耶鲁大学种出菜，摆摊卖
一
2000年初，为了配合“可持续食物项目”开展，在学生、厨师和家长的呼吁下，耶鲁大学破例将校园北侧一片荒草丛生的空地命名为“耶鲁农场”。
耶鲁农场不大，只有1英亩。为了体验多种种植模式，农场被分割为多个小块，小麦、玉米等主要粮食作物以现代化方式种植。西红柿、土豆、南瓜，日常食用的蔬菜种植在大棚。最北端的土地以小型森林模式种植，里面有野柿子、草药和黑莓。
虽然叫农场，耶鲁大学的目不仅仅体现在农事方面，还包括有机、厨艺和商业，看起来，耶鲁农场更像一个食育基地。除此之外，农场也很注重人为关怀，大力提倡尊重自然和原住民生活习性。
耶鲁农场向学生和教职工开放，种植者需提交申请，经过审核并同意后，土地移交至申请人名下，期限是一年，期满后交给下一个申请人。别以为农场是自家后院，任性起来想种什么就种什么，不想种了就让地荒在那里。耶鲁农场对种植者的要求可谓全方位、立体式。
首先，种植者要按照区域进行种植，蔬菜地决不能用来种小麦，玉米地也不能种草莓。其次，种植者必须保证作物的健康成长，该播种时不能误了节气，该浇水的时候不能偷懒，该上肥料时不能怕臭。因为是有机农产品，作物生长期间绝对不能使用化肥，杀虫剂也不能随便喷洒。一旦出现病虫害，应优先选用诱捕、人工等方式。当然，如果病虫害严重，必须采取化学方式，则应选用低毒或无毒生物制剂。另外，种植者还要遵守其他规则，比如不在大风环境下喷洒药剂，不能影响相邻区域作物的正常生长，抛弃剩余杀虫剂时应先咨询当地环保机构。
不撒化肥，不打农药，植物以纯天然方式生长，耶鲁农场因此吸引了周围鸟类和其他小动物的光顾。因为这个缘故，种植者还要增加一项本领，人工赶走入侵者。每到果实成熟的季节，老鼠、松鼠和飞雀会从四面八方赶来，萝卜的根茎，玉米的籽粒，甜甜的黑莓会“惨遭毒手”。虽然农场很关注作物产量，但种植者不能采取化学方式，只能用声音吓跑，或用竹竿赶走它们。
二
调研一年，计划一年，人员培训一年，耶鲁农场前期准备工作扎实而有序。 2003年夏季，农场第一批蔬菜喜获丰收。出产的西红柿、辣椒和茄子被分成两份，一份送进学校食堂，供全校师生食用。新鲜的蔬菜上还挂着晶莹的露水，厨师们大显身手，以最健康的烹饪方式做出最美味的佳肴。除此之外，可持续食物实验室还和食堂联手举办各种厨艺大赛，将研究和实践结合在一起，最终为人体健康而努力。
另一份蔬菜由学生运往附近农贸市场，根据市场行情予以出售，同时调研蔬菜价格的变化规律。由于是有机食品，且出自耶鲁大学学生之手，蔬菜一上市便被市民抢购一空。这一结果，极大鼓励了学生们的自信心。所得资金当然不能他用，要作为农业研究经费投入下一个主题的研究之中。
批萨由学生们现做现烤，面团上的新鲜南瓜和鼠尾草来自耶鲁农场，甜玉米则来自熟人的农场。
作为可持续食物项目，环保、有机和可持续是耶鲁农场的研究重点。农场肥料大都来自学校食堂和宿舍，不能食用的菜叶，吃剩的饭菜收集起来，倒在土堆中厌氧发酵，堆肥后成为有机肥料返回土地，为作物提供养分，实现可循环种植。环保、健康、循环，当这些元素融入食物后，耶鲁人变得“不能自拔”，有机食物之风风靡整个校园。受此影响，耶鲁大学食堂由部分供应有机食物发展为全面供应，受益者是全校数千名师生。
三
很多年前，耶鲁大学所在地为昆尼帕印第安人所有。为了将原住民的农作物世世代代传承下去，农场定期向原住民征集老种子。通过尝试性种植，一些种子得以延续。老种子承载着原住民的生命和希望，蕴含着原住民的记忆和泪水。每当接过用布包裹的种子，倾听其中所蕴藏的故事时，一种神圣感油然而生。由播种到长出第一片叶子，再到成熟、结果，种植者会对老种子生长的每一个环节进行拍照、记录。当作物收获时，同学们会挑选一些优质种子送进“线上种子博物馆”，以实物、图片和文字形式向公众讲述老种子的历史、现在和未来。
绘图：Mother Earth News
秋天的一个下午，农场邀请原住民斯蒂芬爷爷前来检验“三姐妹”种植效果，这是原住民长期实践得出的种植经验。
“三姐妹”是指南瓜、豆角和玉米，将三种作物种植在同一块土地，豆角可以固氮，以此提升土壤肥性。南瓜藤在地里攀爬，肥大的叶片能防止土壤水分过度蒸发。
高高的玉米秆可以用来做豆角架。三种作物和平相处，互惠互利，如同三姐妹一般。种植者严格按照斯蒂芬的指导进行种植，到了秋季，橘红色的“水牛溪”南瓜皮厚瓤面，“琉璃石”玉米五彩斑斓，红粒豆角翠绿肥厚。
斯蒂芬爷爷高度赞扬”三姐妹”的长势，还摸着皮球大的南瓜激动地说：“耶鲁没有忘记昆尼帕印第安人。”
玉米也是老品种，左起:粗壮齐整的“皮特森蓝”，五彩斑斓的“琉璃石”，和源自墨西哥的“瓦哈坎绿酒窝”。
四
除了本校学生参与外，耶鲁农场还主动承担起向全社会推广可持续食物的责任。以可持续食物为主题，农场通过演讲、电影、工作坊和田野调查等形式，向学生和公众传达可持续食物概念，从而改变人们的饮食和消费习惯。
“种子到沙拉”活动由学生会组织，邀请公立和私立小学学生前来参观。学生可以直观的看到一粒白色的种子变为一颗植株，植株开出黄色花朵，再结出滚圆的西红柿，最后变为美味沙拉的全过程。“体验收获”由高年级学生组织，目的是让低年级学生亲身体验收获过程，体会劳动的辛苦和不易，以此教育学生珍惜食物，尊重农业劳动者。
周五是农场开放日，无论是耶鲁师生还是普通公众，都可以来此参加义务劳动。同学、朋友、家人、情侣、夫妻，大家结伴而来。在农场管理者的统一调配下，有人为萝卜拔草，有人为西红柿捉虫，有人为南瓜浇水。戴上手套，78岁的布朗先生剪下沉甸甸的麦穗，布朗太太挎着竹篮紧随其后，脸上洋溢着幸福的笑容。夕阳西下，农场如同一幅美丽的油画。
农场种植的小麦
农场一角搭建有一个简易茅草棚，四个柱子悬挂着一簇一簇的紫苏，一阵清风吹过，风干的紫苏左右摇摆，发出沙沙的响声。
长条木桌上，熟透的黑莓盛放在翠绿的南瓜叶上，洋甘菊插在饮料瓶中。参加义务劳动的人分工明确，有人和面，有人清洗蔬菜，有人摆果盘。
做披萨的面粉来自农场去年产的小麦，西红柿和胡萝卜刚刚从农场采摘而来。一阵麦香飘来，热腾腾的披萨出炉，撒上一把随手采摘的鼠尾草，炭炉披萨的颜值和味道简直爆棚。
夜幕降临，耶鲁农场传来讨论声、歌唱声、音乐声，以及众人开心的笑声。