每当寒冬来临的时候，一碗热腾腾的羊肉川贝汤不仅能暖身，还能滋补强身。下面就让我们一起走进这道美食的制作。
一、准备材料
所需材料有羊肉500克，川贝10克，陈皮1块，姜3片，盐适量，料酒适量。
二、烹饪羊肉
1. 锅中倒入适量热水，将羊肉放入，煮出血水后取出。这个过程大约需要5分钟，以去除羊肉中的血水和杂质。
2. 锅中重新倒入适量热水，将羊肉放入，小火煮60分钟。这样烹饪可以使羊肉完全熟透，同时保留其鲜嫩的口感。
三、加入川贝
1. 将川贝、陈皮用温水泡发，大约需要20分钟。这样可以使川贝和陈皮的味道更好地渗入汤中。
2. 将泡发好的川贝和陈皮放入锅中，加入600毫升热水，小火炖煮1小时。要确保川贝和陈皮在炖煮过程中充分释放出味道。
四、调味与炖煮
1. 加入适量盐和料酒，调好口味。注意盐不要过多，以免影响口感。料酒适量添加，可以去腥提鲜。
2. 小火炖煮15分钟，让羊肉充分吸收这些调料的味道。
五、上桌享用
关火后，将羊肉取出，切成块状或片状，撒上少许盐和料酒，即可上桌享用。一道美味的羊肉川贝汤就完成了！
在制作过程中，注意用小火慢炖，避免羊肉煮不烂。同时，掌握好盐和料酒的用量，以保留羊肉的原汁原味。这款羊肉川贝汤不仅美味可口，还具有滋补强身的功效，希望大家喜欢！