正所谓“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。”，春天的时令食物太多了，首当其冲的便是春笋。一节春笋，好似容纳了无穷无尽的鲜味，成为许多成都人的心头好。
如今正是吃春笋的季节，春笋虽然鲜美，可是也讲究“过犹不及”。短时间内大量食用春笋，可能会引起健康的问题。
连吃一周春笋
男子消化道出血
据潇湘晨报报道，近日杭州市的王先生（化名），因出现腹部胀痛恶心呕吐、解黑便等症状，被家人紧急送往临安区第四人民医院急诊室。经医生询问后才发现， 原来王先生患有多年胃溃疡，又连吃了一周的春笋，结果出现不适。
经过检查，王先生被确诊为“上消化道出血”。好好地吃春笋，怎么会吃出“上消化道出血”呢？
首先，竹笋非常富含粗纤维，主要成分是纤维素。 其中粗纤维含量比糙米全麦还要多，吃多了可能会对胃肠产生物理性的损伤。
除此之外，春笋中还含有蛋白酶抑制剂成分。春笋中的蛋白酶抑制剂，属于比较耐热的类型。 如果是消化能力差的人，再摄入蛋白酶抑制剂，就会加重消化不良的问题。
在烹饪春笋时，为了追求它的鲜美和脆嫩，往往加热的时间比较少。有研究证明， 在75℃加热5分钟之后，春笋中的胰蛋白酶抑制剂仍然具有很强的活性。所以，急火快炒的做法不能充分解决春笋妨碍消化的问题。
春笋营养丰富
但不建议这类人多吃
春笋含有丰富的钾， 每100克春笋含钾量在300毫克左右。钾是评价蔬果的重要指标之一，对人来说钾对心血管有保护作用，还能吧体内多余的钠赶走，祛除水肿、稳定血压。
同时，春笋的热量很低， 每100g春笋热量仅有20大卡，比一些绿叶蔬菜还要低，是一种很好的减肥食物。
值得一提的是，春笋虽然鲜美，但也不能随意无节制地吃。因为笋中鞣酸的含量比较高， 大量的鞣酸可能会和胃中的蛋白质类成分结合，形成梗阻。
刚采出来的新笋，但其中的氰化物可能使人中毒！鲜嫩笋尖中的氰化物含量尤其高，而用沸水煮食可以让笋中的氰化物含量大大降低。
春笋的草酸含量也不低，若不焯水脱涩，吃起来可能会非常涩口。
草酸在人体内容易和钙相结合，形成草酸钙，影响钙的吸收，甚至引起结石。因此， 处于生长期的儿童、孕妇、骨质疏松者、患有泌尿性结石的患者，也应尽量少吃。
不想春笋变“春损”
吃前注意这几点
怎样吃春笋才有益身体健康呢？在享受鲜美滋味时，请注意以下这几点：
1
做春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下， 大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
2
每次不宜吃太多
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。因此，吃的时候一定要控制量， 不能天天吃，更不能顿顿吃，每次不宜吃太多。
3
不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。 春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。
4
吃春笋需防过敏
春笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说， 食用春笋还易引起荨麻疹，因此要格外注意。
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编辑 | 醒醒
来源 | 部分内容综合潇湘晨报、
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