辣椒是全国的主要蔬菜品种，适应能力强，是屏南县的主要产业之一。该文对辣椒高产栽培技术从土地选择和整地、选种和种子处理、育苗播种、移栽、田间管理等方面进行分析与探讨，旨在不断提高辣椒栽培水平，提高辣椒的产量和质量。
朝天椒根根都有辣椒
辣椒属茄科，为茄果类蔬菜，在全国范围内都有栽培。辣椒的生长周期较长，在断霜之后就可以开始种植，而且适应能力较强，对土壤的要求不高，是全国的主要蔬菜之一。为了提高农民的收入水平，本地也积极倡导农户种植辣椒，但辣椒的产量较低，辣椒的质量与产量和自然环境之间的关系比较紧密。当地辣椒亩种植600-700株，辣椒单株10.0-12.5 kg，有的年份霜降时间早，产量会相对低些，例如今年11月，整个市场的菜价低迷，农民对辣椒疏于管理，产量降低。为了提高辣椒生产水平，要在农民群体中推广辣椒高产栽培技术，对传统的辣椒生产过程中的问题进行解决，采取先进的生产技术进行辣椒栽培。
菜园中的辣椒
为了确保辣椒产量和质量，在栽培之前必须要选择合适的土地，最好是土壤肥沃、深厚，而且具有一定的保水保肥能力的沙壤土。同时，要对前茬作物进行控制，以防爆发大量病虫害。适宜的前茬作物为玉米、豆类作物、瓜类作物。
根据辣椒的生长特性可知，辣椒在不同的生长时期对外界环境的要求是不相同的，外界环境温度低于15℃时辣椒不发芽，所以在辣椒种子发芽期间，应该要保持温度在22℃-31℃之间。幼苗对外界的温度要求较高，如果达到适宜的温度，则可以促进幼苗生长迅速，反之，其生长缓慢。在开花结果时期，外界温度保持在25℃，最利于辣椒生长。另外，辣椒属于喜光作物，在辣椒幼苗生长过程中，光照合适，幼苗生长健壮，但光照过强也会造成日烧病，光照过弱则会造成辣椒的植株徒长，开花较少，结果率较低。屏南县热量、光资源和水资源都非常充足，具有优越的种植辣椒自然条件。
地里的辣椒
整地是辣椒生产过程中的一个关键环节，良好的土壤环境有助于辣椒幼苗生长。整地通常在秋季进行，除了做好耕地和灌溉之外，还要对土壤进行深翻，确保地平、土碎、边齐。在第二年春季栽培之前，再将土壤翻一次，将整地工作与机械平耙压复式作业相结合，同时将土地中的残膜、根茎等一些杂物清除干净，为铺膜开沟工作做好准备。在深翻整地过程中，要及时施入基肥，将充分腐熟的农家肥和有机肥与深翻的土壤混合，然后将田地整细碎耙平，起垄整畦，每一株之间的行距60 cm×70 cm，整成畦面1.5-1.7 m，高30 cm。
辣椒特写
辣椒栽培过程中应该选择优质、高产、适应性强、抗逆性强、商品性好的品种。本地主要栽培“高山红”辣椒，其辣度是朝天椒的4倍，个头较大，皮厚，而且籽少，抗病虫能力较强，容易管理，香味比较浓郁独特，鲜食调味，单株产量较高。
浇水
选种结束之后要对种子进行处理，为了对辣椒的常见病虫害进行预防，首先对辣椒种子进行选取，挑选饱满、粒大的种子进行浸泡。将辣椒种子放入到清水中浸泡30 min，捞出其中的瘪粒、病粒，然后将清水浸泡的种子捞出来沥干。再将种子放入到浓度为1%的铜溶液或10%磷酸三钠溶液中浸泡10 min，然后将其捞出，用清水清洗，沥干。再放入到药液中浸种8 h，最后用清水清洗，直到将表面的药液清洗干净，用湿润的纱布将种子包起来，放入适宜的环境中进行催芽。经过浸种可以对辣椒炭疽病、细菌性斑点病进行有效预防。
经过浸泡之后的种子要及时催芽，用湿布包好，放在30℃的环境中静置36 h，并且要及时对种子进行翻动，让所有的种子都可以在均匀的湿度和温度中发芽。通常每天定时翻动两次，搓洗2次，使辣椒种子的湿度和温度环境均匀，发芽整齐。一般经过两天之后辣椒的发芽率超过95%之后可以进行播种。
育苗时要专门设置育苗区，苗床面积大约为大田面积的1.5%。播种之前，让苗床保持湿润状态，可以人工灌足底水，确保排灌条件良好，及时将苗床的积水排出。辣椒的整个生育过程中都需要充足的水分和养分，另外还需要一些微量元素，必不可少。
快完全成熟的辣椒
在育苗过程中做好温度和湿度管理，定期查看幼苗的出苗情况，当幼苗出芽率达到95%左右时可以开始移栽。一般春季定植时间在每年3-4月，秋季定植时间为每年9月，定植过早或过迟都不利于辣椒幼苗发育，适时定植可以达到早发根、早发苗、保花蕾、夺高产、争高效的目的。将幼苗移栽到大田中时，可以采用大小行定植方式，畦面横向开沟，大行距离为45 cm，小行为25 cm，株距为21-23 cm。定植之后为了提高幼苗的成活率，需要及时浇足定根水，连续浇3-5天缓苗水，早晨和傍晚浇水，及时排灌，防止水涝。
辣椒定制之后必须要做好田间管理，为辣椒提供良好的水肥条件。
辣椒不同的生长时期对养分的需求不同，在苗期要坚持轻施苗肥的原则。定植之后每公顷使用1000 kg农家肥，并且结合中耕进行灌溉，让肥料充分溶解于水中，提高辣椒的吸收率。追肥是辣椒栽培管理中的重点，根据目标产量和植株的实际生长情况进行综合考虑，一方面应该要满足辣椒植株的营养需求，另一方面要避免出现徒长情况。通常在六月下旬追肥，施肥时将肥料施在辣椒行间，与辣椒植株的距离保持为10-15 cm，可以采用机械开沟或人工打洞的方式进行施肥。为了提高了辣椒生长水平，还可以适当使用植物生长调节剂，在辣椒花蕾期喷施适量的天丰素、科联-99等，促进辣椒坐果，加快其生长。
这收成真好
灌溉工作应该要根据土壤的含水量以及辣椒在不同生长阶段的需水量来确定，当植株比较矮小、土壤的含水量较多的时候可以不浇水。一般在开花坐果盛期，而且植株出现萎蔫现象的时候必须要立即灌水，以防影响辣椒产量。灌溉时间为10-15天，每次的灌溉量不能太大，灌溉量为沟深的2/3即可，以防出现积水。在辣椒生长中后期，可以根据辣椒的长势和田间密度来确定灌溉频率，如果辣椒生长旺盛、通透性较差，则应该要提前停止灌水。为了提高灌溉水平，可以在农村地区积极推广滴灌、渗灌技术，提高灌水质量。
想要这样的收成吗？
病虫害防治是辣椒生长管理过程中的重要内容，目前本地辣椒栽培过程中主要的防治方法有农业防治、药物防治。可以选择抗病性和耐病性较强的品种，提前浸种，对病虫害进行预防；可以加强栽培制度的调整，适当轮作，减少病原；栽培之前增施有机肥，科学搭配氮、磷、钾肥的比例，提高植株的抗病能力。
对于一些病虫害现象比较严重的地块，还是要采用药物防治技术，及时进行治疗。常见的病虫害有病毒病、疫病、棉铃虫等。针对病毒病，可以使用浓度为20%的病毒毙可湿性粉剂500倍液，均匀喷施在辣椒叶面上；对于辣椒疫病，可以使用甲霜灵锰锌600倍液或施特灵600倍液，均匀喷施在叶面上，每隔七天喷施一次，连续使用2-3次。
适时收获可以提高辣椒的产量，通常在9月末10月初收获，这段时间辣椒果实成熟，色泽较为鲜亮，而且制作干椒的品质也比较好，在枯霜期来临之前完成辣椒收获，及时从植株上剪下辣椒，轻拿轻放，不要挤压椒果，以免影响干椒品质。
综上所述，辣椒是常见的蔬菜品种，辣椒的适应性强，栽培要求不高，所以在很多地方都有广泛种植。在辣椒栽培过程中，应该要加强对优质栽培技术的推广和普及，让更多群众了解辣椒栽培的方法，从选种、整地、播种、栽培、管理等方面着手，为辣椒提供适宜生长的环境，提高辣椒的产量和质量，促进本地辣椒产业不断发展，为农民带来更多收入。