2022年是习近平总书记提出和阐述“中国梦”的第十年，是实施乡村振兴战略第一个五年计划收官之年，是党的二十大召开之年，更是我国踏上全面建设社会主义现代化国家、向第二个百年奋斗目标进军新征程的重要一年。湖北广播电视台垄上频道联合潜江市委宣传部，共同推出《奋力“潜”行向未来》系列融媒体报道，向党的二十大献礼。系列报道围绕“潜”字做文章，透过一个个真实可触的平凡梦想的实现，深刻挖掘实现伟大中国梦背后的现实路径，展现潜江的美丽变迁和发展成果。接下来，我们带大家探寻“潜味”的奥秘。
潜江是享誉全国的龙虾之乡。作为潜江标志性的味觉符号，潜江龙虾用其鲜、香、麻、辣的口感征服了五湖四海食客的味蕾。占地662亩的潜江生态龙虾城是中国小龙虾餐饮的心脏，128道龙虾菜品在此应运而生，3000多家潜江龙虾餐饮名店从这开到了全国各地，书写出了一片火红的美食传奇。
潜江市牛湾湖水产养殖专业合作社理事长刘主权：我们潜江之所以养出这么好的虾，与它的养殖环境有关系。我们潜江的水质相当好，加上我们给它创造一些外部的环境，所以说我们潜江龙虾品质相当好。
刘主权，潜江市积玉口镇宝湾村人，一年到头他都在围着稻田里的小龙虾转。而23年前的一次尝试，不仅让刘主权获得了“中国虾稻连作第一人”的荣誉，也让小龙虾在潜江开启了“草根”逆袭之路。
刘主权所在的宝湾村在过去是出了名的“水袋子”村，村里150亩的低湖冷浸田因长期浸渍于冷水中，每年只能种一季水稻，产量低且十分不稳定，因此大都成了“弃田”。为避免浪费，1999年，时任宝湾村党支部书记的刘主权承包下了其中的70亩低湖冷浸田，开始琢磨在田里养虾提升效益。
谁都没有想到，无人问津的抛荒田，竟然是小龙虾的天堂。刘主权无意间的尝试，成功破解了小龙虾人工养殖这个农业难题。宝湾村作为虾稻连作发源地，也率先品尝到了种稻养虾带来的红利。
潜江市积玉口镇宝湾村 村委会副主任 王文节：现在我们宝湾村的虾稻田差不多接近有2000亩，养殖户有300多户，基本上家家都在养小龙虾。
从“大养虾”到“养大虾”
潜江龙虾养殖高效化升级
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2013年，在潜江水产人的共同努力下，虾稻连作模式迭代升级为虾稻共作模式，产出从原先的一季稻一季虾变成了一季稻两季虾，小龙虾亩产增加了3倍。为提升品质，潜江还着手从“大养虾”向“养大虾”转变。经过多年发展，虾稻共作面积达到了85万亩，每年优质小龙虾起捕后，都会汇集到同一个地方。
作为中国最大的小龙虾综合性交易平台，中国小龙虾交易中心共入驻商户500多家，拥有覆盖全国近600多个大中城市的冷链物流网。每天,饱满、鲜活的小龙虾从虾稻田中捕捞上来，送到交易市场，再“坐上”冷链车，源源不断地发往全国各地。
得益于潜江完善的交易与物流体系，每年产虾季都有大量的小龙虾从周边地区涌入潜江。目前，潜江小龙虾年产量17万吨，但交易量却远不止于此。
中国小龙虾交易中心 办公室主任 郭颂：我们小龙虾交易中心一到六月份，交易量达到13.61万吨，交易额达到66.33亿。预计全年的交易量可以达到23.5万吨，交易额可达到121亿。
精细加工
潜江小龙虾从“论吨卖”到“论顿卖”
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现如今，全国每10只小龙虾中有5只产自湖北，而其中3只便是通过潜江的渠道和网点走向全国各地。除了“论吨卖”，潜江小龙虾也开启了“论顿卖”的历程。
作为中国小龙虾加工出口第一市，潜江拥有全国最大的龙虾产业加工企业集群，加工出口量连续十六年位居全国第一。从虾仁到虾尾，从调味虾到自嗨锅，从速食食品到即食食品，精深加工释放出了小龙虾更高的附加值。
湖北新柳伍食品集团有限公司 董事长助理 陈清：现在我们已经有13个自主品牌，产品由原来的很单一变得多样化了。2021年我们的销售额在10个亿左右，2022年我们的目标是15个亿。
从“卖资源”到“卖文化”
潜江奋力打造千亿虾-稻特色产业集群
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如今，潜江已拥有龙虾加工企业33家，年加工能力达35万吨，加工产值达200亿元。同时，潜江还在高标准建设现代农业科技示范园，重点建设50万吨潜江龙虾精深加工聚集区、40万吨冷链物流暨虾-稻产品集散交易中心、龙虾辅料加工及虾稻精深加工聚集区。
在深耕虾-稻特色产业二十多年后，潜江形成了集选育繁育、生态种养、加工出口、餐饮美食、冷链物流、电子商务、研学旅行、节会文化等于一体的全产业链。
作为“潜味”的代表，潜江小龙虾从征服人们的味蕾开始，在20多年的时间里演绎出了一段产业发展传奇。目前，潜江虾-稻综合产值已超过600亿元，从业人数达20万人，“全国虾王”的领跑地位持续巩固。
来源 | 《垄上行》
编辑| 王芳
编审 | 许蓓
监制 | 杨斌
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