临近端午节，刘阿姨都会像往年一样开始准备包粽子的材料，这天刚从菜市场买完大几斤猪肉回来打算做肉馅，就遇到了运动回来的邻居。
“买完菜回来啦？哟，怎么买这么多猪肉”邻居说完还不忘意味深长的撇了一眼猪肉。
刘阿姨觉得好笑，“我买肉是准备端午包粽子的”。
“少吃点猪肉吧，现在的猪肉不知道打了多少激素，你不知道吧，猪肉还属于致癌物咧，吃多了会得癌症”邻居信誓旦旦的科普起来，还认为现在癌症患者这么多，和猪肉肯定有关系。
听完邻居的话，刘阿姨眉头紧锁，心里也直犯怵，难道这猪肉还真不能吃了？
一、猪肉是2A级致癌物？碗里的肉瞬间不香了
你知道吗？我国每年至少有7亿头猪被送上餐桌。而且从1990年代初开始，我国就成为了全球肉类生产和消费的第一大国。
确实现在很多人是无肉不欢，一顿不吃就浑身都难受。但吃肉导致的健康问题也逐渐引发关注，有传言说吃猪肉也会致癌，这是怎么回事？
这还得从红肉说起，早前世界卫生组织下属的国际癌症研究机构公布了最新致癌名单，其中红肉就在“2A类致癌物”一列，有研究显示，吃红肉多可增加男性肥胖、结直肠癌、全死因死亡风险。
研究员对此解释这主要是因为，红肉中含有大量的饱和脂肪酸，人体大量摄入会引发系列健康隐患。
那照这么说，猪肉也是红肉，岂不是也不能吃了？
对此，武汉市东湖医院老年消化内科专家伍芳表示，不用太过担忧，红肉也含有很多优质蛋白质、铁、锌等营养成分，适量摄入也可以给人体补充一定的营养，而且所谓的致癌物分类依据，还停留在科学证据的确凿程度，至于致癌能力还需要进一步考究。
食品安全博士云无心也曾表示，就算每天吃50克的加工肉制品，结肠癌发病率在18%左右。也就是说，只要不吃肉，肠癌风险就只有1%，而吃的人大概在1.18%，总体风险依然是很小。
其实要达到致癌的目标，还是离不开摄入量的问题，所以日常只要合理吃肉，其实不用太担心，而且红肉中的铁含量也很高，对于膳食营养补充意义也很大。
根据《柳叶刀》曾刊登的一篇相关文章建议，平均每天摄入18～27克红肉，也就1～2根手指大小的量，就可以最大化减少疾病死亡风险。
二、6个月出栏、母猪含激素...猪的传言你信了几个？
有传闻说现在猪6个月就可以出栏了，是速成猪吗？还能长到200-300斤？
其实我国生猪的养殖周期一般维持在6个月以内，之所以和传统喂养的生猪生长周期不一样，原因主要是和品种改良和饲料优化营养配比、养殖技术进步有关。
至于所谓的给猪打激素催肥，也是谣言，因为我国从未批准任何可以促牲畜发育的激素类药物，市面上牲畜类激素类药物主要用途是治疗种畜繁殖和产科疾病。
另外，还有传言说母猪肉含有激素，小孩吃了可能早熟，孕妇吃了会流产，这又是怎么回事？
其实也没有科学根据，虽然相比较其他猪，母猪的激素水平更高，但不代表人吃了之后就会危害健康。
因为激素摄入肠胃后，要么是被胃液分解掉，要么是在肠道被酶消化掉了，所以吃进去的激素不会对人体造成所谓的危害。
三、赶紧丢掉！这种猪肉，含大量激素和病源细菌！
尽管猪肉已经成为日常饮食中不可缺少的部分，但也不是所有的猪肉都适合人体摄入，特别是三腺肉。早前就有媒体曝光广东惠州一家肉联厂偷售“三腺肉”，引起公众哗然。
可能很多小伙伴不知道什么是三腺肉，其实所谓的三腺肉就是猪甲状腺、淋巴结和肾上腺这三个部位的肉。
1、淋巴腺
猪的淋巴主要是处理入侵病原微生物的重要工具，当机体出现病毒或其他问题，淋巴腺会出现充血、肿胀、脓肿、坏死等变化，称为病变淋巴腺。又因为这个部位含有的大量病原微生物，无法通过正常烹饪食材的温度杀灭，所以不建议食用。
2、猪甲状腺
有专家表示，猪甲状腺摄入后会导致人体出现中毒症状，常见有恶心呕吐、腹痛腹泻以及失眠甚至心悸的症状，严重可导致患者出现肌肉抽搐甚至昏迷休克。
3、猪肾上腺
猪肾上腺摄入后，会导致人体肾上腺素浓度升高，轻则出现头晕头痛、恶心乏力，全身发麻等中毒反应，有心血管疾病的患者还可能出现中风、心肌梗塞以及死亡风险。
一般三腺肉也被叫做“垃圾肉”，不可以正常贩售，但厂里员工为了牟利可能统一收集后偷售给一些早餐店，做成肉馅食品。
有爆料称，这样情况至少持续了一年，每天至少有2-3百斤的垃圾肉从肉联厂流入市场。这些“垃圾肉”里所含有的病原微生物，就算经过高温烹煮，也不会失去活性，长期摄入依然会有健康隐患，甚至会出现中毒反应。
所以，平常购买生肉一定要注意辨别三腺肉，在外就餐也最好选择正规有营业执照的餐厅，避免商家为了牟利私自用垃圾肉，当然大家也不用过于担心，猪身上其他部位的营养价值还是很高的，日常注意适量摄入也可以更好的养护健康。
参考资料：
[1]《我们吃太多肉了！肉吃多了会增加癌症及25种疾病风险！》.健康时报.2023-02-17.
[2]《总觉得“猪肉”没以前香了，是我变了，还是猪变了？》.生命时报.2023-03-23.
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