兔肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。但是，在烹饪兔肉时，需要注意一些忌用的调料，以免影响口感和健康。
首先，兔肉最忌辛辣调料。辣椒、花椒等辛辣调料容易刺激口腔和胃肠道，导致消化不良和腹泻等症状。因此，在烹饪兔肉时应尽量避免使用这些调料。
其次，兔肉最忌醋。醋的酸性成分容易破坏兔肉中的蛋白质结构，使其变得松散而不易保持形状。此外，醋还会影响兔肉的口感和味道，使其变得苦涩难吃。因此，在烹饪兔肉时应尽量避免使用醋。
最后，兔肉最忌酒。酒中含有酒精成分，容易引起肠胃不适和神经系统损伤等问题。此外，酒还会使兔肉变得更加腥味重，影响其口感和味道。因此，在烹饪兔肉时应尽量避免使用酒。
综上所述，烹饪兔肉时需要注意不要使用辛辣调料、醋和酒这三种忌用的调料，以保证兔肉的健康和美味。