3月1日，相关部门发布了《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒国家标准（征求意见稿）意见的通知》，面向行业部门、协会、销售、科研等单位广泛征求意见，截止时间为2023年4月29日。
据悉，从征求意见稿到新国标的正式实施估计会有两年时间。到时，同缘梦酒友们凭酱酒外包装上的“标识”就能分辨出酱酒的品质和等级，可以放心的喝上好酒。
酱酒新国标征求意见稿对酱香型白酒进行了重新定义，并增加了大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒、混合曲酱香型白酒的定义。
酱酒产品从过去的按酒精度数分类调整为按糖化发酵剂分为大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒、混合曲酱香型白酒三类。
01 大曲酱香型白酒
以糯高粱、小麦为原料，采用高温大曲为糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒。其中，生产全过程中不使用外源性的微生物和酶。
02 麸曲酱香型白酒
以高粱等粮谷为原料，经粉碎，采用以麦麸等为载体，接种纯种微生物制备的糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒。其中，生产过程可使用酶。
03 混合曲酱香型白酒
将大曲酱香型白酒和麸曲酱香型白酒按一定比例勾兑而成的酱香型白酒或在生产过程中采用高温大曲和麸曲混合，或高温大曲和外源性的微生物、酶混合为糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒。其中，大曲酱香型白酒的勾兑比例不小于30%。
此外，酱酒新国标征求意见稿改变了将大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒分为优级、一级、二级；不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒分为一级、二级的分级方法，而是让不同糖化发酵剂生产的酱香型白酒同台竞技，统一以优级、一级进行划分。
按照新国标要求，产品标签标识上，征求意见稿一方面要求按GB/T 10346的规定执行，即必须明确标识产品类型为“固态法白酒”；另一方面要求“应按第4章标识产品类型”，即需要明确标识产品的类型大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒或混合曲酱香型白酒，需要按照类型标识清楚。
这一变化不但对酱香型白酒生产企业的标签标识提出了新要求，也更便于消费者明白地购买和消费像同缘梦这样的茅台镇地道酱香美酒！
酱酒新国标实施后，对很多酱酒产品和打大曲酱香擦边球的产品将起到整治净化作用，有利于市场上酱酒品质的提升！