处暑节气后，空气中湿度较低，人体内的水分容易流失，会感到口腔干燥、喉咙，甚至导致上火，特别是对于中老年人群，由于免疫力的下降，这种感受更为明显。如何缓解秋季上火呢？所以我们可以从饮食入手。“秋吃碱，火气减”，建议中老年人多吃以下这5种碱性菜，缓解秋燥，安稳度秋。
第一种：芋头
推荐食谱 —— 香芋红豆牛奶
1、红豆加水浸泡一液，洗干净后倒入锅内，加一些水开火慢慢煮，将红豆煮至开花状态。
2、粉糯的荔浦芋头去皮，切成小块就可以了，大概煮40分钟左右，红豆煮开花了，下入荔浦芋头块，继续盖上盖子煮，大概再煮15分钟，等芋头有点粉糯了，加入适量的冰糖调味，倒入适量的牛奶搅拌均匀即可，如果喜欢桂花味道的，最后还可以撒一点桂花。
第三种：菠菜
推荐食谱 —— 菠菜虾仁蒸蛋
1、把虾壳去掉了，加入姜丝，盐和胡椒粉腌制一会儿。
2、菠菜切掉根部洗净，锅中烧水，放点食用油和盐，这样烫出来菠菜比较绿。下菠菜等水再次烧开，将它捞出过下凉水，然后控干水分切碎备用。
3、碗中打入四个公鸡蛋，加入一勺食用盐，放入适量的水搅拌均匀，过滤一下。然后将菠菜放鸡蛋液当中，水开了再上锅蒸，上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，大火蒸5分钟。
4、然后把虾仁摆上去，继续盖上盖子，大火再蒸个3分钟就可以。调味的话可以加生抽，也可以加蒸鱼豉油，泼上热油就完成了。
第3种：杏鲍菇
推荐食谱 —— 孜然手撕杏鲍菇
1、洗干净的杏鲍菇手撕成条，放入烧开的水中烫三分钟，然后捞起挤干水分。
2、油锅烧热，下杏鲍菇炒至焦黄，然后放洋葱丝炒香，加入适量盐，辣椒面，孜然粉，有条件的还可以放入芝麻，所有食材翻炒均匀即可，好吃到给肉都不换。
第四种：胡萝卜
推荐食谱 —— 胡萝卜丝煎蛋饼
1、胡萝卜去皮，切成丝，随后打入2个鸡蛋，加入酱油和食盐，接着加入淀粉和面粉搅拌均匀成糊状，太干就加点水。
2、起锅烧油，油温七成热左右，倒入胡萝卜鸡蛋糊，用铲子稍微摊平，摊薄一点容易熟。定型后晃动下锅以防糊底，煎好一面就翻面，如果担心没熟，可以两面来回换着，两面金黄即可。
第五种：金针菇
推荐食谱 —— 金针菇烧日本豆腐
1、将日本豆腐改刀切成小段，切好的日本豆腐裹上一层薄薄的淀粉。起锅烧油，下日本豆腐煎至表皮焦黄，盛起备用。
2、取一空碗，加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、淀粉和适量水搅拌均匀。
3、起锅烧油，爆香蒜末，放入金针菇炒软后，再淋上调好的料汁，加入煎好的日本豆腐，盖上盖焖几分钟（2分钟左右），撒上葱花就可以出锅了。