受猪肉替代效应影响，鸡蛋价格持续上涨
今年以来，作为猪肉重要替代品，鸡蛋成为居民畜产品消费的增长点，需求旺盛；加之蛋鸡存栏量较历史同期水平偏低，导致鸡蛋价格持续高位运行。
预计全国蛋鸡存栏将恢复或略超历年同期平均水平，且气温下降有利于鸡蛋生产，预期能够保障稳定供给。
自今年3月初以来，全国鸡蛋价格持续上涨。近来，大商所鸡蛋期货价格更是频拉涨停。针对国内鸡蛋市场形势，记者采访了业内专家。
“以前一天的销量，现在只要半天就卖完了，市场上各个商户档口库存的鸡蛋数量明显减少。”10月30日，北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通对经济日报记者说。
10月25日，北京新发地鸡蛋批发价为11.62元/千克，比一周前的10月18日上涨14.82%，月环比大幅上涨12.38%，年同比大幅上涨40%。同比涨幅明显放大。
“目前，鸡蛋供给已经基本恢复，但与旺盛需求相比，鸡蛋有效供给仍有缺口，导致了鸡蛋价格高位运行。”中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、国家蛋鸡产业技术体系产业经济研究室骨干成员朱宁说。
农业农村部监测数据显示，国庆假期后，全国农产品批发市场鸡蛋价格曾出现短期下降，随后从10月14日的10.46元/千克上涨到10月30日的11.96元/千克，上涨幅度达到14.34%。全国农产品批发市场鸡蛋价格近一个月的走势呈现“V”字形波动特征。国庆假期成为近期鸡蛋价格的“洼地”，主要原因在于国庆期间人们肉类产品消费增加，鸡蛋消费降低；同时，学校放假也导致鸡蛋需求减少，因而鸡蛋价格略有下降。
从今年前三季度走势看，全国农产品批发市场鸡蛋价格在3月份出现了今年最低点，随后快速上涨，上涨幅度达到59.38%。究其原因，朱宁认为有两点，一是替代消费。全国猪肉月均价从2月份的18.33元/千克持续上涨到10月份的44.09元/千克，上涨幅度高达140.53%，10月30日猪肉价格更是创下今年新高，达52.23元/千克。由于猪肉价格居高不下，作为优质廉价的动物蛋白质来源以及猪肉重要替代品，鸡蛋成为居民畜产品消费的增长点，需求旺盛，导致鸡蛋价格自8月份以来保持在10元/千克以上。二是供给略有不足。国家蛋鸡产业技术体系平谷综合试验站的大数据统计显示，今年前三季度全国在产商品蛋鸡月均存栏约9.87亿只，同比增幅11.90%，但与历年同期平均存栏10亿只相比，仍略有差距。
10月25日，农业农村部举行的新闻发布会上传出消息，年底前生猪产能有望探底回升，明年有望基本恢复到正常水平。当前，由于蛋鸡养殖盈利区间较大，蛋鸡存栏量自进入春季以后增长较快，且新补栏蛋鸡已经进入开产期或产蛋高峰期，大部分养殖场完成了更新换代，预计全国蛋鸡存栏将恢复或略超历年同期平均水平。同时，随着气温下降，有利于鸡蛋生产，预期能够保障稳定供给。那么，全国鸡蛋价格会不会转跌呢？
朱宁表示，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉与鸡蛋价格的正向相关性较高，而且人们为了保证动物蛋白的摄入，会倾向于增加性价比更高的鸡蛋消费量。虽然鸡蛋供给充足，但由于生猪存栏以及能繁母猪存栏在今年可能很难恢复，猪肉供应偏紧以及价格处于高位的态势可能还将持续，鸡蛋对猪肉的替代效应仍会保持或略有增强。未来一段时间，人们对鸡蛋的消费需求仍会持续旺盛，鸡蛋价格可能仍将保持高位。
来源：经济日报；记者 黄俊毅，原题为《鸡蛋消费需求旺 稳定供给有保障》，向原作者致敬！如有侵权请联系删除
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最近一个月，随着猪价的超预期大涨，猪价从9月底的28元/公斤左右一路狂飙突破40元/公斤，猪肉替代品概念开始爆发，尤其是禽类，毛鸡价格已从9月底的5元/斤左右一举破6破7，创历史新高，鸡苗价格更是涨至13元/羽天价。
就连替代效应相对较弱的鸡蛋，也在“二师兄”的助力之下，走出了淡季不淡的走势。
今年2季度以来，蛋价低位上涨，从3月的3元以下一路上涨，回顾猪价也正是1季度低谷，3月份开始低位反弹。7、8月份受高温季节产蛋下降及中秋节前的备货需求等影响，蛋价快速破4、破5，走势也和往年同期基本一致。
从往年的走势看，中秋节后，受产蛋回升及需求下降等影响，蛋价基本是承压回落的态势。今年的情况则是，主产区鸡蛋价格在9月初创下年内新高5.5元/斤后随着节前备货的结束开始承压回落，至10月10日，已经跌至4.4元/斤，一个月累计下跌达到20%。
但10月中旬，猪价大涨的影响开始显现，蛋价再度出现反弹，至10月底，主产区蛋价已经回升至5.5元/斤以上，刷新9月初的前高。
以原有的思维来看，目前蛋价并不存在上涨的基础，多项数据显示，在产蛋鸡存栏持续回升，鸡蛋产量也有明显增长，供应压力趋增。
根据农业农村部的监测数据，2019年9月，全国100个监测产蛋鸡存栏环比增长3.0%，同比增长0.6%，淘汰蛋鸡数量环比减少2.0%，同比减少12.5%，鸡蛋产量环比增长2.9%，同比增长2.9%。
近期，淘汰蛋价价格一路上涨，突破10元/斤高位，创历史新高，蛋价高位，利润可观，市场淘汰力度不大，淘鸡数量减少，一定程度也将进一步增加近期鸡蛋的供给量。
根据统计局的数据，今年以来，禽蛋产量出现较明显的增长。2019年1季度，禽蛋产量增长2.3%，上半年，禽蛋产量增长3.6%，前三季度，禽蛋产量同比增长5.5%。意味着，3季度禽蛋产量增速进一步扩大。
此外，统计局数据显示，今年前三季度禽肉、牛肉和羊肉产量分别为1539万吨、458万吨和330万吨，分别增长10.2%、3.2%和2.3%，猪肉产量3181万吨，下降17.2%。根据相关数据，今年前三季度，猪肉产量同比减少662万吨，其中第三季度猪肉产量同比减少518万吨，同比下降幅度达到42.15%。意味着，今年以来，禽蛋、禽肉、牛羊肉的增量远远不及猪肉产量的下降幅度，尤其是第三季度，猪肉产量同比大幅下降，缺口骤现，猪价大涨，其他产品的替代效应才真正开始显现。
对于后期的猪价能涨到多少，没人可以真正预测，10月以来猪价的走势已经超远市场的预期，超过此前市场对猪周期、猪价的认知，无法沿用历史数据来预判。当然，可以肯定的是，猪价还会继续涨，还会在较长的时间内继续处于高位，因为产能的回升需要时间，目前还不是市场缺猪程度最大的时候。同样，目前的毛鸡价格、鸡苗价格、鸡蛋价格的走势也已经超过市场的普遍预期和认知，未来可以走远，同样无法预料。不过，可以肯定的是，未来鸡价、蛋价的走势必然是与猪价走势息息相关，而目前的高点肯定不是真正的高点。
当然在猪肉高价溢出效应的持续影响下，蛋价的不断上涨引起了民众的恐慌。
据很多消费者反映“前几天超市里普通鸡蛋价格是每斤6.4元，家里还有就没买，结果今天再去买就变成了每斤6.9元”。
按照往常，一般在中秋和国庆之后，蛋价会出现小幅回落，但今年蛋价打破了常态化规律，尤其是鸡蛋消费端的增加和供应端淘汰鸡的替代需求，促进蛋鸡养殖行业持续保持高额利润的态势。
目前养殖户补栏需求一般，种蛋孵化成本控制得到，苗价持续高位，鸡苗价格的回调，助推单价上涨。
此外由于蛋价走高的同时面临淘汰鸡价格走高，养殖户会考虑两者利润高者，不再是成本因素考虑淘汰鸡，会出现蛋鸡淘汰的价格高于鸡蛋利润的新常态。
市场分析，预计蛋价还能走高，最高点有望出现在11月或12月。
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看似不起眼的鸡蛋，在今年的价格也迎来大涨，虽说这对消费者不是一件好事，但是这对鸡蛋养殖户来说却是个好消息，这也意味着他们的收入会增加许多。既然如今鸡蛋价格上涨了，那么2020春节鸡蛋价格如何呢？明年养鸡蛋前景好吗？我们就来了解一下吧。
鸡蛋价格预测
据了解，影响鸡蛋需求的因素包括：季节性需求、农民工变化、食品安全事件等，鸡蛋的需求量受季节性影响较大。一般情况下，春节之前，消费者储备年货，鸡蛋走量增大，价格上涨。由于传统习俗，消费者在春节后一个星期甚至两个星期内一般不外出购物，因此，节后鸡蛋的需求量下降，价格会下跌。也就是说，在春节的时候市民对鸡蛋的需求不大，一旦需求变小了，那么其价格也就没那么有优势。然而，关于明年养鸡蛋前景问题，许多人都是看好这个行业的，毕竟喜欢吃鸡蛋的朋友很多，而且目前的肉类普片大涨，鸡蛋也成为人们餐桌的必须品了。然而，从整体来看，2019年下半年开始，鸡蛋行情会比2018年下半年好一些。但是春节过后，鸡蛋的价格会整体回调，需要大家及时关注，不过整体的养殖利润还是可以的。据悉，2020年上半年的鸡蛋价格风险还是比较大，希望养殖者有机会能够提前做好价格保险。
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