一碗玉米面，半碗面粉，开水一烫，粗粮细作，好吃又健康
在这个快节奏的时代，你是否偶尔也会怀念起那些简单却满载温情的老味道？今天，就让我们一起踏上一段味蕾的怀旧之旅，探索一碗玉米面与半碗面粉的奇妙组合——老式玉米面窝窝头，它不仅仅是一道食物，更是一份对健康的执着与对传统手艺的致敬！
准备食材：
玉米面、开水、酵母粉、普通面粉
具体做法：
1.今天和大家分享一个老式玉米面窝窝头的做法，它特别适合糖尿病人和减肥的人食用，而且能够促进消化。首先我们准备细玉米面300克，刚烧开的水300毫升，边倒边搅拌，由于是烫面的，这个面温度比较高，我们把面的温度降下来，降至温热，然后加入4克酵母搅拌均匀，150克面粉分次加入，加面粉一是能够使做出的窝头口感更加细腻，二是能够形成面筋，这样使面团更好的起发，把面絮揉成中等软硬的面团，大家可以看到这个面团几乎是不含有面筋的，所以说它很容易开裂，我们揉好之后，盖上盖子，醒发至两倍大，这个过程也是面筋形成的过程。
2.接下来我们把发好的面团放在案板上揉搓排气，这个发面的过程也就相当于醒面，大家可以看到这个时候的面团面筋含量就相对多一些，而且也更柔软了，我们把它搓成长条，下八个面剂。
3.然后我们像这样向里翻转按压，把面剂揉出一个光滑的面，然后双手交叉，把它搓成一个锥形，用拇指在底部戳出一个洞，这样更容易蒸熟，而且蒸熟以后，这个洞也方便我们放各种菜。
4.接着再次把它放在案板上整理形状，把表面揉搓至光滑，这样我们的生坯就做好了，蒸锅中放入凉水，把做好的生坯放入蒸锅中，盖上盖子，二次醒发20到30分钟。
5.醒发至表面有细小的裂纹，这个时候说明面筋已经支撑不住了，已经醒发到极限，我们开大火把它烧开，转中火蒸15分钟，关火再焖五分钟即可出锅。
6.大家需要注意的就是，这个窝头不会像我们用白面蒸的馒头那样松软，它是松软中带着紧实，吃起来特别的满足，而且玉米面我们用开水烫过之后，口感一点都不粗糙，玉米香味特别浓郁。