说到绿豆解毒，人们常有两种反应。
一种，“中医粉”恨不得立刻拿笔记下配方，好回家煮了吃。另一种，“西医粉”则嗤之以鼻——好好的，能中什么毒呀？
嗯嗯……你在朋友圈看到“绿豆汤解暑、解毒”的说法，怎么看的呢？一知半解的小科君，今天问到答案了。
本期小科君后台
苏州农业职业技术学院教授 夏红
苏州中医医院副主任中药师 沈多荣
01
绿豆真的能解毒吗？
作为中国传统杂粮，在张悟本的绿豆神话之前，绿豆也确实有解毒一说。
比如，《本草纲目》说绿豆可“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”。《本草纲目》是明朝时的医学著作，客观存在时代局限性。不过，在现代中医来看，绿豆也能解毒（效用类甘草）。
中医把毒分为小毒、中毒、大毒。绿豆汤能解小毒。
比如植物类的小毒。有人吃了野苋菜会有不良反应，喝绿豆汤能解，再比如针对某些毒性小的野蘑菇，绿豆汤也有效果。
再比如中药类的小毒。中医常讲“是药三分毒”，有人在服用中药——比如川楝子、雷公藤之后有不适反应，适量喝些绿豆汤也有助缓解。
由此可见，绿豆汤的“解毒”是有针对性和程度限制哒。
02
绿豆汤真的能解暑吗？
首先，就像苏州人到了早春就爱吃代表了春意的青团子、野菜一样，到了太阳白得晃眼的盛夏，“绿”豆汤怎么看都比红豆汤、黄豆汤更容易让人心生“凉意”吧。
其次，夏天容易出汗，一出汗我们丢失的不仅仅是水分，还有各种矿物质。同时，因为天热，很多人还容易胃口不好，吃不下饭。
而绿豆不仅含有淀粉，还含有丰富的多酚类抗氧化物，它的钾、B 族维生素含量也很高，堪称纯天然维生素矿物质饮料。喝绿豆汤不仅能补充体液和流失的矿物质，还能抵饿，一举三得。
03
那夏天能靠绿豆汤续命吗？
绿豆除了做汤喝，加上谷物还能由杂粮变成主食，比如绿豆粥，以及苏州人的苏式绿豆汤——把糯饭和绿豆分开煮，然后再泡在一处，这样白的白，绿的绿，红的红，更加清爽。
那么，绿豆汤有人群禁忌吗？继续往下看：
胃寒、胃弱的人少吃
中医认为绿豆性寒，所以胃寒、胃弱的人要少吃。
现代科学则认为，绿豆中膳食纤维的含量高，还含有不被消化吸收的抗性淀粉（难消化淀粉），以及对肠胃不太友好的抗营养因子（对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质，被统称抗营养因子），所以绿豆吃太多，可能会腹痛、腹泻。
SO 肠胃不好的亲，要少吃！
小孩、老人适量吃
普通人也不宜吃冰镇时间过长的绿豆汤
04
怎么冷藏，绿豆汤才不容易馊
绿豆除了含有淀粉、维生素、矿物质之外，也富含蛋白质，它对人来说营养丰富，对微生物来说营养也很丰富，在微生物的作用下，绿豆汤当然很容易变质啦。
怎么储藏才能延缓绿豆汤的新鲜期呢？办法很简单，煮好的绿豆汤不要加糖，凉透了，密封，进冰箱。当然，还是要在 2-3 天内吃完哦！
周末，绿豆汤给家人备一个
编辑：金子
图片：来自网络
科普苏州
ID: kepusuzhou
苏式生活，因科学更品质
生活中任何疑惑的，需要科学解答的问题
动动手，加我们！
科普苏州QQ群：540895836
本文为科普苏州原创，如需转载请联系
后台：szjinxiaohua
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/A_TIHmwBmyVoG_1ZBDAZ.html