作者介绍
李远红
广东省人民医院营养主治医师
门诊：每周三上午
负责老年病研究所内分泌科、心内科、肾内科及消化科病区的营养会诊
熟悉各类疾病的营养治疗，擅长：糖尿病、慢性肾功能不全、心血管病、脑血管意外置留鼻胃管管饲、胃造瘘术后等患者的营养治疗和咨询
文章来源：《粤营养越健康》
编辑：李真 校对：粤营养团队
已授权《中国临床营养网》转载
2020年是不平凡的一年，因为新冠的疫情，高考、中考推迟了一个月。备考的日子里，父母作为孩子的后备军， 一定要为孩子的饮食负好责任，千万不要让孩子输在“饮食”的起跑线上。本期为考生准备好一碗靓汤，为考生加油！
夏季，气候炎热，食欲下降，过于热性的食材如羊肉、狗肉、黄鳝、麻辣火锅等不宜多食，宜吃绿豆、冬瓜、西瓜、梨等清热养阴之品。进补要因人为宜，不同体质不同的补法。
（图片来源：https://www.pexels.com）
淮山煲猪肚汤（3-4人份）
【材料】铁棍淮山150克，胡萝卜100克，瘦肉100克，陈皮5克，猪肚1个，姜1块。
【 做法】将猪肚洗净，切成小块，同铁棍淮山、陈皮、猪肚、姜煮烂，喝汤吃渣。
【 功效】健脾开胃。
淮山芡实莲子排骨汤（3-4人份）
【材料】排骨400克，芡实30克，莲子20克，淮山30克，薏苡仁30克，蜜枣3个，陈皮5克，姜1块。
【 做法】芡实、莲子、淮山浸泡清洗，然后切好的排骨放入开水中飞水，再将焯好的排骨及洗好的芡实、莲子、淮山、蜜枣、陈皮、姜倒入砂锅中，大火煮开，再用小火炖两个小时，最后调味。
【 功效】健脾益肾，行气开胃。
其实考生不宜大补，人参、红参、高丽参等属于大补之物，补过头可能会出现不欲寐、不思食、腹胀、口疮、咽痛等症状。
我们建议考生，可以选择西洋参和太子参。西洋参具有补气养阴，润养五脏，补气而不燥，养阴而不腻，适合那些舌头比较红、嘴巴比较干、气阴两虚的考生。太子参具有益气健脾、生津润肺的功效，药性比较平和，适合考生补虚服用。
属于虚寒体质的，可用人参、红参，用来大补元气，夏季要慎用。
西洋参石斛炖瘦肉汤（3-4人份）
【材料】西洋参15克，石斛15克，瘦肉200克。
【做法】将西洋参、石斛及瘦肉洗干净，放入炖盅，加入3-4碗水，隔水炖2小时。
【功效】养阴清热，提神。
太子参淮山煲本地鸡（3-4人份）
【材料】太子参15克，淮山 15克，莲子10克，芡实10克，百合10克，蜜枣2-3个，去皮本地鸡300克。
【做法】先将本地鸡洗净去皮，放冷水煮开，捞出冲净，再往汤锅放冷水，将本地鸡与淮山、太子参、百合等所有汤料放进去，大火烧开转小火慢炖1-2小时即可，加盐调味。
【功效】补气生津，健脾胃安神。
莲子沙参玉竹煲老鸭汤（3-4人份）
【材料】莲子30克，北沙参30克，百合30克，玉竹30克，陈皮1片，老鸭半只。
【 做法】先将鸭肉洗净切成小块，放冷水煮开，捞出冲净，再往汤锅放冷水，将鸭肉与百合、沙参等所有汤料放进去，大火烧开转小火慢炖1-2小时即可，加盐调味。
【 功效】滋阴润肺、清热养心。
粉葛赤小豆鲫鱼汤（3-4人份）
【材料】粉葛500克，胡萝卜150克，赤小豆100克、鲫鱼1条、陈皮5克，食盐适量。
【 做法】将赤小豆、粉葛、胡萝卜、陈皮、鲫鱼等分别洗净。鲫鱼下油锅稍微煎一下，然后将材料都放入锅中，注入适量的开水，大火煮约40分钟，水开了之后，改用文火煲约2小时。最后，放入食盐调味即可食用。
【 功效】祛湿除热，健脾养胃。
竹蔗马蹄红萝卜茅根水（3-4人份）
【材料】竹蔗500克、马蹄50克、红萝卜100克、茅根20克。
【 做法】将各种食材洗净，茅根用煲汤袋装好，注入适量的水，大火煮约40分钟，水开了之后，改用文火煲2小时。
【 功效】清热下火，生津解渴。
以上就是本期与大家分享的靓汤，请按需选用！
祝莘莘学子金榜题名！
文章原标题：考试季到来，妈妈煲什么汤好？
参考文献：
1. 倪世美. 中医食疗学[M]. 中国中医药出版社，2018
2. 谭贵兴. 中医药膳学[M]. 中国中医药出版社，2003
3. 辛宝. 中医食疗五十二讲[M]. 化学工业出版社，2019
4. 辛宝. 食疗膳饮良方[M]. 金盾出版社，2015