软软的如果冻一般,
浅栗色的苦槠豆腐你尝过吗?
这会,苦槠豆腐正当时节。
(苦槠果)
1斤半的苦槠果,能做7、8斤的苦槠豆腐
苦槠果的外形跟榛子很像,大小也相差无几。捡回来的苦槠果,要剥下外壳,留下里头白白的果肉。
再过水清洗清洗打磨。吃多少做多少,不会造成浪费。
(剥完壳的苦槠果)
接着,将磨好的浆水稍稍沉淀,这里可有诀窍,一定要倒掉表面的水,否则做出来的豆腐就会口感不好,带有涩味。
倒掉表面一层水后,把打磨后的浆水倒入锅中熬煮,待浆水熬稠后即可出锅,等待冷却。浆凝结成块状后,苦槠豆腐就做好了。
(土灶烧火)
加入少量猪油和水,把苦槠豆腐用刀切开滑入锅中猪,再加点盐、酒、香菜,如此,便可享用苦槠豆腐这道美食了。
(用筛子漏掉果渣)
其实,十几年前,乡下的苦槠树很多,一到这个季节,家家户户都会做上点儿苦槠豆腐,给缺少零食的孩子们当一道辅食。
苦楮豆腐性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒,降低胆固醇,延缓脑细胞衰老。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后,锅中凝块以外的水)。
在外的游子们,
你们还记得苦槠豆腐的味儿吗?