“秋老虎”来了，我家隔三差五必喝这汤，去火润燥，做法很简单！
虽然早已入秋了，但这段时期天气还是在持续的高温之中，尤其是中午，南方城市的温度更一度突破30度。只是到了晚上就没有之前那么炎热了。阳台偶尔还有阵阵的凉风。这正是老人家们常说的“秋老虎”。“秋老虎”来了，人体内的津液容易受损，表现在皮肤干燥，大便不畅，有上火的迹象。这时需要多喝点蔬菜汤来补充体内的水分和电解质，其中青菜蛋花汤就最合适不过啦，它去火润燥，润肠通便，还能补充营养。我家隔三差五都会煮着喝的。
青菜蛋花汤是一道制作很简单的快手汤，但不知道大家在制作过程中是否有遇过这样一种情况。就是煮出来的菜汤青菜总是黄黄的，蛋花一块块不均匀的状况？其实大家有没有想想问题出在哪里呢？其实原因是大家把青菜和鸡蛋入锅的时间顺序掉乱了。水开后，小火先倒入蛋液，让蛋液在水中充分散开成片状，再倒入青菜。假如你先放菜在放蛋液，由于菜占了大部分面积，蛋液入锅后无法充分散开，就会结成块状，鸡蛋中的蛋白质未能充分溶入汤中，鲜味又无法散开，导致最后你煮的鸡蛋汤鸡蛋不成片状，更不会好喝。所有大家以后在做青菜蛋花汤时记着先下蛋液，再放青菜烫一下，这样做出来的青菜蛋花汤才会更有营养，更好喝。
今天小静姐将和大家分享这道非常适合这段时间喝的-青菜蛋花汤的详细制作步骤。想了解的亲们要多多关注哦！
【青菜蛋花汤】
食材：青菜300克，鸡蛋3个，盐适量。
烹饪步骤：
1、青菜买回来后，先把老根，腐叶摘除。用清水冲洗2遍，然后浸泡淡盐水中10分钟，捞出，再用清水冲洗2遍后控水备用。
2、鸡蛋打入碗中，加1小勺盐，打散。
3、锅中加入清水（分量按家庭成员人数算），烧开后调整小火，然后把蛋液均匀淋入锅中。持续小火，把鸡蛋汤煮开，这时的鸡蛋就会呈现成片状，非常漂亮。
4、把控干水后的青菜倒入锅中，调至中火，大约烫10秒钟左右关火，出锅前加盐调味即可。
好啦~~这道美味的青菜蛋花汤就制作完成咯~做法很简单，你学会了吗？
小提示：
1、洗青菜时，假如大家还是担心洗得不够干净，可以在浸泡是加点淀粉，淀粉可以吸附青菜梗中的脏东西。后期冲洗干净即可。
2、倒入蛋液时需要小火，大火容易把蛋液煮散，煮老，并且容易起泡沫，蛋花也不均匀。
3、青菜下锅后无需煮太久，中火10秒左右即可，菜叶很容易熟透。
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