面。
北京作家萧乾顶喜欢三样儿吃食：炸灌肠、葱花饼、炸酱面
中国的大哲学家冯友兰教授在西南联大时，家里常做炸酱面款待故交，散文家朱自清盛赞冯家炸酱面味道颇为上乘。这炸酱面可是过日子的饭，吃着踏实，给人一种稳定感。
一碗炸酱面里能吃到四季鲜蔬，无论是养生还是尝鲜，都能满足咱对食物的欲望。
筷子尖尖，唇齿间咂摸他乡故土；碟儿圆圆，胃肠里演绎文化交融。
一碗炸酱面里乾坤无限，哧溜哧溜下肚，酣畅淋漓，滋味无穷。
老北京炸酱面，要的就是简单家常的做法，实在的烟火味道，以及丰富的搭配。就像人生，从一碗炸酱面开始，然后加进去各种不同的配料，让生命变得丰富而精彩。