周末几个好友凑在一起遛娃加聊天，聊得最多的当然还是有关孩子的各种问题。聊过之后才知道，原来不爱吃饭的孩子这么多，不爱吃饭真的是孩子的通病了，我家当然也不例外。两个孩子，只是程度不同而已。

孩子不爱吃饭怎么办？那就改变烹饪的方式，迎合他们的口味吧。孩子们一般都喜欢酸酸甜甜的味道，茄汁类的菜肴是我家俩娃都不会拒绝的。今天就做一道茄汁鹌鹑蛋吧，简单几步就可以，酸甜可口超开胃，一口一个停不下来，越嚼越香哦。

鹌鹑蛋的创意做法，酸甜可口，越嚼越香，专治孩子不吃饭。

【茄汁鹌鹑蛋】

【食材】：鹌鹑蛋 500g，番茄酱 2大勺，白砂糖 1勺，白醋 1小勺，盐 小半勺，色拉油 2勺，熟白芝麻 1小把。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。买回来的鹌鹑蛋表面有很多脏污的东西，一定要清洗干净。

2.炒锅中加入清水，将鹌鹑蛋放入锅中煮熟。鹌鹑蛋要冷水直接入锅煮，而且水里要加入一小勺盐，盐可以加速蛋白的凝固，煮的时候不容易破裂。

3.煮好的鹌鹑蛋捞出来，放入装有冷水的碗里面浸泡降温。水变热之后要换冷水继续浸泡着。泡冷水的目的是为了快速降温，防止余温把鹌鹑蛋变老，而且泡过冷水的鹌鹑蛋更容易剥壳。

4.找一个带盖子的保鲜盒或者小奶锅也可以，将鹌鹑蛋装起来，盖上盖子，用力摇晃，让鹌鹑蛋的外壳碎裂。然后将鹌鹑蛋的外壳剥掉。

5.锅烧热，放入一大勺色拉油，油热以后，将鹌鹑蛋倒入锅中。

6.保持中小火，将鹌鹑蛋的表面煎至颜色金黄，表皮起皱，盛入碗中备用。外面店里都是起大油锅炸的，家里做的话，用煎的就可以了。煎鹌鹑蛋的时候，要注意火候，而且鹌鹑蛋会溅油，小心烫伤。

7.煎过鹌鹑蛋之后的油留在锅里，小火加热，加入两大勺番茄酱和一勺白砂糖，翻炒至白砂糖融化。

8.然后加入一小勺白醋和一小勺细盐，翻炒均匀以后，再倒入一大勺水淀粉，煮至浓稠的状态。水淀粉就是淀粉中加入少许清水化开。

9.将鹌鹑蛋重新倒回锅中，用锅铲翻拌均匀，让每一颗鹌鹑蛋表面都包裹着番茄酱汁。

10.然后撒一把事先炒熟的白芝麻，就可以盛入碗中上桌享用啦。

【小贴士】：

1.煮鹌鹑蛋的时候要冷水下锅开始煮，水里加入少许盐，不容易破，鸡蛋也是同样的道理。

2.鹌鹑蛋煮好之后泡冷水，更容易去壳。

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