来源：江西党建微平台
导 读
说起美食，贪嘴爱吃的人不少~但不知道您发现没有，市面上有一类“食物”，商贩们自己敢卖，卖的也是火热，但自己却不敢吃一口。这是什么情况？还有些我们常吃的美食，营养专家们却不建议吃，这是为啥？下面为您一一揭开！
1. 醉蟹和醉虾
事件：
6岁的小女孩背上有个比鸡蛋还大的肿块，这个肿块竟然会游走，今天在背部下面，明天就游到背中部了，送到医院确诊为肺吸虫感染，原来是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的祸。
解读：
醉蟹是用活螃蟹加黄酒腌制，随着醉蟹入口，肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。
二附院胸外科主任医师魏益平介绍，虾蟹体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，必须煮熟煮透，水开后再煮20分钟以上，彻底杀死微生物。有数据表明，吃醉虾肺吸虫的感染率是55%，生吃虾肺吸虫感染率高达71%，同时也更容易引起细菌感染导致的肠道疾病。
2.太亮的瓜子
如黑珍珠般锃亮的瓜子不要买。为了提高卖相，有些商贩用滑石粉进行抛光处理，会大大提高瓜子的光泽度，抓一把感觉也很滑手。滑石粉是通常被用于医药以及食品行业的添加剂，具有慢性毒性，长期食用对肺功能影响较大。
尽量选择原味瓜子，少吃多味瓜子。因为多味瓜子往往含有较多的糖和盐，钠含量过高，干扰了瓜子本身矿物质的平衡，对健康无益。3.红心的甘蔗
事件：
解读：
霉变甘蔗中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸，0.5克便能让人产生中毒反应。
如果甘蔗出现轻微红心，其中含有的3-硝基丙酸较少，但随着霉变程度加深，含量则会呈几何倍数增长。3-硝基丙酸属于神经毒素，如中毒严重，即使抢救过来，其对神经系统损伤也是无法逆转的。
4.没熟的豆角
事件：
综艺《向往的生活》中，黄磊和宋丹丹为了确定豆角熟没熟，各自尝了半根没熟的豆角，结果食物中毒，出现腹泻等情况。
解读：
豆角、扁豆等最适合焖着吃，因为这些鲜豆类蔬菜里面含有的植物红细胞凝集素，需要充分受热方能彻底灭活。如果加热不充分，食用后容易让人肚子不舒服，出现腹泻等中毒症状。
5.切除霉烂部分的水果
只要肉眼能看到霉变，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长，虽将霉变部分切除，但有些病菌仍能渗透到其他地方，所以为了安全起见，霉变的水果还是不要吃了。
6.溏心鸡蛋
很多人喜欢吃溏心鸡蛋，但这种吃法很容易造成沙门氏菌污染，食用后可能造成腹泻等。避免沙门氏菌污染，煮蛋时中心温度要达到70℃，溏心鸡蛋很难保证，最好不吃。
欧洲人爱吃溏心蛋怎么没事呢？原因在于欧洲一些国家的禽蛋几乎都是经过清洁消毒后上市的，属于清洁蛋，国内部分超市也有。
7.烧碱泡的铁板鱿鱼
据中国科协《科普中国》报道，很多烧烤摊上的鱿鱼都是干货水发的，为了使鱿鱼变回原来“鲜嫩”、“透亮”的效果，他们在水中加入了烧碱、双氧水、甲醛等化工材料浸泡。
二附院营养科副主任技师冯霁介绍，烧碱、双氧水、甲醛等物质都不能使用在食物上，这是我们国家严令禁止的。烧碱对人的咽喉和消化系统有不小的伤害，而双氧水也同样具有腐蚀性。至于甲醛，我们就更不用多说了，它又名福尔马林，是制作标本、尸体的试剂。
商贩们表示，自己在制作时都会穿戴上防腐蚀的手套与雨靴，避免腐蚀皮肤。而他们说：“这些经过泡发的鱿鱼我们自己从来不吃的”。
8.久泡的木耳
事件：
浙江瑞安的一位消费者曾因食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中毒，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。
解读：
木耳在泡发过程产生细菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。
9.假沸的豆浆
事件：
王女士听说原磨豆浆营养更高，于是买了黄豆和手工磨自己磨制豆浆。没想到却因为早晨儿子急着上学出门，王女士便把刚“煮沸”的豆浆让孩子快点喝下，并且又准备了一杯让孩子带着课间喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，因为中毒较重，孩子最终没有抢救回来。
解读：
成熟豆子中含有一种叫做“皂甙”的抗营养成分，加热至100℃后才会被破坏，一旦没煮熟，就有可能会引起恶心、呕吐、腹胀等中毒症状。而当豆浆煮到85 ℃～90 ℃时，皂甙受热膨胀，会产生一些表层的浮沫，易出现“假沸腾”现象。这时候应该继续加热几分钟，才能放心食用。
尽管民以食为天，但吃啥不吃啥，
还是要经过审慎选择，
lh