姜蒜炒花甲（花蛤）
用料
花蛤2斤；蒜独蒜3个；姜半个；葱适量；黄酒适量；生抽适量；耗油适量
做法
贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲，用盐水养一天，让它自己把沙吐出来，当然记得中途要换四五次水。
准备配料。葱白部分切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不能太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。
第一步什么都不放，直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全部都张口了，然后再用流水冲洗二三次。
这一步主要目的：
一是把花甲本身的水炒出来丢掉，这个水很脏很腥；
二是张口后的花甲如果有残留的沙，顺势就冲洗掉了；
三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些，口感更好～
倒油，下葱白段、姜丝、蒜片，稍稍过一下油，爆炒出香味儿
倒下滤过水的花甲，依次加入料酒、耗油、生抽、葱花，翻炒一下，出香味儿就可以起锅啦～
出锅～和红高粱的姜蒜花甲一个味儿～关键是没沙很干净，吃的放心～
水煮花蛤
用料
花蛤一斤；鲜香菇几朵；蒜；葱；姜；辣椒酱；料酒；盐
做法
食材：花蛤一斤
鲜香菇几朵，蒜、葱切末，姜切丝，辣椒酱
热锅热油煸香辣椒酱、姜全倒入、蒜、葱放一半
加热水
加入香菇烧二分钟
倒入花蛤加料酒，盐烧五分钟盛出
花蛤上洒上剩余蒜葱末
锅洗净，重起油锅
热油倒入花蛤上，吃时拌匀，开吃
豉椒炒花蛤
用料
花蛤500g；红尖椒30g；豆豉15g；姜2片；蒜蓉10g；大葱40g；盐2ml；白糖5ml；老抽3ml；鸡精2ml；蚝油10ml；料酒5ml；食用油15ml
做法
花蛤浸泡在清水里，水里撒少许盐和麻油，让花蛤吐沙，约一天。红尖椒切去蒂，剖开去籽后切小段。大葱切小段。豆豉用刀切碎。
在锅里加清水煮沸，下花蛤汆烫至花蛤壳微微张开，捞出沥干
锅内放油烧热，小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和葱段
放入花蛤，调入盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油，大火快炒均匀。盖上锅盖焖30秒。
最后淋入料酒，即可出锅。
炒花蛤
用料
新鲜花蛤；红辣椒；葱；蒜；姜；生抽；老抽
做法
用盐水浸泡花蛤消毒杀菌双手轻轻揉搓
加油，葱，红辣椒，姜炒出味道
加入生抽和老抽适量加入花蛤不停翻炒
无需加盐或者加少量盐，因花蛤本身就具有咸味.翻炒一会儿花蛤出水，盖上锅盖闷50秒左右，开锅盖继续翻炒到水分变干.出锅，享受！
花蛤蒸蛋
用料
白开水；花蛤；鸡蛋；香葱；盐；生抽；香油
做法
花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净
花蛤入沸水锅中汆烫至壳开
捞出沥干水
花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃
鸡蛋磕开加入少许盐打散
打匀之后过筛去掉蛋液泡沫
加入鸡蛋液两倍的白开水。（或温水）
放入花蛤肉搅匀
盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼
冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎
酒蒸花蛤
用料
花蛤适量；花雕花蛤平铺的一半；干辣椒少许；葱花少许；白酒少许；黑胡椒粉少许；糖少许；酱油少许
做法
花蛤用水冲洗，双手抓起相互揉搓外壳
干辣椒切段去籽
花蛤平铺放入锅中，花雕倒至花蛤高度的一半
加入干辣椒和少许白酒，中火煮至花蛤开壳
转小火，加入葱花或红葱头，少许糖和酱油调味
加入黑胡椒粉，即可上桌
花蛤时蔬豆腐汤
用料
花蛤15个；西蓝花适量；金针菇50g；嫩豆腐1块；胡萝卜1根；菜籽油适量；姜蒜适量；胡椒粉适量；盐少许；生抽1勺
做法
先将花蛤放入容器里，加入适量温水和少许的盐。加上盖子浸泡1小时。
胡萝卜切丝，姜切片，西红柿切丁或者块根据自己喜欢。锅倒入适量的菜籽油，下入姜蒜片炒香，加入西红柿，胡萝卜丝，金针菇去蒂洗干净加入翻炒出香。
接着加入适量的水，加入生抽。待汤煮沸加入花蛤小火慢煮，煮至10分钟。
西兰花撕小块洗干净加入煮1分钟。
接着加入切小块的豆腐块继续煮至沸腾就可以光火，加入少许盐和胡椒，起锅装碗就可以了。
葱姜炒花蛤
用料
花蛤半斤；葱段；姜片；干红辣椒粒
做法
把花蛤放入锅中，加水烧开，待花蛤口全部张开关火
捞出花蛤
起油锅，放入姜段、姜片、干红辣椒粒煸香，倒入花蛤煸炒，加适量生抽，再煸炒一二分钟就可以盛出了
花蛤清汤
用料
花蛤；姜丝；葱花
做法
花蛤泡海水(也可用自来水加盐)使其吐出体内赃物10分钟(越久越好)但最好不要超过24小时
用清水洗净
油锅烧热葱花暴香取出待用
锅内放入清水等水开后放入花蛤
花蛤开口后加盐(不要太多因为花蛤泡过海水有些盐份了)再煮7分钟
盛出后加入暴香的葱花
西式超鲜蒸花蛤
用料
黄油50g；蒜5瓣；花蛤一打；白葡萄酒60ml；basil（或香菜）2片（棵）；盐少许
做法
将花蛤泡在盐水中30分钟吐沙
黄油切块入热锅
大蒜切末，将蒜末倒入融化的黄油中，小火炒香，炒到蒜末变黄
将花蛤平铺在锅底，翻炒直到每一个都沾满黄油的蒜末
锅中加入刚没过花蛤的白葡萄酒（约60ml），关盖大火蒸4分钟左右。时间太长肉会老
如果花蛤壳完全打开就是蒸好了，如果壳没有打开就留在锅里继续蒸到打开为止。出锅前撒一点点盐，再撒上basil或香菜末，关盖焖2分钟就可以出锅啦。在美帝这道菜可以搭配意面或者烤面包一起吃，搭配米饭也是很好的选择
陪你深夜买醉的辣手摧花蛤
用料
花蛤1斤；姜一小块；大蒜3-5瓣；干辣椒5-6个；小葱一小把；味事达味极鲜2勺；味事达特级草菇老抽半勺；蚝油半勺；郫县豆瓣酱1勺；鸡汁（或鸡精）少许；白糖一小撮；料酒2勺
做法
准备好全部食材，花蛤放入清水里泡半天，加几滴香油少许盐，让花蛤吐啥子，反复冲洗干净备用。大蒜去皮切片、小葱洗净切长段、生姜洗净切片。
吐了泥沙清洗好的花蛤放入清水里，加姜片、一勺料酒焯水，水沸后花蛤会开口立即关火。以流动水冲洗花蛤里面的泥沙，控干水分备用。
1勺郫县豆瓣酱、半勺蚝油、一小撮白糖、少许鸡汁、1勺料酒、2勺清水、2勺只榨取一次而成的特级酿造酱油-味事达味极鲜调味，半勺能让菜肴更红亮的味事达特级草菇老抽增色，搅拌成一碗酱汁。
油锅爆香姜片蒜片干辣椒段。
倒入花蛤翻炒一分钟，加入调制好的酱汁翻炒，味事达味极鲜的鲜味在翻炒中被层层激发，草菇老抽让花蛤看起来更诱惑。花蛤肉裹上酱汁，撒葱段翻炒几下即可。
爆炒花蛤
用料
花蛤1斤；葱姜蒜适量
做法
蛤放水中，加适量香油，或盐。有利于吐沙。静置2-3小时。
热锅热油，放麻椒/花椒，大料，干红椒，葱姜蒜末，豆瓣酱，老干妈，姜粉，咖喱粉，十三香粉。拌均匀。
沥干水分的花蛤放入，爆炒几分钟。反炒几分钟。放料酒，酱油，少许白糖，醋。少盐
水淀粉加入，盛盘。可点辍适量葱丝。
姜葱炒花蛤
用料
花蛤750g；姜片6片；小葱段5-6条的量；蒜片5-6瓣的量；酱油1茶匙；蚝油2茶匙；糖1/2茶匙；料酒1茶匙；色拉油1汤匙
做法
买回的新鲜花蛤用清水清洗两遍，加入2小勺盐，在加满清水浸泡30-45分钟。之后再用清水搓洗两遍，基本的泥沙就去得差不多了，沥干水分备用。
炒锅烧热，加入色拉油。放入姜片煸炒至发黄，此时加入蒜片，炒出香味后直接将沥干的花蛤放入。开大火迅速将花蛤炒约30秒，然后烹入料酒，加入酱油和蚝油糖，翻炒几下。可酌情添加一点点清水在锅中，然后盖上盖子，焖煮1~2分钟左右，待花蛤大多数打开后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘。
辣爆花蛤
用料
花蛤1斤；大葱少许；蒜少许；干辣椒少许；姜少许；盐适量；料酒少许；蚝油少许
做法
花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥
大葱、蒜、干辣椒、姜处理好
锅里烧热适量橄榄油，放入处理好的2料，爆香
将沥尽水分的花蛤放入锅内，转大火爆炒，等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油
继续爆炒至所有花蛤张开，收干、撒葱花即可起锅
花蛤意面
用料
意面两人份约200g；花蛤30个；料酒适量；老抽、生抽、蚝油、盐适量；葱（大葱小葱）、姜、蒜适量；辣椒面或辣椒粉适量
做法
烧开水入锅，沸腾后下意面。
为了好看我们把它散开。
搅拌一下，煮十分钟。不同牌子的意面时长不同，包装上都有说明。
葱姜切碎越碎越好，下大葱葱头爆香，下葱姜沫爆香，下花蛤炒一下。花蛤记得洗一洗不要直接丢进去。花蛤开口后调味，加盐、生抽老抽蚝油料酒等等再加辣椒粉什么的，不想吃太辣可以不要辣椒。加水煮一下。加煮好的意面，不要加煮意面的水。拌一下。可以吃了。
花蛤蒸蛋
用料
鸡蛋2个；花蛤10个；盐3g；料酒半勺；姜片2片；葱1根；蒸鱼豉油半勺
做法
花蛤放盐水浸泡半天，搓洗干净。
水煮开，下花蛤，放点盐。
十秒后待扇贝打开后捞出。
花蛤水留着备用。
把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，胡椒粉，煮花蛤的水,搅拌均匀。
两个鸡蛋放两大勺花蛤水。依自己喜好放。
隔水蒸5分钟后，待表面蛋熟，放入花蛤。
再蒸3分钟，放入葱。
闷一会锅即可。
辣炒花蛤~
用料
花蛤；洋葱；蒜；九层塔；红辣椒；辣豆瓣酱；生抽；糖；花雕酒；麻油；淀粉；盐
做法
花蛤前处理~
花蛤买回来需投入清水中侵泡，让其自然吐出身体内部泥沙~为了让其尽快吐出泥沙，通常会在清水中加入适量的盐~大约侵泡2-3个小时即可~中途换水一次~
切配原材料:
1.洋葱，蒜，红辣椒，九层塔全部切末
炒:
1.锅中放一些油先爆香蒜头和洋葱，而后加入辣豆瓣酱，炒香后加一些水，水滚后调味，花雕酒+生抽+糖，此时加入花蛤，马上盖上盖子焖煮，待花蛤全部开口时打开锅盖，撒入红辣椒粒和九层塔碎+麻油+水淀粉，翻炒均匀就完成了~
花蛤炖蛋
用料
鸡蛋；花蛤；蒸鱼鼓油；葱
做法
花蛤洗干净，加入一碗水煮到全部开嘴，倒出备用
鸡蛋打均匀，慢慢的倒入花蛤汤，汤的多少自己把握，我喜欢嫩点把汤基本都加进去了，拿一半的花蛤肉加入蛋液里，锅加入水烧开放入蒸蛋碗，10分钟左右，蛋炖到表面凝固的时候把剩下的花蛤肉摆上去，继续蒸到全熟，起锅撒上葱花，倒入适量的蒸鱼鼓油就ok了
酱爆花蛤
用料
花蛤；蚝油两勺；海鲜酱一勺；料酒一勺；姜；葱；食用油
做法
准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用
起油锅，爆香姜丝和葱白
把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花
花蛤汤
用料
花蛤半斤；姜丝适量；料酒2大勺；盐适量；葱花少许
做法
花蛤用盐水浸泡，待吐沙干净
少许植物油烧热，花蛤与姜丝一同入锅翻炒
倒入纯净水大火煮，倒入料酒、盐去腥调味
待花蛤全部张口，关火，撒入葱花